Diéta s nedostatkom železa - tabuľka; Tipy na jedlo

Ľudské telo obsahuje medzi 2 a 4 gramami železa. Nedostatok železa v potrave sa preto vzťahuje na nedostatok organizmu. Viac ako polovica železa obsiahnutého v tele je obsiahnutá v hemoglobíne, to znamená v červenej krvi. Nedostatok železa má zvyčajne za následok anémiu. Nedostatok železa, tiež známy ako sideropénia, sa dá zvyčajne zistiť iba pomocou krvných testov. Doplnky železa môžu pomôcť pri nedostatku železa v strave, ale nie sú vhodné vo všetkých prípadoch, pretože predávkovanie môže viesť k ťažkej otrave, najmä u detí, a preto „Diéta s nedostatkom železa„Je často vhodnejšie.

Príčiny nedostatku železa

Dôvody nedostatku železa v strave môžu byť rôzne. Najbežnejšími príčinami sú však silné alebo dlhotrvajúce krvácanie a podvýživa, to znamená nevhodná strava. Mimochodom, ženy strácajú okolo 15 mg železa s každou menštruáciou; počas tehotenstva sa potreba zvyšuje takmer o 100%. Darcovia krvi by preto mali tiež pravidelne venovať pozornosť diéte s nedostatkom železa. Nedostatok železa majú tiež deti alebo kojenci, ktorí sú kŕmení hlavne kravským mliekom, pretože kravské mlieko obsahuje podstatne menej železa ako materské mlieko.

Typické príznaky nedostatku železa

Bledá koža
Krehké nechty
Tenké vlasy alebo vypadávanie vlasov
Erozia v rohoch úst
bolesť hlavy
Ťažkosti so sústredením
závrat
únava

Ak sa nedostatok železa v strave nelieči, môže viesť k sekundárnym ochoreniam, ako je anémia z nedostatku železa, dýchavičnosť alebo dokonca zlyhanie srdca.

Železné jedlá

Najvyšší obsah železa má petržlen a stále pomerne neznámy koreninový kardamón, rastlina patriaca do čeľade zázvorových. Ale veľa železa obsahuje aj sušený šťavel, žihľava, tymian alebo mäta skorocel. Medzi ďalšie dobré potraviny obsahujúce železo patria sušené pivovarské kvasnice, sójová múka, bravčová pečeň a čierny puding, odolejovaný kakaový prášok, sirup z cukrovej repy, zázvor a tekvicové semiačka. Sója je tiež veľmi bohatá na železo.

Aký je optimálny príjem železa?

V závislosti od pohlavia a veku sa zvyčajne odporúča príjem železa 10 - 12 mg železa denne. Počas tehotenstva by ste mali konzumovať okolo 30 mg a počas dojčenia okolo 20 mg železa denne. Mimochodom, nedostatok železa možno lepšie liečiť vitamínom C, pretože tento vitamín zaisťuje lepšie vstrebávanie železa v tele.

Ako sa železo používa v tele?

Železo sa dá použiť rôzne v závislosti od typu a samozrejme zloženia stravy. Využiteľnosť železa v živočíšnych potravinách sa dobre vstrebáva do zdravého organizmu, napríklad o to horšie je rastlinné železo, napríklad zelenina a ovocie. Preto by mali vegetariáni a najmä vegáni konzumovať väčšie množstvo potravín obsahujúcich železo. Najmä rastúce deti by mali byť starostlivo sledované pomocou čisto vegetariánskej stravy s ohľadom na nedostatok železa.

Obsah železa v mäse, rybách a klobáse Potravinové železo mg/100 g

Kačacia pečeň	30.0
Bravčová pečeň	15.8
Teľacia pečeň	7.9
Kuracie prsia)	1.1
Hovädzie mäso (filé)	2.3
Bravčové mäso (filé)	1.5
Ustrice	3.0
ostriež	1.0
mušle	5.1
Sardinky	2.5
koralový	1.0
Klobása z teľacej pečene	9.2
Mäsová klobása	2.5
Pivná šunka	1.8

Obsah železa v mliečnych výrobkoch, vajciach a obilninách Potravinové železo mg/100 g

Varené vajcia	2.1
Vajcia surové	7.2
mlieko	0,1
Syr gouda	0,3
Parmezán	1.0
Tavený syr	0,9
Tilsiter	0,5
ovsené vločky	5.8
Ryža (leštená)	0,3
ražný chlieb	2.3
Krehký chlieb so sezamovými semiačkami	5.0
biely chlieb	1.0
Pšeničné otruby	16.0

Čo jesť v prípade nedostatku železa?

Zoznam vyššie jasne ukazuje, ktoré potraviny obsahujú veľa železa, aby sa predišlo nedostatku železa v strave alebo sa vyrovnalo s jeho nedostatkom. Pečeň je jednoznačne najlepšou potravou pre zvieratá pre stravu bohatú na železo, preto by ste si ju mali pripravovať aspoň raz týždenne. Dobrou alternatívou k rastlinným alternatívam sú jedlá s pšeničnými otrubami, koktaily so surovými vajcami, listová zelenina alebo prípravky s cícerom.

Tipy na chudnutie obsahujúce železo

Ak je v strave nedostatok železa, je lepšie rozhodnúť sa pre jedlá s obsahom železa, ako pre ďalšie chemické prípravky. Mäso alebo ryby by sa nemali podávať viac ako trikrát týždenne. Pre vegetariánov sú zaujímavou alternatívou aj zeleninové rajnice, reďkovkový šalát, možno s paprikami a cibuľou, alebo červená repa. Večer si môžete vychutnať aj celozrnný alebo chrumkavý chlieb s klobásou a vypiť pohár pomarančového džúsu.

Hladina železa je príliš vysoká

V každom prípade je dôležité dbať na nutričné hodnoty. Nadbytok železa môže viesť k vážnemu poškodeniu zdravia, pri ktorom sú obzvlášť ohrození muži, pretože na rozdiel od žien nemajú veľké možnosti vylúčiť nadbytočný obsah železa krvácaním. Preto im hrozí najmä preťaženie železom. Z dlhodobého hľadiska to môže viesť k vyčerpaniu, problémom s kĺbmi až k impotencii. Nedostatok železa v strave je preto veľmi dôležitou otázkou, ktorá sa môže týkať nielen žien, ale aj celej rodiny.