Diéta má obrovské environmentálne a klimatické účinky - to dokážeme - ZAMERANIE online

Každý musí jesť. Inak zomrie - v závislosti od fyzickej kondície, prísunu vody a hmotnosti najneskôr po troch mesiacoch. Ale to, čo a ako jeme, čoraz viac ohrozuje Zem.

Výroba potravín, druh a množstvo spotreby majú nesmierny vplyv na životné prostredie a podnebie.

15 percent emisií skleníkových plynov zo súkromnej spotreby v Nemecku kultiváciou, spracovaním, prepravou, skladovaním, prípravou a likvidáciou z jedla spôsobil.
Potraviny sú zodpovedné za 25 percent z celkového vplyvu súkromnej spotreby na životné prostredie, ak sa vezmú do úvahy vplyvy na životné prostredie, medzi ktoré patrí napríklad znečistenie pôdy a vody používaním dusičnanov alebo strata biodiverzity používaním pesticídov a pestovaním v monokultúrach.

Okrem toho si výroba potravín vyžaduje 40 percent rozlohy sveta, spotrebuje 70 percent čerstvej vody používanej na celom svete a produkuje 30 percent všetkých skleníkových plynov na celom svete - tvrdí medzinárodný výskumný tím v štúdii zo začiatku roku 2019.

Od ktorých faktorov však závisí všetko? Ktoré potraviny najviac znečisťujú životné prostredie - a aké alternatívy existujú?

Každý pohyb v supermarkete je rozhodnutím pre alebo proti ochrane životného prostredia a podnebia. Rozhodnutie, ktoré je pre spotrebiteľa čokoľvek iné ako ľahké alebo samozrejmé. FOCUS Online poskytuje prehľad.

Problém 1: emisie skleníkových plynov

Pokiaľ ide o ochranu podnebia, treba brať do úvahy predovšetkým jednu vec: naša strava každý deň spôsobuje obrovské emisie skleníkových plynov. Hlavné dôvody sú v doprave, ale aj v pestovaní, zbere, skladovaní a ďalšom spracovaní.

V zásade: Mäso a živočíšne výrobky, ako aj potraviny vyrobené vo vzdialených krajinách spôsobujú vysoké emisie. Podľa Federálnej agentúry pre životné prostredie napríklad produkcia jedného kilogramu hovädzieho mäsa spôsobuje sedem až 28 kilogramov emisií skleníkových plynov. Pre ovocie a zeleninu je to hodnota menšia ako jeden kilogram.

Skutočnosť, že mäso je také náročné na klímu, je spôsobená jednak tým, že 77% dostupnej ornej pôdy je potrebných na globálnu produkciu mäsa - na pastvinách, ale aj na kŕmenie zvierat, a na druhej strane preto, že prežúvavce, najmä hovädzí dobytok, emitujú plynný metán - a majú ich oveľa vyšší účinok skleníkových plynov ako CO2.

Okrem mäsa sú to vysoké emisie CO2, ktoré spôsobujú hlavne exotické ovocie, ako je mango, ananás alebo papája, v zime jahody alebo ryby zo zámoria. Tieto výrobky majú k nám v Európe dlhé dopravné cesty. A keďže podliehajú skaze, zostáva ich len rýchlo dopraviť lietadlom.

Ďalšou potravinou, ktorá sa považuje za obrovskú hriešnicu podnebia, je práve táto maslo. Podľa Öko-Testu sa na výrobu spotrebuje jeden kilogram masla 23,8 kilogramu ekvivalentu CO2 emitované. (* Ekvivalenty CO2 predstavujú príspevok produktu k účinku skleníkových plynov alebo jeho škodlivosť pre podnebie, podrobné vysvetlenie nájdete tu.)

To znamená, že maslo je zjavne prítomné hovädzie mäso - to sa previedlo 13,3 kilogramu ekvivalentu CO2 záleží. Pretože na výrobu jedného kilogramu masla - ktoré zase pochádza z kráv - je potrebných asi 18 litrov mlieka.

To isté platí pre syr a smotanu. Ekvivalenty CO2 syr sú zahrnuté 8.5 a pre krém o 7.6 Kilogram. Platí nasledujúce: čím vyšší je obsah tuku, tým viac mlieka je potrebných na výrobu, tým škodlivejšie pre klímu.

Amorebio - 100% sviežosť (reklama)

Využite teraz služby a širokú škálu ekologických špecialistov

Choďte za sebou Mrazené hranolky. Samotné zemiaky majú dobrú klimatickú rovnováhu. Ak sú ale spracované na hranolky a takto vysušené, vyprážané a hlboko zmrazené, spotrebuje to podľa Öko-testu veľa energie - v ekvivalentoch CO2 5.7 kilogram.

Čo robiť?

Priemerná spotreba CO2 pri strave obsahujúcej mäso je 1760 kilogramov ročne, vegetariánska 1169 a vegánska 940 kilogramov.

