Diéta pre pankreatitídu Vzorové menu pre pankreas - Eco Slim

Diéta pre pankreatitídu pankreasu je nevyhnutným predpokladom pre liečenie tejto choroby. Stupeň obmedzenia stravovania v každom konkrétnom prípade závisí od formy a závažnosti pankreatitídy. Pri chronickej pankreatitíde slúži strava 5 a pri akútnom ochorení postupujte podľa odporúčaní v klinickej výžive 5P.

Pravidlá stravovania

Hlavným účelom stravy pri vývoji pankreatitídy je zníženie sekrécie pankreasu a maximálny odpočinok pre pankreas. Vylúčením z potravy množstvo výrobkov dráždi žľazu, a to:

  • Živočíšne tuky, príčina zvýšenej sekrécie pankreatických enzýmov;
  • Mäsový, rybí a hubový vývar;
  • Živočíšne bielkoviny sú ťažko stráviteľné (tučné mäso, klobása atď.);
  • ostré korenie;
  • kyslé ovocie a ovocné šťavy;
  • koncentrované nápoje (káva, čierny čaj), sýtené nápoje, alkohol.

Všeobecné pravidlá výživy pre pankreatitídu sú nasledujúce:

  • Menšie jedlá (4-krát denne) sa pri jedle sústreďte na pocit hladu.
  • Malé množstvo jedla, aké štedré sú porcie, intenzívnejšie a dlhodobejšie uvoľňovanie pankreatických štiav.
  • Strava by mala pozostávať hlavne z uhľohydrátov, ktoré sú ľahko stráviteľné, vlákniny a bielkovín z potravy. Kalorická denná strava okolo 2 400 - 2 800 kalórií.
  • Diétne bielkoviny sú obmedzené na 100 - 120 gramov denne. Zatiaľ čo mäso (ryby) povolené za deň, napríklad tvaroh, vajcia, mliečne výrobky.
  • Množstvo skonzumovaných sacharidov je až 300-400 gramov denne. Hlavným zdrojom sacharidov pri pankreatitíde sú cereálne a múčne výrobky.
  • Umožňuje použitie rastlinného tuku (až 50 gramov denne).
  • Zelenina je dobrým zdrojom vlákniny a vitamínov, a preto každodenne konzumuje rôzne druhy zeleniny, varenej, dusenej a surovej.
  • Ovocie a bobule konzumované v malom množstve ako samostatné jedlo.

Diétou na pankreatitídu na zníženie opuchu sa príznaky bolesti znižujú pri fermentácii žalúdočnej a pankreatickej šťavy, čo uľahčuje prácu a celkový stav pankreasu.

Čo môžete a nemôžete jesť (tabuľka)

Správna výživa pri pankreatitíde je šetrná k pankreasu a všetkým orgánom gastrointestinálneho traktu všeobecne. Porušenie stravy okamžite vedie k exacerbácii pankreatitídy.

Pri varení radšej varte, aby ste ho uhasili, pečte v rúre (v alobale, v rukáve). Jedlá a nápoje pri použití stola by nemali byť príliš horúce ani studené.

Diéta pri akútnej pankreatitíde

slim

Pri akútnej forme zápalu pankreasu je potrebné nielen ísť na lekársku terapiu a zostať v posteli, ale dodržiavať špeciálnu stravu pozostávajúcu z niekoľkých etáp.

Hlad. Úplné vylúčenie potravy sa praktizuje prvé 2-3 dni, v závislosti od stavu pacienta. Počas tohto obdobia mali pacienti povolené teplé nápoje (slabý čaj bez cukru, vývar z bokov), neperlivú vodu a minerálnu vodu. Pri akútnej pankreatitíde môžete vypiť až 5 pohárov tekutín denne.

Slizničná strava. Po hladomore v nasledujúcich dňoch (3 - 5 dní) sa pacienti s pankreatitídou držia diéty, ktorá obsahuje iba ošúchané a pretlačené jedlá:

  • Polievky vyrobené z obilnín, mrkvy, brokolice, cukety, soli a oleja;
  • Tekuté mleté ​​zrno: pohánka, ovos, krupica;
  • Zemiaková kaša z kuracieho mäsa, moriek a králikov;
  • tekuté mlieko, želé a sladké bobuľové želé;
  • Čaj, vývar zo šípok, zriedené ovocné džúsy.

Diéta na liečbu akútnej pankreatitídy musí byť opakovane použiteľná: 8 malých jedál. V tejto fáze terapie naraz rozdeľte najviac 150 gramov jedla.

Po 7-10 dňoch jemnej výživy pri akútnej pankreatitíde prechádza pankreas do remisie. Ďalej je pacientovi umožnené rozšíriť stravu stravy konzumáciou ovocia, zeleniny a minimálneho množstva múky.

Ukážka ponuky na týždeň s pankreatitídou pankreasu

Pondelok

  • Raňajky: ovsené vločky so sušenými marhúľami a slivkami, hrušky,
  • Obed: parné fašírky, zemiaková kaša, uhorkový a paradajkový šalát, marshmallow,
  • Snack: kaša,
  • Večera: cuketa v pare.

Utorok

  • Raňajky: chrumkavá ryžová kaša so sušenými marhuľami, sladké jablko,
  • Obed: rybie fašírky, šalát, ovocné želé,
  • Popoludňajšie občerstvenie: polievka z krupice z mlieka,
  • Večera: pyré zo zelenej hráškovej polievky.

Okolie

  • Raňajky: tvaroh so sušeným ovocím, hrozno,
  • Obed: zeleninová polievka, kapusta plnená mletým mäsom, hlávkový šalát, sladkosti,
  • Snack: cestoviny, mlieko,
  • Večera: zemiaková kaša karfiol.

