Diéta pri hepatickej cirhóze a chronickej hepatitíde
Čo potrebuješ vedieť
Užitočná informácia
Diéta pri hepatickej cirhóze a chronickej hepatitíde
nápoje: sladké mlieko, mlieko s jačmennou kávou alebo čajom, mlieko s uhličitanom vápenatým (čajová lyžička do pohára), jogurt, odvar z otrúb, ovocné alebo zeleninové šťavy (repná šťava), sekáč z mlieka alebo omáčok ovocie.
Polievky a bujóny: (najlepšie polovičná porcia zahustených zeleninových polievok s múkou, ako sú: krupica, ryža, ovsené vločky, rezance, krupicové halušky; polievky s tvarohom alebo mäsom (tie sa varia osobitne).
Chlieb: biely toast, alebo jednodňový biely chlieb.
Mäso: Chudé alebo teľacie mäso, pripravené v slanom náleve. Kuracie alebo kurací vývar. Parné fašírky alebo fašírky alebo v diétnych omáčkach. Gril pripravený s mäsom najskôr uvarený a opečený v rúre bez škrupiny. Diétne mäsové jedlá: musaka, marinované fašírky, plnená paprika.
Viac ako: ľahké biele ryby, soľanka alebo rybie fašírky v pare.
Vajcia: zvyšky vaječného bielka v polievke, diétna omeleta iba z vaječného bielka s cukrom, vaječný krém s mliekom, pusinky. Žĺtok je v prípravkoch povolený iba raz alebo dvakrát týždenne.
syr: kravský syr, solené telemea (uvedené iba u pacientov bez edému alebo ascitu), urda, slane nesolený a nefermentovaný tvaroh.
Rezance: ryža, krupica, makaróny, rezance, rezance, veľmi dobre uvarené a opláchnuté v horúcej vode, pripravené hlavne vo forme pudingov alebo rozšľahaného bielka. Jemná, dobre uvarená polenta.
Zelenina: pyré, omáčky, zeleninové pudingy, pripravené z rozšľahaného bielka. Zemiaky by sa mali prednostne variť v šupke. Zeleninové jedlá ako tekvica, mrkva, zelené fazule, pripravené z diétnych omáčok. Všetka zelenina by mala byť dobre uvarená a v miernom množstve, najlepšie podávaná s oblohou vedľa soľanky alebo steaku.
Šaláty: pečená a nastrúhaná repa, nadrobno nakrájaný šalát, najemno nastrúhaná mrkva na strúhadle, dobre vyzreté paradajky, bez škrupín a semien.
ovocie: surové veľmi dobre uvarené, nastrúhané na miernom množstve, bez škrupín a semien. Najlepšie ovocné šťavy pripravené zo želatíny, nízkych alebo preosiatych kompótov, pripravené z olúpaných plodov. Pečené ovocie bez škrupín a semien.
tuk: čerstvé tuky ako maslo a olej, ktorý je najvhodnejším tukom na cirhózu. Maslo sa pridá do pripraveného jedla bez tuku a olej sa uvarí v omáčke z jedla alebo sa pridá surový do šalátov.
Bude dodržané množstvo tuku predpísané lekárom (v priemere 50 g/deň), berúc do úvahy tuky obsiahnuté v mlieku a syroch, za predpokladu, že: 500 g mlieka obsahuje 20 g tuku; 100 g jarnej telemea obsahuje 20 g tuku; 100 g jesennej telemea obsahuje 30 g tuku.
omáčky: dietetické tuky, nie vyprážané, so zeleninovým džúsom, s mliekom, so zeleninou, s paradajkovou šťavou.
Sladkosti: včelí med, kožička, mliečna múka, mliečna smotana a sneh z bielkov, sušienky z bielka, sladené pudingy z múky, ovocné želé so želatínou, dláta, sladké želatíny z tvarohu alebo jogurt z ovocných štiav alebo pyré, pena vaječné bielky, pusinky, suché cesto pripravené s tvarohom, želé alebo ovocím.
Soľ: v miernych množstvách.
Zmiešaný: na kyslé polievky, omáčky, šaláty, použite citrónovú šťavu alebo soľ, zriedený citrón; tiež boršč, jogurt a dokonca aj ovocný ocot, v malom množstve. Použijú sa všetky aromatické koreniny, zelenina ako petržlen, kôpor, estragón, smrekovec, bobkový list a tymián. Ako dezert sa odporúča vanilková a citrónová alebo pomarančová kôra.
Konzervy: Môžete použiť komerčnú nemastnú zeleninu v konzervách, ako je tekvica, zelené fazule, papriky - vrhnutím vody, v ktorej sú konzervované, a ich opätovným varením, aby sa odstránili soli. Môžete tiež použiť šťavu zo surových paradajok, rovnako ako veľmi kvalitný a menej slaný vývar.
Pre osoby s ascitom alebo opuchom budú polievky alebo vývary pripravené bez soli a budú sa počítať do množstva tekutín povolených lekárom.
Pri cirhóze s ascitom sú kuchynská soľ a citrónová soľ úplne vylúčené.
nápoje: akýkoľvek druh alkoholického nápoja (brandy, droždie, likér, vermút, víno atď.), ako aj šumivé alebo príliš studené nápoje.
Chlieb: nepečený alebo teplý biely alebo čierny chlieb.
Mäso: tučné hovädzie alebo bravčové mäso, baranie mäso, hus a kačica, akákoľvek divina alebo mäso údené, solené, konzervované mäso, údeniny, fašírky, návnady, mozgy, vemená, pečeň. Akékoľvek slané, korenené, korenené jedlo.
Mastné ryby: solené, údené, konzervované, vyprážané.
Vajcia: prebytočný vaječný žĺtok, omeleta zo praženého vajca, praženice, majonéza.
syr: solené, mastné, fermentované syry, ako napríklad: putinový syr, syr Dorna, vlnovcový syr, syr atď.
cestoviny: nedovarené a nevarené, vyprážané a veľa žĺtkov.
Zelenina: zelenina s hrubým drevom (celulóza), ako sú reďkovky, kel, uhorky, kapusta a karfiol, najmä surová, drvená alebo nestrouhaná. Všetka sušená zelenina, ako sú fazuľa, šošovica, fazuľa, kyslé uhorky, malá kyslá kapusta. Akákoľvek zelenina vyprážaná alebo pripravená s omáčkami.
ovocie: zelené, nezrelé, surové, tvrdé, vo veľkom množstve, nelúpané a bez kôstok. Vlašské orechy, lieskové orechy.
tuk: masť, slanina, margarín, akýkoľvek vyprážaný tuk, prebytočný žĺtok.
omáčky: všetky omáčky pripravené s horúcim tukom alebo s tukom presahujúcim povolené množstvo alebo so smaženou cibuľkou, horčicou, korením, vínom alebo paprikou.
Sladkosti: maslové krémové koláče, tučné koláče, baclavalele, čerstvé, kysnuté cesto, čokoládové koláče, kakao, palacinky, šišky, koláče s rôznymi orechmi.
Zmiešaný: soľ nad 5 g denne, paprika, feferónka, korenie, horčica, ocot, surová alebo pražená cibuľa atď.