DIÉTA PRE REUMATICKÉ CHOROBY - PDF na stiahnutie zadarmo

Poradenstvo pre našich pacientov DIÉTA PRE REUMATICKÉ CHOROBY SV. JOSEF -STIFT SENDENHORST

stiahnutie

Diéta pochádza z gréckeho slova diaita. Znamená to spôsob života. Diéta odlišná od obvyklej stravy pri prevencii a liečbe chorôb. Brockhaus Vážený pacient! Vydavateľ: St. Josef-Stift Sendenhorst Orthopädisches Zentrum Nordwestdeutsches Rheumazentrum St. Elisabeth-Stift House for the senior Westtor 7 48324 Sendenhorst Tel.: 25 26/3- Fax: 25 26/3-1 1 Možný vzťah medzi výživou a zápalovými Po celé desaťročia sú reumatické choroby predmetom diskusií medzi odborníkmi. Iba presný výskum látok podporujúcich zápal (tzv. Mediátorov zápalu, ktoré vznikajú premenou kyseliny arachidónovej) odhalil vedecký základ pre vplyv stravy na zápalové reumatické choroby. Početné fundované štúdie za posledné desaťročie potvrdzujú pozitívny vplyv stravovacích opatrení na príznaky zápalových kĺbov. Koncept/dizajn/ilustrácia: Löhrke & Korthals 59387 Ascheberg

Kyselina arachidónová hrá kľúčovú úlohu vo vývoji mediátorov zápalu. Malo by byť telu dodávané čo najmenej. Ryby a niektoré rastlinné oleje majú brzdiaci účinok na vývoj zápalových mediátorov. Celkový pôst spôsobuje do troch až piatich dní výrazné zníženie rannej stuhnutosti, bolesti kĺbov, opuchov kĺbov a tiež sedimentácie krviniek a ďalších zápalových parametrov. Početné štúdie dokazujú, že vegetariánska strava môže dlhodobo znižovať aktivitu chorôb. Antioxidanty ako vitamín E a vitamín C a niektoré stopové prvky môžu zasahovať do procesu tvorby zápalových mediátorov a proces spomaľovať. Dostatočný prísun vápnika a vitamínu D je nevyhnutný na zabránenie hrozbe odvápnenia kostí (osteoporózy) u pacientov s chronickými zápalovými ochoreniami kĺbov. Zamestnanci St. Josef-Stift zostavili túto brožúru, ktorá vám má pomôcť pripraviť diétu na podporu liečby vašej reumatickej choroby. Prajeme vám veľa úspechov! 3

PREVENCIA PROTI KOSTI - DEKALCIFIKÁCIA (OSTEOPORÓZA) Potraviny bohaté na vápnik Užívajte nízkotučné výrobky, inak budete konzumovať príliš veľa kyseliny arachidónovej; asi 1/2 l mlieka alebo zodpovedajúcich mliečnych výrobkov pokryje dennú potrebu vápniku. Výskyt: Mlieko a mliečne výrobky ako cmar, jogurt, tvaroh, kefír, syr; pozri tabuľku 5 Strava bohatá na vitamín D Vitamín D je možné vytvoriť z provitamínov pôsobením UV žiarenia (stačí polhodinový pobyt vonku). Výskyt: najmä v oleji z tresčej pečene a rybách pozri tabuľku 6 DENNÉ SUMY VITAMÍNU Tabuľka 1 Odporúčaný denný príjem vitamínov A, B, C, D a E pre dospelých Vitamíny Vitamín A Vitamín B 1 Vitamín B 2 Vitamín B 6 Vitamín B 12 Vitamín C Vitamín D Vitamín E Množstvo/deň, 9-1,8 1,6 1,8-2, 1,6-2, 3, - 6, 4, - 75, 5, 12, mg mg mg mg mg μg mg µg mg (Nemecká spoločnosť pre Výživa) 5

