Marinované olivy (rýchla metóda) - recepty s Ginou Bradea
Odkedy som v Taliansku, naučil som sa nakladať marinované olivy, rýchlou metódou som zhromaždil rôzne recepty, jeden lepší ako druhý. Pretože teraz je čas, kedy sa olivy zbierajú po celom Taliansku, je čas dať vám recepty, však? Recept na video.
Toto je jednoduchý recept, ktorý poznám od mojich susedov, za týždeň sú olivy pripravené na konzumáciu. Sotva zozbierané zo stromu, olivy sú horké, chutia ako zelené vlašské orechy.
To, že už niekoľko rokov žijem v Taliansku, mi pomohlo spoznať taliansku kuchyňu doma. Žijem v malebnom mestečku, medzi horami a morom, mimo mesta, na vrchole kopca. Takže žijem v krajine, ako sa hovorí, na „vidieku“.
Bývam v starom dome, na bývalej farme a zažil som farmárov zo starých rodín. Mám okolo domu 300 olivových stromov, takže môžem pokojne zbierať toľko, koľko si moja duša želá.
Od talianskych susedov sme zhromaždili veľa chutných, autentických receptov s fantastickou chuťou.
Pozývam vás, aby ste si tu prezreli moje talianske recepty, mám viac ako 80 úžasných receptov . Nechám vám nejaké obrázky, na slinenie a ak sa vám niečo páči, recept nájdete kliknutím na ten obrázok 🙂
Aké prísady používame pre recept na marinované olivy?
- zelené olivy
- Voda
- soľ
- ocot
- olivový olej
- bazalka
- korenie
- oregano
- cesnak
- fenikár
- iné bylinky, ak je to žiaduce
Ako pripraviť recept na marinované olivy?
Vyberú sa olivy (pre tento recept sú uvedené zelené olivy, ale aj dobré čierne), oddeľte zrelé od zelených a odstráňte semená.
Odporúča sa, aby sa olivy nedotýkali kovmi, pretože oxidujú a získavajú škaredú farbu. Najlepšie je polámať ho kameňom, prípadne vyčistiť jadro keramickým nožom.
Nezabudnite si chrániť ruky rukavicami, inak budete mať zlé ruky, ako napríklad pri čistení zelených orechov. 🙂
Olivy bez jadierok sa dajú do osolenej vody, rovnako ako kyslé uhorky, slanina, teda 1 polievková lyžica soli na 1 liter vody.
Soľanka by mala pokrývať olivy. Na vrch položte tanier a závažie, aby boli dobre zakryté.
Mení sa každý deň, ráno a večer táto soľanka a po 5 - 6 dňoch je ochutnávaná. Ak už nie sú horké, vypustite vodu a vložte na savé obrúsky, aby absorbovali všetku tekutinu, nechajte pôsobiť 1 hodinu a uteráky vymieňajte, kým nevyschnú.
Teraz vložte olivy do misy a pridajte podľa chuti, aké príchute chcete: cesnak, feferónky, oregano, tymián, bazalka, fenikel atď.
Zmiešajte s olivovým olejom, vložte do pohárov a zalejte olivovým olejom.
Nádobou zatraste, aby vyšiel vzduch, na vrch dajte niečo, aby olivy zostali pokryté olejom (môžete nájsť akési viečko, ktoré ich drží pod nimi, alebo dať feniklové tyčinky, kôpor, dosku).
Dajú sa jesť okamžite, dajú sa dlho držať v špajzi, v tme. 🙂
Marinované olivy sú úžasné do šalátov, ako predjedlo sú vynikajúce v akejkoľvek kombinácii. 🙂
Pozývam vás, aby ste si pozreli videorecept marinovaných olív tu:
Nechám vám pár obrázkov z olivového hája. A prinesiem viac obrázkov, urobím video, aby som vám ukázal, ako tu zbierať olivy.