Diéta pre pankreatitídu - Black Latte

Zápal pankreasu alebo pankreatitída sú vážnym stavom, ktorý môže výrazne znížiť kvalitu života.

Môže to byť spôsobené rôznymi dôvodmi a rôznymi formami, ale pankreatitída vo všetkých prípadoch spôsobuje problémy s produkciou tráviacich enzýmov, a preto narúša fungovanie trávenia a vstrebávania živín.

Lekári vyvinuli pre túto chorobu špeciálnu liečbu, dôležitá je správna výživa.

Základné pravidlá výživy pri pankreatitíde

Pankreas je jedným z najdôležitejších účastníkov procesu trávenia. Vyrába sa pomocou enzýmov, ktoré aktívne rozkladajú potravu a prispievajú k skorej a úplnej absorpcii. Zdravé žehličky si s touto úlohou ľahko poradia a produkujú správne množstvo pankreatických enzýmov (enzýmov). Ale ak dôjde k zápalu, príliš mastné alebo ťažké jedlo spôsobuje nadmerné zaťaženie tela, ďalšie zhoršenie jeho stavu.

Pri pankreatitíde v akejkoľvek forme by ste sa nemali spoliehať iba na prísne pravidlá pri výbere produktov, o ktorých budeme diskutovať nižšie, ale aj o konkrétne základy diét, ktoré sú špeciálne navrhnuté tak, aby pomohli pankreasu lepšie zvládnuť svoju hlavnú funkciu.

Po prvé, aby sa dodržali pravidlá týkajúce sa rozlomenia sily, je to jesť často, päťkrát až šesťkrát denne, v malých dávkach po 300 g.
Po druhé, uistite sa, že chemikália šetrí pankreas a ďalšie tráviace orgány. Ak to chcete urobiť, vylúčte ho z potravy, môže to všetko dráždiť a tiež vyvolať aktívnu produkciu enzýmov. Väčšina jedál je varená alebo pečená.
Po tretie, potrebujete mechanickú ochranu gastrointestinálneho traktu, to je konzumácia jedál v prášku alebo ošúchaných (pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronických chorôb).

Aj dlhodobé užívanie pyré môže viesť k potlačeniu chuti do jedla a zníženiu hmotnosti. Preto pri odstraňovaní zhoršenia stavu a zlepšovaní stavu pacienta čo najskôr preneste nefrotomickú diétu.

Po štvrté, strava by mala obsahovať až 60% živočíšnych bielkovín, asi 200 gramov denne.
Po piate, pri rovnomernom rozložení jedál po celý deň obmedzte množstvo tuku na 50 g denne. Tuky sa môžu používať iba na varenie, zakázané ako samostatné jedlo. Napríklad maslo sa musí opustiť, pretože nadmerné zaťaženie tukmi pravdepodobne spôsobí exacerbáciu choroby a zhorší jej priebeh.
Po šieste, mali by ste obmedziť počet denných potravín, cukru a sladkých výrobkov až na 30-40 g denne, zatiaľ čo obsah sacharidov by mal zostať normálny až do 350 g denne. Povolené ako náhrada cukru, xylitolu alebo iných sladidiel.
Po siedme, vylúčenie používania výrobkov, ktoré spôsobujú plyn a vietor (plynatosť).
Určite obmedzte príjem soli. Povolená norma v troch až piatich gramoch denne.

O tom, aké potraviny sú povolené pri zápale pankreasu, a čo je prísne zakázané, vysvetlíme nižšie.

Čo môžem jesť s pankreatitídou v závislosti od foriem ochorenia

Pri chronickej pankreatitíde vo fáze stabilnej remisie by mal pacient jesť v súlade so základnými požiadavkami, ale toto jedlo by sa nemalo drviť alebo drviť. Účelom stravy pri chronickej pankreatitíde je nedostatok výživy, zníženie zápalového procesu v pankrease, obnovenie jeho funkcií.

Vylúčené zo stravy, vyprážané jedlá, potraviny, podporujú kvasenie v črevách a sú bohaté na éterické oleje, rovnako ako všetky dráždia sliznice tráviaceho traktu, byliny a koreniny, extrakčné látky. Napríklad mäso obsahuje výťažky, ktoré sa delia na dusíkaté a bez dusíka. Jedno kilo mäsa obsahuje asi 3,5 g dusíkatých extraktov. Väčšina dusíkatých extraktov z bravčového mäsa: celý obsah je 6,5 g na kilogram svalu. Najmenšie množstvo extraktov u pozorovaného jahňacieho mäsa - 2,5 g na kilogram svalu. Z tohto hľadiska možno v prípade obmedzenia výťažkov odporučiť jahňacie mäso s nízkym obsahom tuku.

