Diéta Mýtus o zdravom šaláte
Mýtus o zdravom šaláte
Pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie, by šalátová misa nemala chýbať pri jedle. Rovnako ako takmer žiadne iné jedlo, ani hlávkový šalát nie je symbolom zdravej výživy. Vďaka vysokému obsahu vody sú ostré listy mimoriadne nízkokalorické a symbolizujú sviežosť a zdravie. Čo vie len veľmi málo ľudí: pokiaľ ide o obsah vitamínov a minerálov, zelené rastliny sú zreteľne nižšie ako väčšina zeleniny. Napriek tomu je hlávkový šalát jedným z najbežnejších výživových mýtov súčasnosti. Napriek záplave informácií a povedomia o zdraví pretrvávajú mnohé ďalšie chyby. Je závislý na cukre? Sú vajcia nezdravé? Neobsahuje ovocie a zelenina v dnešnej dobe takmer žiadne vitamíny? Odhalili sme najbežnejšie rozprávky.
Paprika a mrkva lepšie ako hlávkový šalát
Známy potravinársky chemik Udo Pollmer potvrdzuje, že šalát má „výživovú fyziológiu papierovej vreckovky s pohárom neperlivej vody“. Zjednodušene to znamená: zatiaľ čo mrkva alebo kel lesknú vysokým obsahom karoténu a papriky obsahujú veľa vitamínu C, listový šalát - rovnako ako uhorky - sa vyznačuje iba vysokým obsahom vody (viac ako 95 percent). Ak sa teda chcete zásobiť vitamínmi, mali by ste si do šalátu nakrájať veľa surovej zeleniny a šalát ako je hlávkový šalát, ľadovec alebo listový šalát považovať za ozdobný doplnok.
Ovocie a zelenina nemajú nízky obsah vitamínov
Aj keď sa výživový obsah šalátu zvyčajne preceňuje, stále pretrváva mýtus, že v ovocí a zelenine „takmer nič nezostane“. Nová výskumná správa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) však ukazuje, že ovocie a zelenina neboli od 50. rokov 20. storočia ochudobnené o vitamíny alebo minerály. Je však pravda, že čím dlhšie zelenina dokáže dozrieť a čím kratšia je doba skladovania po zbere, tým vyšší je obsah živín v čerstvých potravinách. Ak si starostlivo vyberiete zeleninu a budete ju jesť čerstvú, nepotrebujete vitamínové tabletky.
Vajcia sú lepšie ako ich povesť
Ďalšou častou mylnou predstavou je, že vajcia sú nezdravé. Kuracie výrobky obsahujú veľa cholesterolu. To roky viedlo k viere, že môžu tiež zvýšiť hladinu cholesterolu v tele. Avšak iba časť cholesterolu cirkulujúceho v krvi, takzvaný LDL cholesterol, je škodlivá pre cievy. Nové štúdie ukazujú, že vajcia nezvyšujú hladinu škodlivého LDL cholesterolu v tele. Vajcia sú navyše dôležitým dodávateľom cenných bielkovín a vitamínov rozpustných v tukoch.
Huby: zahriate alebo nie?
Mnohé z mylných názorov na výživu, ktoré sú dodnes bežné, pramenia aj z rád našich starých rodičov. Existuje niečo pravdy na tvrdení, že „špenát a huby by sa nemali zohrievať“. Po dlhom státí na teplom mieste sa v špenáte a hubách môžu vytvárať toxické látky. Ak však jedlo rýchlo ochladíte a uskladníte v chladničke, nehrozí to. To, čo bolo pred niekoľkými desaťročiami absolútne správne, je dnes v dobe chladničiek, mrazničiek a mikrovlniek čiastočne zastarané.
Viac o chudnutí:Ak žalúdok zostane desať blokov na chudnutieŠtíhly, fit, šťastný športovec so spaľovačom tukov
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.