Diéta so zníženou kyslosťou žalúdka, čo nemôže a čo môže Kompetentne o zdraví na iLive

Špecialista na článok

Zvláštnosť tejto choroby spočíva v tom, že nevyhnutnou podmienkou úspešnej liečby je dodržiavanie určitých stravovacích pravidiel. Toto by sa malo stať normou života a pacienti, ktorí chcú z liečebných opatrení vyťažiť maximum, sa zmieria s určitými obmedzeniami. Diétna výživa s nedostatočným okyslením môže mať významný vplyv na klinický priebeh ochorenia, ako aj na nápravu jeho celkového smerovania a vývoja komplikácií.

Nedostatok kyseliny chlorovodíkovej znižuje ochrannú funkciu žalúdočnej šťavy, ktorá začína trávením a kvasením potravy v žalúdku, čo mu spôsobuje pocit ťažkosti, nevoľnosť, bolesť, grganie a ďalšie nepríjemné pocity. Samozrejme, u pacientov s nedostatočnou produkciou kyseliny si gastroenterológovia kladú otázku: ktoré potraviny zvyšujú kyslosť žalúdka a navyše nemajú dráždivý účinok na sliznicu tela pacienta? Tieto podmienky spĺňa tabuľka 2. Žalúdok po akútnej hypokyselinovej gastritíde, najmä ak potrebujete šetrnú stravu, ho už mesiace neobťažujte epitelom. V strave by zároveň mali byť obsiahnuté produkty, ktoré stimulujú produkciu kyseliny chlorovodíkovej a tráviacich enzýmov. Mali by obsahovať draslík, sodík, vápnik a horčík vo významnom množstve.

[1], [2], [3], [4], [5]

Výrobky so zníženou žalúdočnou kyselinou

Tabuľka č. 2 predpokladá celú sériu jedál s priemerným stupňom aktivácie procesu výroby žalúdočnej šťavy. Táto ľahká strava vrátane jedál, rozdrvená v rôznej miere a rôzne varená - dusená, dusená, pečená, vyprážaná, ale nie chlebová, pretože by mala byť chrumkavá, dráždivá a krémová. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny sa používajú vo forme pyré.

Chlieb - najlepšie pšeničný, môžete mať veľmi málo raže, treba si však uvedomiť, že dráždi žalúdočnú sliznicu. Chlieb by nemal byť čerstvý, môžete jesť biele, nie príliš dobré krekry. Povolené piecť z nekvaseného cesta, v žiadnom prípade nie teplé, lepšie - včera: závitky, sušienky, tvarohové koláče, karbonátky - so zemiakmi, ryžou, mäsom, rybou plnkou, džemom a jablkami.

Môžete jesť cestoviny a ľahko stráviteľnú kašu: krupicu, pšenicu, ovos, pohánku, ryžu. Musia byť dobre uvarené na vode, s toleranciou - pridať mlieko.

Na prvom pripravte tekuté doštičky, ktorých zložky sú ľahko stráviteľné. Polievku, polievku a boršč, najlepšie vegetariánsku, so zeleninovým pyré alebo nakrájané malé kúsky, fašírky, cestoviny, varené krutóny. Bujóny aktivujú produkciu žalúdočnej šťavy, ale silne - dráždia zapálenú sliznicu. Preto sa prvé jedlá pripravujú na sekundárnom vývare (odtok vývaru vareného prvýkrát s penou) z nízkotučných druhov mäsa alebo rýb. Varené mäso (ryby) je možné podľa potreby použiť na prípravu hlavných jedál alebo na pridanie mletého mäsa do polievky.

Výrobky, ktoré obsahujú živočíšne bielkoviny, stimulujú produkciu tráviacich enzýmov a kyseliny chlorovodíkovej. Sú dusené a dusené a tiež - vyprážané a pečené, ale bez kôry a sú pripravené z bedrových rezov z nízkotučného mäsa, hydiny, rýb z vysokotučných odrôd.

Je povolené používať varené mäkké vajcia (nie viac ako jeden denne), omelety - normálne a bielkovinové.

Diéta musí nevyhnutne obsahovať zeleninové pyré, rajnice, ragú, rezeň. Varené, pečené, parené jedlá je možné pripraviť takmer z akejkoľvek zeleniny. Zemiaková kaša je veľmi diétne a zdravé jedlo, uspokojuje potrebu sacharidov, draslíka a fosforu a stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy. Tekvica môže byť tiež prítomná v strave pacienta s hyposacidnou gastritídou vo forme kaše, najlepšie s ryžou, a nie ako proso alebo zemiaková kaša. Je dovolené jesť šaláty z čerstvých zrelých paradajok, varenej (dusenej, pečenej) zeleniny s mäsom, rybami, vajcami. Do šalátov nepridávajte cibuľu a cesnak, uhorky (kyslé uhorky, kapusta). Môžete posypať jedlo jemne nakrájanou zeleňou.

