Diéta s nízkym obsahom cukru - blog, správy a informácie o zdraví Carewelt
Florian Croseck
Už to vie takmer každý - príliš veľa cukru nie je zdravé. Preto sa čoraz viac veľkých značkových výrobcov snaží vyrábať potraviny bez cukru. Diéta s nízkym obsahom cukru je na vzostupe. Nezáleží na tom, či ide o ovocný jogurt, raňajkové cereálie alebo sušienky. Stále viac výrobcov sa spolieha na recepty bez cukru.
V auguste tohto roku dvaja z najväčších poskytovateľov mliečnych výrobkov v Nemecku oznámili, že uvedú na trh nové recepty bez cukru a výrobky s nízkym obsahom cukru. „Pridaný cukor budeme postupne znižovať, aby si spotrebitelia zvykli na menej cukru,“ prisľúbil Matthias Rensch z Deutsches Milchkontor. Spoločnosť plánuje začať tento rok a budúci rok najmä s produktovou radou Milram. Spúšťačom tohto kroku je nákupné správanie spotrebiteľov. Stále viac ľudí venuje pozornosť zdraviu prospešnej strave alebo diéte s nízkym obsahom cukru. Potraviny bez cukru v supermarketoch sú čoraz bežnejšie. Podľa informácií spoločnosti Nielsen, ktorá sa zaoberá prieskumom trhu, poklesol od roku 2012 predaj jogurtov s cukrom približne o 20 percent.
Jogurt bez cukru Arla
V najbližších dňoch uvedie Arla na trh ovocný jogurt, ktorý neobsahuje žiadny pridaný cukor ani iné prísady. Podľa spoločnosti by nový jogurt mal obsahovať iba o polovicu menej cukru ako „obyčajný“ ovocný jogurt. Z tohto dôvodu sa zoznam prísad do jogurtu zredukoval na dva výrobky - ovocie a jogurt. Spočiatku to znie dobre, ale nie je to tak. Šéf spoločnosti Arla Germany, Markus Mühleisen, poznamenal, že ovocné jogurty bez pridaného cukru rýchlo chutia kyslo a že nie je ľahké vytvoriť príjemnú konzistenciu a krásnu farbu bez prísad. Nové potraviny bez cukru tiež zdražejú a pán Mühleisen dúfa, že koneční spotrebitelia pôjdu novou cestou.
Výrobcovia značiek sú pod tlakom, aby vyrábali diéty s nízkym obsahom cukru
Nielen Arla, ale aj ďalší výrobcovia experimentujú s potravinami s nízkym obsahom cukru. Napríklad Danone od uvedenia na trh znížil obsah cukru vo svojom jogurtovom nápoji Actimel asi o 17 percent. Spoločnosť Nestlé vo svojich tyčinkách KitKat znížila obsah pridaného cukru asi o osem percent. Veľký výrobca sušienok Bahlsen má v supermarketoch teraz variant sušienky Leibniz s o 30 percent menej cukru.
Dôvodom tejto zmeny sú verejné diskusie o škodlivosti cukru, ale aj veľké obchodné reťazce, ktoré zaujali priekopnícke postavenie so svojimi vlastnými značkami v oblasti výživy s nízkym obsahom cukru. Maloobchodný gigant REWE chce tento rok predstaviť nové recepty s nízkym obsahom cukru na zhruba 100 produktov vlastnej značky. Spoločnosť Edeka to začala robiť pred tromi rokmi a minimalizovala obsah cukru v mnohých výrobkoch o desať a často o viac ako 20 percent. Aldi a Lidl tiež menia svoje recepty.
Problém - koncový používateľ
Aktuálna štúdia Nemeckej poľnohospodárskej spoločnosti ukazuje, že takmer 60 percent spotrebiteľov sa snaží vedome znížiť svoju spotrebu cukru. Ale iba každý piaty konečný spotrebiteľ je ochotný prijať za to stratu chuti. Ak teda príliš znížite obsah cukru vo svojich výrobkoch, riskujete stratu zákazníkov.
Dopravné značenie potravín
Odborník na výživu Armin Valet zo spotrebiteľského centra v Hamburgu je toho názoru, že úsilie a odhodlanie obchodných reťazcov treba v zásade vítať. Musí sa však skontrolovať, či spodný riadok je skutočne to, čo z toho vychádza. Pretože enormné zníženie cukru nemusí automaticky znamenať, že sa z kalorickej bomby stane zdravé občerstvenie. Valet preto požaduje zavedenie označovania semaforov pre potraviny, ktoré by spotrebiteľom umožnilo klasifikovať obsah cukru vo výrobku.
Diéta s nízkym obsahom cukru a veda
Aj veda sa snaží nájsť „zdravý“ cukor. Laboratórni výskumníci spoločnosti Nestlé nedávno vyvinuli takzvaný „pórovitý cukor“. To sa rýchlejšie rozpúšťa v ústach a chutí sladšie. Týmto chce Nestlé znížiť obsah cukru vo svojich výrobkoch až o 40 percent. Výrobca cukru Pfeiffer & Langen z Kolína sa uberá ešte extrémnejšou cestou. Skúmate „cukor bez kalórií“ - takzvanú alulózu. Týmto sa mení molekulárna štruktúra repného cukru tak, že je možné cukor stále ochutnávať, ale telo ho nedokáže odbúrať.