Štvrtok

  • Raňajky: mrkvový kastról s tvarohom, džús,
  • Obed: pečená treska, šalát z červenej repy, džem,
  • Snack: kaša s melónom,
  • Večera: dusená mrkva.

Piatok

  • Raňajky: ryžový nákyp s jablkami,
  • Obed: varená morka, zemiaky, zelný šalát, krúpy,
  • Snack: pohánková kaša s mliekom,
  • Večera: mrkvové pyré s tekvicou.

Sobota

  • Raňajky: tvarohové knedle s džemom, sladké bobule,
  • Večera: ryby, knedľa, jačmenná kaša, šalát, čaj s medom,
  • Snack: tekvicové suflé
  • Večera: Zemiakový šalát so zeleným hráškom.

Nedeľa

  • Raňajky: tvarohový koláč s ovocím, čaj,
  • Obed: hovädzí guláš so zeleninou, žiadny maslový koláč s lekvárom, kompót,
  • Popoludňajšie občerstvenie: šalát,
  • Večera: Šalát so štrkáčom a zemiakmi.
diéta

Recepty

Diéta pri pankreatitíde obsahuje veľa obilnín, zeleniny a mliečnych výrobkov. Pre stabilnú remisiu pri chronickej pankreatitíde je potrebné zahrnúť do stravy diétne mliečne a zeleninové polievky, dusené mäso s mäsom atď. Zatiaľ čo je mäso a ryba pripravené vo forme fašírok, fašírok, parných fašírok.

Mliečna ryžová polievka

Mliečna polievka s ryžou sa pripravuje dvoma spôsobmi: pyré a hladké. Misa na mixér na pyré alebo drvenie podávaná prvý týždeň po akútnej pankreatitíde pankreasu. V období remisie choroby si môžete ako obvykle uvariť mliečnu polievku. Obidve jedlá uvarili recept.

Na prípravu budete potrebovať: pol litra mlieka, 3 lyžice ryže, soľ, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu masla, pohár vody.

Ryžu umyte, zalejte studenou vodou a povarte na miernom ohni 15-20 minút. Ďalej pridáme mlieko, soľ, cukor a povaríme ďalších 5-10 minút. Pred podávaním pridáme maslo do kaše.

Rybie mäsové guľky merlúzy

Na prípravu fašírok budete potrebovať: pol kila, filé z merlúzy, vajce, cibuľu, mrkvu 1 ks, 3 lyžice ryže, soľ, petržlenovú vňať. K omáčke: pohár vody, čajová lyžička kyslej smotany a paradajky.

Krúpy musia predtým 15 minút vrieť v osolenej vode, scediť v cedníku a nechať vodu odtiecť. Plnka na varenie: filé z merlúzy, umyté, nakrájané na kúsky, olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Ryby a zeleninu nakrájajte alebo rozomlejte kuchynským robotom.

Zmiešajte mleté ​​mäso, ryžu a vajce, soľ. Ďalej by ste mali pripraviť malé guľky, dať ich na vymastenú panvicu, vyliať omáčku a dusiť 20 minút pod pokrievkou na pomalom ohni.

Pred podávaním fašírky so štikozubcom a nakrájanou zeleninou.

Pureed karfiol

Na prípravu budete potrebovať: hlavu stredne veľkého karfiolu, tretí pohár mlieka, lyžice masla, soľ, bylinky.

Kapustu rozoberieme na ružičky, umyjeme a povaríme v osolenej vode 7-8 minút. Potom vypustila vodu a pomocou mixéra pridala kapustu, pridala mlieko a maslo. Zemiaková kaša potrebovala soľ a posypeme bylinkami.

Zemiaková kaša môže byť varená vo všetkých formách pankreatitídy, ktorá ako slizké jedlá spôsobuje menší tlak na pankreas.

Zemiakový šalát so zeleným hráškom

Produkty, ktoré budete potrebovať: 2 zemiaky, jedna stredne veľká mrkva, 2 vajcia, 4 lyžice zeleného hrášku 3 lyžice kyslej smotany, soľ, bylinky.

Mrkva a zemiaky sú predvarené, očistené a nakrájané na kocky. Ak by vajcia uvarili natvrdo, biele na ozdobu a nakrájané na kocky, na šalát sa nepoužívajú žĺtky.

Všetky ingrediencie sa zmiešajú, naplnia a zalejú kyslou smotanou, soľou, posekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Turecko so zeleninou

Na prípravu guláša budete potrebovať: 400 gramov morčacích pŕs, 4-5 kusov zemiakov 250 - 300 gramov. Kapusta, stredná cuketa, cibuľa, mrkva, soľ, lyžica paradajok.

Morčacie prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Zeleninu ošúpeme a pomocou strúhadla nakrájame zemiaky, kocky cibule a cukety, nakrájanú kapustu, nakrájanú mrkvu. Zelenina a morka Zalejeme malým množstvom vody, aby bola voda zakrytá, trochu ju popražíme, osolíme.

Miska je dusená na miernom plameni 40-50 minút za pravidelného miešania. 20 minút potom, čo začnete dusiť guláš, pridajte do panvice paradajky. Aby bol guláš hustejší, po uplynutí doby varenia odstráňte na 7-10 minút pokrievku.

Tvarohový kastról s banánom a jablkom

Na zapekanie potrebujete: 200 gramov tvarohu, banán, jablko, 1 ČL medu, 3 PL múky, 2 vajcia, práškový cukor.

Pripravte dezert, ošúpte banán a nakrájajte ho na malé kúsky a nastrúhané jablko na strúhadle. Quark zmiešajte vajcia s vajcom a vypracujte cesto, pridajte med, múku, banány a jablká.

Cesto dáme do vymastenej formy a pečieme 20 minút. Tvarohový koláč posypeme práškovým cukrom.