Zvýšte kyslosť žalúdka kapusty, cukety, mrkvy, uhoriek, paradajok, cvikly, karfiolu a zeleného hrášku. Obmedzenia môžu byť spôsobené kapustou, ktorá aj po tepelnom ošetrení často spôsobuje plynatosť, koliku, plynatosť. Zelený hrášok môže tiež spôsobiť neznášanlivosť.

Surová zelenina sa používa v strúhanej forme alebo vo forme zeleninových štiav. Kapusta, mrkva, paradajky, čerstvo vylisovaná šťava, užívaná nalačno, stimuluje tvorbu kyselín a nasýti telo vitamínmi, ktoré sú v tejto forme dokonale strávené. Zemiakový džús a tekvicový džús naopak neutralizujú kyslosť, ak je kontraindikovaná hyposacidná gastritída.

Pri tejto forme ochorenia sa často vyvíja intolerancia mlieka. Nestojí za to sa o tento produkt opierať, pretože stimuluje fermentačné procesy. Naopak - v strave pacienta by mal byť prítomný jogurt, kefír, fermentované mlieko na pečenie, tvrdý, pikantný syr, nastrúhaný alebo nakrájaný na plátky, jedlá vyrobené z odtučneného tvarohu by mali byť prítomné v tele pacienta ako zdroj vápniku vyžadovaného pre telo. Nápoje z kyslého mlieka sú tiež prírodnými probiotikami a pomáhajú predchádzať dysbióze. Do vareného jedla je možné pridať kyslú smotanu, silnú smotanu a plnotučné mlieko.

Z tukov môžete použiť krémové (čerstvé a prevrátené) a rastlinné oleje, pridať do pripravených jedál a použiť pri varení.

Niekedy, ak chcete, si môžete dopriať výrobu forshmaku z dobre namočeného sleďa, huspeniny (ryba, jazyk), pečeňovej paštéty, čierneho kaviáru. Tabuľka 2 umožňuje použitie lekárskej a mliečnej klobásy, mliečnej klobásy.

Jedlom sú omáčky na vývaroch, kyslá smotana, citrón s kôprom, petržlenová vňať, zeler, bobkový list, škorica a vanilka.

Jedlo by malo byť vždy čerstvo pripravené s minimálnym množstvom soli (≈12 g denne). Je potrebné jesť malé porcie, päť až sedemkrát denne, a jedlo poriadne rozžuť. Používanie nastrúhaných potravín by malo byť obmedzené na jeden až dva mesiace po exacerbácii. S normalizáciou pohody, po konzultácii s lekárom, je možné zmeniť stravu.

Pitie gastritídy s nízkou kyslosťou môže byť zelený čaj, čaj s citrónom, kakao a káva, varený na vode a s mliekom. Kompóty (vrátane sušeného ovocia), kyslé bozky, šťavy zo zeleniny a ovocia (zriedené vodou 1: 1), bylinky a bylinné výluhy.

Na liečivé účely čaje, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdka, zlepšujú trávenie a zvyšujú chuť do jedla, pite pred jedlom a varte nasledovne:

Šťavy, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdka, sú vyrobené z takmer všetkého čerstvého ovocia, bobúľ a zeleniny, s výnimkou zemiakov, tekvíc a hrozna, ktoré sú pri hypokyselinovej gastritíde jednoznačne kontraindikované.
Minerálna voda so zníženou kyslosťou žalúdka by nemala byť sýtená. Pri gastritíde s nízkou kyslosťou sa odporúča minerálna voda s obsahom chloridu a sodíka. Napríklad „Kuyalnik“ (mineralizácia 3,5 g/l) alebo „Mirgorodskaya“, je menej mineralizovaný (od 2,5 do 3,2 g/l) a môže sa piť ako stolová voda.

Dobrou voľbou je chlorid-sodná minerálna voda „Essentuki-4“, „Essentuki-17“, ktorá sa môže pravidelne používať 20 minút pred jedlom, po naliatí do pohára a vydaní výfukových plynov, pretože táto voda je sýtená oxidom uhličitým. nedeje sa.