Michael Bilharz je odborníkom na udržateľnosť vo Federálnej agentúre pre životné prostredie. V rozhovore pre FOCUS Online hovorí: „Keby Nemci zjedli v priemere len odporúčané množstvo mäsa, mohli by sme znížiť emisie skleníkových plynov asi o 12 percent - a ušetriť 16 percent potrebného priestoru.“

Extrémny myšlienkový experiment: Keby sa všetci na zemi vzdali spotreby živočíšnych produktov, mohli by sa emisie CO2 spôsobené našou stravou znížiť o 49 percent, ako vypočítali vedci.

Federálne ministerstvo životného prostredia odporúča: "Menej spotreby mäsa, málo, najlepšie, nízkotučné mliečne výrobky a vysoký podiel ovocia a zeleniny, prispievajú k vyššej ochrane životného prostredia a podnebia. Menej kvalitnejšie mäso nemusí znamenať obete a je tiež zdravšie a môže predchádzať chorobám." „

Regionálna a najmä sezónna strava je prospešná aj pre životné prostredie a podnebie. Každý, kto chce jesť mäso, by mal dbať na trvalo udržateľný a druhovo vhodný chov a chov v regióne. Napríklad existuje sezónny kalendár, ktorý tu uvádza jednotlivé odrody ovocia a zeleniny.

A k maslu: Jednoducho ho nahraďte rastlinným margarínom - čo v porovnaní s maslom šetrí sedem až osemkrát CO2.

Môže sa tiež oplatiť nakupovať ekologické výrobky. Podľa Spolkovej agentúry pre životné prostredie môže nákup ušetriť približne 20 percent emisií CO2 - to však platí, iba ak sú výrobky tiež regionálne a nemajú za sebou dlhé dopravné trasy.

Problém 2: spotreba vody

Nemci spotrebujú priemerne každý deň 121 litrov - na kúpanie, sprchovanie, splachovanie toaliet, umývanie odevov, pitie, jedenie a umývanie riadu. Ale nepriama spotreba vody je podstatne vyššia a dosahuje priemer 4 000 až 5 000 litrov - je to hlavne kvôli oblečeniu a jedlu.

Vysoká spotreba vody na pestovanie potravín predstavuje obrovskú záťaž pre životné prostredie. Najmä keď sa zelenina alebo ovocie pestuje v regiónoch, kde je nedostatok vody, je z ekologického hľadiska - a tiež pre zásobovanie miestnymi obyvateľmi pitnou vodou - lepšie vyhýbať sa potravinám náročným na vodu.

Príklad uvedený federálnym ministerstvom životného prostredia: „Napríklad v Nemecku môže mať ekologickejší zmysel kúpiť si jablko z regiónu ako paradajka zo Španielska, aj keď paradajka spotrebuje oveľa menej vody.“ Pretože v stredomorských regiónoch je viac vody ako tu.

Pokiaľ ide o vodu, platí to isté: Výroba mäsa a živočíšnych výrobkov je obzvlášť náročná na vodu. Ešte viac vody spotrebujú dva nápoje, ktoré Nemci milujú: kakao a káva.

Presná spotreba závisí od mnohých faktorov - pretože spotreba vody kolíše v závislosti od krajiny a konkrétneho kultivácie.

Tu je niekoľko príkladov a priemerných hodnôt pre potraviny, ktoré konzumujú veľa vody (zdroj: Waterfootprint):

Kakao/čokoláda spotrebuje pri výrobe priemerne 20 000 litrov vody na kilogram
Káva 18 900 litrov
Hovädzie mäso 15 415 litrov
Čierny čaj 8 860 litrov
Bravčové mäso 5988 litrov
Maslo 5553 litrov
Orechy a proso 5 000 litrov
Kuracie 4325 litrov
Surová ryža 3470 litrov
Vajcia 3266 litrov
Syr 3178 litrov
Cestoviny 1849 litrov
Avokádo 1000 litrov

Potraviny, ktoré spotrebujú menej ako 1 000 litrov vody na kilogram, sú napríklad:

Cukor 920 litrov
Jablká 822 litrov
Uhorka 350 litrov
Zemiaky 287 litrov
Šalát 240 litrov
Paradajky 214 litrov

Čo robiť?

Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, ročne spotrebujú 710 metrov kubických vody, vegetariáni 1060 metrov kubických, požierače mäsa 1580 metrov kubických. Tí, ktorí nekonzumujú žiadne alebo menej živočíšne potraviny, môžu ušetriť dosť vody.

Mimochodom, veľa výrobkov nahradzujúcich mäso by sa malo z hľadiska životného prostredia konzumovať opatrne. Ich suroviny často pochádzajú z druhého konca sveta a získavajú sa za nepriaznivých podmienok prostredia a musia sa energeticky náročne spracovať. Napríklad jesť tofu je stále „lepšie“ ako mäso.

Pretože tofu pozostáva zo sóje, ale najväčší podiel dovozu sóje (80 percent) končí ako krmivo pri konvenčnom výkrme zvierat. A to znamená viac znečistenia životného prostredia ako priama konzumácia sóje. Odborník na udržateľnosť Bilharz z Federálnej agentúry pre životné prostredie pre FOCUS Online hovorí: „Zeleninové jedlo najskôr prejde zvieraťom a sú tu veľké straty. Keby som mal priamo jesť rastlinné kalórie, ušetrí to straty spôsobené obchádzkou cez žalúdok zvieraťa. ““