TUKOVÉ KYSELINY Tabuľka 2a Najdôležitejšie mastné kyseliny podľa skupiny (každá 1g jedlá dávka) Mlieko a mliečne výrobky Kravské mlieko (3,5% tuku) Kravské mlieko (1,5% tuku) Odstredené mlieko Kondenzované mlieko (7,5% tuku) Kyslá smotana (1% tuku) Šľahačka (3% tuku) Cmar, Srvátka, sladká Jogurt (3,5% tuku) Jogurt (1,5% tuku) Camembert (6% tuku v sušine) Camembert (45% tuku v sušine) Camembert (3%) Tuk i. Tr.) Ementálsky syr (45% tuku i.) Syr Tilsiter (45% tuku i. Tr.) Tvaroh (2% tuku i. Tr.) Tvaroh, chudé vajcia Kuracie vajce (celé vajce) Vaječný žĺtok Tuky a oleje Maslo Bravčová masť Zelenina Margarín Diéta Margarín Kokosový olej Kukuričný olej Olivový olej Svetlicový olej Slnečnicový olej Pšeničný klíčok Kyselina arachidónová 4 2 8 11 32 1 4 2 34 22 13 28 27 5 7 297 83 1,7 Kyselina linolová 1 1 2 3 8 1 6 4 3 7 4 1 1,4 2 1,8 8,6 23,1 46,3 1,4 5 8. 74. 6,2 55,8 = lacná spotreba = nepriaznivá pre reumatické choroby 7

TUKOVÉ KYSELINY Tabuľka 2b Najdôležitejšie mastné kyseliny podľa skupiny (po 1 g jedlej porcie) Sójové výrobky Sójové bôby (suché semená) Celá sójová múka Sójové klíčky Zelenina, zemiaky, orechy Fazuľa, zelený karfiol Brokolica, hrášok, zelené arašidy lieskové orechy mrkva zemiaky šalát 1,7 6 5 3 3 2 13,8 6,3 3 4 5 9 34,1 9 2 3 1 1 8

TUKOVÉ KYSELINY Tabuľka 2c Najdôležitejšie mastné kyseliny podľa skupiny (po 1 g jedlej porcie) Kyselina arachidónová Kyselina linolová Kyselina eikosapenová Kyselina dokosahexaénová Ryby/morské živočíchy Okouníci (zlaté rybky) Sardinka treska jednoškvrná (merlúza) Jediný jazyk Tuniak Ryba úhor Pstruh Šťuka kapor 24 1 2 29 23 28 12 3 5 19 3 15 4 57 37 3 12 1 1 1 3 1 4 4 1 2 27 66 9 61 33 1,7 26 15 65 21 7 1 5 19 2,68 35 69 13 93 21 11 16 2,28 56 43 175 83 2,14 54 1 5 45 56 1,3 9

TUKOVÉ KYSELINY Tabuľka 2d Najdôležitejšie mastné kyseliny podľa skupiny (po 1g jedlej porcie) Mäso/mäsové výrobky Teľacie mäso (svalovina) Telecia pečeň Hovädzie mäso (svalovina) Hovädzie srdce Hovädzia pečeň Bravčové mäso (svalovina) Bravčové srdce Bravčová pečeň Bravčová šunka, varená bravčová šunka, surová údená bravčová klobása s bravčovou klobásou Prsa) Kuracie mäso (stehno) Turecko (prsia) Turecko (stehno), kyselina arachidónová 53 352 7 48 21 12 33 87 5 13 25 23 12 1 112 19 5 15 Kyselina linolová 2 3. 1 1 1 1,2 5 1,1 2,5 6,1 1,5 3. 5. 1 4 2 8 1

VITAMÍN E VITAMÍN C Tabuľka 3 Vitamín E (na 1 g konzumnej dávky) Vitamín E Tabuľka 4 Vitamín C (na 1 g konzumnej dávky) Vitamín C tuky a oleje Olej z pšeničných klíčkov Diétny margarín Slnečnicový olej Olej z bavlníkových semien Svetlicový olej (svetlicový olej) Hroznový olej Kukuričný olej Arašidový olej Rastlinný margarín, vysokotučný sójový olej olivový olej obilniny a výrobky z obilia ražné klíčky pšeničné klíčky semená a orechy slnečnicové jadrá mandľový orech, sladká arašidová para para orech pistáciový orech 215,4 67, 55,8 38,3 34,5 31,9 3,9 17,2 16, 15, 14, 6 12, 12,6 8, 27,5 26,2 25,2 9,1 7,6 6,2 5,2 zelenina petržlenová vňať (listová) paprika ružičkový kel chren brokolica kel fenikel karfiol kaleráb špenát červená kapusta biela kapusta Savoy Ovocie Ríbezle, čierne Kiwi jahody citrónový pomaranč, grapefruit, nápoje z rakytníka, bobuľová šťava, pomarančový džús, čerstvo vylisovaná grapefruitová šťava 166 139 114 114 114 15 93 73 63 52 5 46 45 177 71 64 53 5 44 266 54 43 zelenina čierna kozia brada 6, ďalší džem zo šípok 51 iná sójová klobása Chen nugát 8,6 8,4 11