Diéta s nízkym obsahom glutamátu zmierňuje chronické bolesti - NetDoctor
Chronická bolesť je jedným z najbežnejších zdravotných problémov. Je ťažké ich liečiť a môžu vážne ovplyvniť kvalitu života. Vedci z americkej univerzity teraz objavili ľahko sledovateľné opatrenie, ktoré by mohlo postihnutým priniesť úľavu: Eliminácia glutamátu zvýrazňovača chuti.
Glutamát, presnejšie glutamát sodný, sa produkuje prirodzene v metabolizme bielkovín všetkého živého. Slúži ako posolská látka v mozgu. Vo väčšom množstve však môže spôsobiť nadmernú stimuláciu nervových buniek alebo ich dokonca poškodiť.
Spoločný zvýrazňovač chuti
Glutamát je tiež vysoko účinný prostriedok na zlepšenie chuti. Prirodzene sa nachádza v obzvlášť vysokých dávkach v sušených paradajkách, parmezáne a sójovej omáčke. Potravinársky priemysel však predovšetkým rád pridáva látku do hotových výrobkov: bujónové kocky a vrecúškové polievky, hranolky a hotové jedlá.
Podporuje bolesť glutamátu?
Už nejaký čas existujú dôkazy, že glutamát môže zhoršiť chronickú bolesť. Vedci pod vedením Kathleen Holton z Katedry zdravotných štúdií a Centra pre behaviorálne neurovedy na Americkej univerzite vo Washingtone to skúmali v malej pilotnej štúdii s 30 pacientmi s bolesťou.
Vyšetrovanie sa uskutočnilo v oblasti Maru vo východnej Keni. Vedci zistili, že 60 percent tamojšej populácie trpelo chronickými bolesťami. To je dvakrát toľko ako obvykle. Obyvatelia tam navyše najradšej dochucujú svoje jedlá pochutinou zvanou mchuzi, ktorá obsahuje veľké množstvo glutamátu.
Bolesť v rôznych častiach tela
Všetci jedinci trpeli rozsiahlymi bolesťami v rôznych častiach tela viac ako tri mesiace. Postihnuté boli najmenej tri zo štyroch telesných kvadrantov. Väčšina z nich mala aj iné neurologické ťažkosti, ako boli bolesti hlavy, chronická únava, nespavosť a ťažkosti so sústredením.
Pri experimente účastníci najskôr poskytli informácie o svojej strave, najmä o použití prísady bohatej na glutamát a o množstve, ktoré pijú každý deň. Okrem toho na začiatku a na konci štúdie hodnotili závažnosť bolesti na stupnici bolesti od 0 do 100 bodov.
Trochu glutamanu, veľa vody
Účastníci, ktorí svoje jedlá dochutili mchuzi, teraz dostali do štúdie náhradnú zmes bez glutamátu. Ako porovnávacia skupina slúžili účastníci, ktorí predtým pri varení nepoužívali žiadnu chuťovú zmes. Teraz im bolo podávané 1 000 mg paracetamolu dvakrát denne.
Pretože je známe, že najmenej bolesti hlavy sa zhoršujú dehydratáciou, vedci sa ubezpečili, že subjekty počas štúdie vypili dostatok vody.
Výrazné zníženie bolesti
Do dvoch týždňov testované osoby liečené paracetamolom znížili vnímanie bolesti podľa očakávania priemerne z 80 na 30 bodov. Porovnateľnú úľavu od bolesti zaznamenali aj pacienti, ktorí sa teraz vzdali glutamátu a neužívali žiadne lieky proti bolesti - konkrétne od 85 do 40 bodov.
Priepustná hematoencefalická bariéra
Vedci majú hypotézu o súvislosti medzi glutamátom a bolesťou u pacientov s chronickou bolesťou: „Pacienti s bolesťou môžu byť citlivejší na glutamát, pretože ich hematoencefalická bariéra je priepustnejšia,“ uviedol Hoton v rozhovore pre NetDoktor. „Vieme, že poranenia oblasti lebky a krku, infekcie, ale aj stres podporujú syndróm chronickej bolesti.“ Podľa experimentov na zvieratách všetky tieto faktory tiež zvyšovali priepustnosť hematoencefalickej bariéry.
Jednoduché a účinné opatrenie
Predchádzajúce štúdie Hotona a kolegov už ukázali, že vyhýbaním sa glutamátu sa dajú príznaky chronickej bolestivej poruchy fibromyalgie znížiť o 30 percent. To isté platí pre pacientov so syndrómom dráždivého čreva.
„Nízkoglutamátová strava by mohla byť užitočná pre ľudí s chronickými bolesťami kdekoľvek na svete,“ hovorí Hoton. To je však obzvlášť dôležité v rozvojových krajinách, kde sú možnosti liečby obmedzené. Na potvrdenie účinku sú však potrebné rozsiahlejšie štúdie.
Glutamát - jedna látka, veľa mien
Glutamát v hotových výrobkoch možno skryť pod rôznymi názvami. Ak ho chcete jesť čo najmenej, mali by ste venovať pozornosť určitému obsahu. Okrem glutamanu sodného sú to E-kódy E620 až 625, ako aj prísady ako kvasnicový extrakt alebo kvasnicové vločky.
Niektorí ľudia sú na to veľmi citliví. Pri vyššej spotrebe sa u nich rozvinie syndróm čínskej reštaurácie. To je spojené so začervenaním kože, mravčením v ústnej dutine, svrbením v krku, potením, búšením srdca, bolesťami tela a nevoľnosťou.