Menu so zníženou žalúdočnou kyselinou

Približná strava vypočítaná na šesť jedál môže vyzerať takto.

Teľacie guľky s pohánkovou kašou, uvarené na vode, želé
Sušený biely chlieb s maslom a syrom, sypaný čaj s mliekom
Zemiaková polievka na teľacom vývare so suchármi, ryža s vareným teľacím mäsom, kompót
Pečené jablká, minerálka
Želé ryby, chlieb, slabý čaj
Pohár jogurtu

Kastról z tvarohu, nie silná káva s mliekom
Kissel s krutónmi
Vegetariánsky boršč (na želanie môžete pridať lyžicu kyslej smotany), dusená ryba so zeleninou, minerálka
Galletové sušienky, zelený čaj
Cestoviny s pareným kuracím rezňom, pečený repný šalát s rastlinným olejom a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, slabý čaj s mliekom
Pohár Ryazhenky

Ovsené vločky s maslom, syrom, kakaom s mliekom
Mäkké varené vajce, zelený čaj s citrónom
Vermicelli polievka, varená na slabom slepačom vývare, bielkovinová omeleta, chlieb, kompót
Palacinky, nie silný čaj s mliekom
Kuracie mäso zapečené so zeleninou, šípky
Pohár jogurtu

Vyprážané rybie prsty, nie silná káva
Pyré z čerstvých jabĺk, suché sušienky
Rassolnik s kyslou uhorkou a ryžou, varené kuracie mäso so zemiakovou kašou, čaj
Palacinky s kyslou smotanou, kakao s mliekom
Ryžový puding, šípky
Pohár jogurtu

Palacinky s tvarohom, káva s mliekom
Manna kaša s maslom, kissel
Zeleninová polievka, cestoviny vo flotišskom štýle, kompót
Torta s jablkami, vývar boky
Zeleninový guláš s morčacím mäsom, čaj s citrónom
Pohár kyslého mlieka

Parné mäsové kotlety, zemiaková kaša, kakao s mliekom
Pečeňová pasta, chlieb, čaj
Pohánková polievka s ľahkým hovädzím vývarom, fašírky s rezancami, želé
Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablká alebo pyré z čerstvého ovocia
Večera: vyprážané alebo pečené ryby s varenými zemiakmi, vývar z divokej ruže
Pohár jogurtu

Lachevnik zapečený so syrom, zelený čaj s citrónom
Ryžový kastról s ovocím, kakao s mliekom
Vývar s fašírkami, zeleninový guláš s mäsom, kompót
Včera muffiny, šípky
Nagélovaný jazyk, chlieb, sypaný čaj
Pohár jogurtu

Pacientovi možno priradiť rôzne diéty v závislosti od fázy ochorenia a sprievodných patológií.

Čo sa nedá jesť so zníženou kyslosťou žalúdka?

Lekár na recepcii spravidla pacientovi povie, čo sa pri jeho chorobe nemôže jesť. Niekedy je však informácií priveľa a je nemožné spomenúť si na všetko naraz.

Pri gastritíde s nízkou kyslosťou sa musíte zaobísť bez všetkých druhov čerstvého pečiva, nielen masla a tukov, ale aj čerstvých. Obmedzte použitie výrobkov obsahujúcich ražnú múku.

Vylúčené z diéty:

ostré korenie a omáčky s vysokým obsahom tuku;
Konzervované a údené, solené mäso, ryby a výrobky z nich;
Zvieratá a kombinované tuky, masť;
čerstvé ovocie a bobule, s hrubou šupkou a tvrdými zrnami (černice, maliny, figy), čokoláda, cukrovinky so smotanou, zmrzlina;
okyslené mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, obmedzenia používania kyslej smotany;
horúce a špecifické druhy syrov, napríklad rokfort;
Zelenina, surová a nevarená, marinády, konzervovaná zelenina a kyslé uhorky, cibuľa a cesnak, reďkovka a reďkovka, paprika, okrúhlice a šampiňóny, fazuľa, fazuľa a hrášok; používanie uhoriek - s veľkou opatrnosťou;
Hroznová šťava, kvas;
tučné odrody mäsa, hydiny, rýb, údené a solené jedlá, vajcia uvarené na tvrdo;
Mliečna polievka, okroshka.

Použitím riadu sa odstránia produkty, ktoré sú ťažko stráviteľné, silne chladené a pražené, horúce, korenené, sýtené a samozrejme alkoholické nápoje.

Obmedzte použitie zrna z prosa, jačmeňa a obilia.