Výťažky obsahujúce dusík sú karnozín, kreatín, vrany, purínové zásady (hypoxantín) atď. Najdôležitejším významom výťažkov sú ich chuťové vlastnosti a stimulačný účinok na vylučovanie tráviacich žliaz.

Bezdusíkové extrakty - glykogén, glukóza, kyselina mliečna sú obsiahnuté v mäse v množstve asi 1%. Vo svojej práci ste na tom oveľa horšie ako dusíkaté extrakty.

Mäso dospelých zvierat je bohatšie na výťažky a má výraznejšiu chuť ako mäso mladších zvierat. To vysvetľuje skutočnosť, že vývar je možné získať iba z mäsa dospelých zvierat. Extrakty z mäsa sú silnými aktivátormi žalúdočnej sekrécie spojenými s vývarom a grilovaným mäsom, ktoré väčšinou stimulujú oddelenie tráviacich štiav. Varené mäso nebude mať túto vlastnosť, a preto sa často používa v strave, chemicky šetrnej strave, gastritíde, peptických vredoch, ochoreniach pečene a iných ochoreniach tráviaceho systému.

Pokrmy sú v pare alebo pečené. Tento druh jedla sa zvyčajne odporúča dlho, aby mal pankreas šancu na zotavenie. Zoznam potravín povolených pri chronickej pankreatitíde, dosť široký, aby pacient mohol jesť nielen správne, ale aj chutné.

Výživová terapia pre akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronickej pankreatitídy je takmer identická. Prvý deň choroby existuje systém núdzovej pomoci počas útoku, ktorého cieľom je znížiť bolesť a činnosť pankreasu. Tradičný vzorec „chladu, hladu a ostatných“ odráža zásady liečby akútnej pankreatitídy a akútneho zhoršenia chronických foriem.

Vytvorenie funkčného odpočinku pankreasu v tele pacienta, aby dodal potrebné živiny (zvyčajne aminokyseliny a vitamíny) prostredníctvom takzvanej parenterálnej výživy, to znamená intravenóznou infúziou (injekciou), obchádzajúcou gastrointestinálny trakt. V niektorých prípadoch, keď pacient nemá zvracanie a nemá známky gastrostázy, ktorá spomaľuje činnosť žalúdka, bolo dovolené piť alkalickú minerálnu vodu alebo slabý čaj, asi 1,5 litra denne. Počas druhého alebo tretieho dňa je pacient postupne prevedený na obmedzenú enterálnu výživu a potom je kompletný.

Klinická výživa pri akútnej pankreatitíde a exacerbáciách chronickej formy má množstvo funkcií. Najskôr je potrebné zahrnúť do stravy pacienta správne množstvo bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre syntézu inhibítorov enzýmov potláčajúcich poslednú produkciu pankreasu. Na zníženie namáhania tela niekedy používajte špeciálnu zmes na enterálne kŕmenie odobranú z potrubia alebo slamy. Asi o dva týždne neskôr má pacient pokročilú stravu s chemickou a mechanickou ochranou orgánov.

Pacienti v tomto období odporúčali rôzne druhy hlienových polievok, obilninový vývar alebo zeleninový vývar, nasekané parné jedlá z chudého mäsa a rýb, dusené vaječné biele omelety, ovocné a zeleninové pyré, čerstvý syr, slabý čaj, bujón boky, kompóty, Želé. Soľ sa nepoužíva na varenie.

Terapeutická výživa „Tabuľka č. 5 strán“: zoznam produktov

Pri diagnóze pankreatitídy pacient dostal spolu s lekárskym ošetrením a odporúčaním pre terapeutické kŕmenie. Špeciálne vyvinutý pre pacientov s pankreatitídou má špeciálnu verziu stravy č. 5, odporúčanú pre pečeň a žlčník, výživu, č. 5 str.

Existujú dve odrody tejto stravy. Prvýkrát pri akútnej pankreatitíde a exacerbácii chronickej sa podáva po týždni nalačno. Príjem kalórií 2170-2480 kcal.

Druhou možnosťou je, že pri chronickej pankreatitíde v štádiu remisie, charakterizovanej zvýšeným obsahom bielkovín v dennej strave, musí mať táto strava energetickú hodnotu asi 2440-2680 kcal.

Ukážka jedálneho lístka na deň po diéte №5 p (druhá možnosť):

Raňajky: ovsené vločky na vode, syrové suflé, mrkvová šťava;
druhá raňajky: pečené jablko;
Obed: polievkové pyré z cukety a mrkvy, hovädzia roláda s tekvicovým pyré, krupica;
občerstvenie: nesdobnoe sušienky, slabý čaj;
Večera: rizoto z filé z candáta s duseným kompótom z karfiolu.

