Diéta - recept na Tramezzini s pestom a mozzarellou - ekonomický

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

pestom

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: Recept na tramezzini s pestom a mozzarellou

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Hamburg (dpa/tmn) - Každý, kto niekedy bol v Taliansku, určite pozná Tramezzini - mäkké sendviče bez kôry v mnohých variáciách s mozzarellou, paradajkami, rukolou, tuniakom, mortadellou, pastami a pestami. Spravidla vás sprevádzajú počas celej dovolenky, pretože ich môžete vidieť v supermarketoch, malých obchodoch, čerpacích staniciach, kaviarňach a baroch.

Keď vo svojom laboratóriu na varenie v Hamburgu pripravujem tramezzini, často to vo mne vyvolá spomienky. Campo de Fiori v Ríme, trhové námestie v Orviete alebo mestečko Baschi v Umbrii s fontánou.

Zloženie pre 4 tramezzini:

Na petržlenové pesto: 40 g mandlí, 8 polovíc vlašských orechov, 10 g listovej petržlenovej vňate, 1 strúčik cesnaku, 70 až 100 ml olivového oleja, soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie

Na chlieb: 4 krajce chlebíka

Na polevu: 4 malé paradajky, 2 mozzarelly, 1 jarná cibuľka, soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie

1. Na petržlenové pesto nakrájajte mandle na veľké kúsky a pražte ich v potiahnutom kastróle, až kým nebudú voňavé. Opečené mandle necháme vychladnúť a potom ich zomelieme spolu s vlašskými orechmi. Cesnak nakrájame na malé kocky. Všetky ingrediencie pretlačte najemno. Vždy pridávajte trochu oleja, kým nemáte radi konzistenciu. Dochutíme soľou a novým korením.

Uchovajte prosím petržlenové pesto v chladničke. Zostane tam najmenej 2 až 3 týždne. Ak sa vám pesto zdá príliš tuhé (aj neskôr, ak už chvíľu stálo), pridajte ešte trochu olivového oleja.

2. Na polevu nakrájame paradajky, mozzarellu a červenú cibuľu na tenké plátky.

3. Odrežte kôru na plátkoch sendviča. Tip: Kôru môžete neskôr použiť na výrobu krutónov.

4. Všetky štyri plátky sendviča z jednej strany potrieme petržlenovým pestom.

Dva zo štyroch sendvičových plátkov navrstvíme na plátky mozzarelly a plátky paradajky. Trochu osolíme, okoreníme. Potom nasledujú plátky cibule. Potom nasleduje druhý sendvičový plátok s petržlenovým pestom dole - prosím, trochu ho stlačte.