Zoznam produktov, ktoré sú povolené stravou č. 5, str. P:

Kaša a obilniny: krupica, ovsené vločky, pohánka pohánka, ryža, pripravené s vodou.
Mliečne výrobky: tvaroh 1% tuku, jogurt a kefír s nízkotučným a nízkotučným syrom.
Polievky: na slizkých odvaroch z obilnín, zeleninové polievky, polievky na báze sekundárneho mäsového vývaru, polievky.
Mäso a ryby: kuracie (prsia), králičie, chudé hovädzie mäso, morčacie mäso, treska, merlúza, treska tmavá, candát, ostriež, pleskáč a iné nízkotučné odrody, varené alebo dusené, vo forme fašírok, fašírok, fašírok, rožkov.
Ovocie a zelenina: cuketa, zemiaky, brokolica, karfiol, mrkva, paradajky (s opatrnosťou), uhorka, tekvica, sladké jablká a hrušky (najlepšie roztopené), sušené ovocie. Zelenina sa varí a niekedy sa potiera.
Omáčky: ľahké biele omáčky, ako je bešamelová omáčka, zeleninový vývar, ovocie a bobule.
Sladké ovocie a bobule kisseli, peny, želé, marshmallows (v malom množstve), med, sladkosti, niektoré druhy nesdobnoe sušienok.
Ostatné produkty: maslo, rastlinný olej na varenie, vajcia, kuracie mäso (bielkoviny), včerajší pšeničný chlieb.
Nápoje: džús - mrkva, tekvica, marhuľa, šípka -, minerálna voda, slabý čaj.

Rozširovanie stravy, keď sa budete cítiť lepšie, je povolené iba v zozname povolených jedál, bez techniky varenia a iba v odporúčanom množstve.

Výrobky zakázané na zápal pankreasu

Diéta č. 5 p prísne zakázaná, konzumujte nasledujúce produkty:

Obilniny a obilniny: hrášok, fazuľa, jačmeň a kukurica.
Mliečne výrobky: mlieko, kyslá smotana, vysokotučná smotana, tvrdý syr, plnotučné tvaroh.
Polievky: na základe silného mäsového a rybieho vývaru a zelenina prepečená: polievka, uhorka, polievka, ucho.
Mäso a ryby: tučné ryby - losos, pstruh, lososový kaviár, údené a solené ryby, konzervované ryby, tučné bravčové a hovädzie mäso, klobása, údené mäso, hus, kačica, konzervované mäso.
Zelenina a ovocie: všetko konzervované ovocie a zelenina, kapusta, cibuľa, reďkovka, baklažán, paprika.
Omáčky: kečup, pikantná omáčka, horčica a omáčky.
Sladké: čokoláda, zmrzlina, cesto, krémy na pečivo.
Ostatné výrobky: živočíšne tuky, ražný chlieb a všetko pečené, huby v každej podobe.
Šťavy - pomaranč, hrozno, čerešňa, paradajka, sýtené nápoje, alkohol, silný čaj a káva.

Porušenie stravy môže vyvolať záchvat aj v tomto prípade, ak je stav pacienta už dlho stabilizovaný.

Úloha enzýmov pri trávení potravy

Trávenie potravy v tele je zapojením rôznych druhov enzýmov produkovaných žalúdkom, pankreasom a tenkým črevom. Každý z enzýmov, ktoré štiepia určité zložky potravy. Keď sa pri tom vytvárajú enzýmy, ktoré:

Bielkoviny, proteáza (trypsín, chymotrypsín);
Nukleové kyseliny - nukleázy;
Tuková lipáza (steapsín);
Sacharidy - amyláza.

Ak dôjde k zápalu pankreasu a jeho schopnosť syntetizovať enzýmy je výrazne znížená, existuje nedostatok enzýmov. Tento stav sa prejavuje porušením zažívacieho systému tela a vstrebávaním živín. Existuje množstvo nepríjemných príznakov, ako je hojná tekutá stolica, dehydratácia, príznaky nedostatku vitamínov a anémia. Môže drasticky znížiť telesnú hmotnosť, často je to pálenie záhy, nevoľnosť, zvracanie, plyn. Dlhý nedostatok enzýmov je veľmi nebezpečný, pretože bez liečby vedie k úplnému vyčerpaniu.

Správna výživa v kombinácii s enzymoterapiou je zameraná na vyplnenie prázdneho priestoru Akimova, je schopná zmierniť nepríjemné príznaky pankreatitídy a nedostatok enzýmov. Najdôležitejšie je držať krok s lekárom bez amatérskej liečby.