Vegán deťom nestačí

Deti na vegánskej strave majú vysoké riziko prejavov nedostatku. Primeraný prísun živín nie je možné zaručiť bez príjmu doplnkov výživy.

Claudia Laupert-Deick

Ovocie a zelenina sú pre deti veľmi dôležité. Ale iba pestrá strava vrátane živočíšnych produktov poskytuje všetky potrebné živiny. Fotografie: Fotolia/Oksana Kuzmina

V Nemecku majú asi 2% ľudí vegetariánsku stravu. Asi 12% vegetariánov je vegánov, takže sa úplne vyhýbajú živočíšnym produktom. Ľudia sa väčšinou zaobídu bez ohľadu na etické alebo zdravotné problémy.

Je sporné, či je vegetariánska alebo dokonca vegánska strava vhodná na zabezpečenie všetkých potrebných živín pre ľudí. V každom prípade je dôležité, aby vegetariáni a vegáni venovali zvýšenú pozornosť svojej strave, aby sa predišlo príznakom nedostatku.

Nie malí dospelí

To, čo ešte môže relatívne dobre fungovať pre dospelého, vyzerá u dieťaťa alebo dokonca u kojenca veľmi odlišne. Majú rôzne nároky na výživu. Nedostatočná starostlivosť v detstve môže mať vážnejšie trvalé následky. „Deti nie sú malí dospelí,“ hovorí Dr. Claudia Laupert-Deick v pondelok minulý týždeň počas prednáškového večera na Katolíckej akadémii Stapelfeld v Cloppenburgu v Dolnom Sasku. DR. Laupert-Deick vedie prax v oblasti nutričnej terapie v Bonne.

Typický vegetarián je žena, mladá, dobre vzdelaná a žije vo veľkomeste. Ukázala to vegetariánska štúdia na univerzite v Jene. „To znamená, že väčšina vegetariánok sú ženy v plodnom veku,“ uviedol hovorca. Preto je dôležité preskúmať účinky vegetariánskej stravy na kojencov a malé deti. Pretože matky zvyčajne kŕmia svoje deti podľa rovnakých zásad, aké majú pre vlastnú výživu.

Výživové potreby batoliat sa významne líšia od dospelých. Vďaka „Optimalizovanému zmiešanému jedlu“ vyvinul Výskumný ústav výživy detí (FKE) základ pre výživu detí. Tieto stanovujú napríklad to, že deti a mladí ľudia by mali jesť mäso trikrát týždenne, ryby dvakrát a dve až tri vajcia týždenne. Nechýba ani mlieko a mliečne výrobky.

Existujú dobré dôvody pre tieto odporúčania. Živočíšna strava poskytuje deťom živiny potrebné pre ich vývoj:

  • Železo: Je nevyhnutné pre tvorbu červeného krvného farbiva, hemoglobínu. Žehliť
    Živočíšne produkty môžu byť telom absorbované oveľa lepšie ako železo rastlinného pôvodu.
  • Vitamíny skupiny B: Vitamín B12 je dôležitý pre metabolizmus kyseliny listovej a krvotvorbu. Vitamín B1 hrá hlavnú úlohu v metabolizme sacharidov a telo potrebuje vitamín B6 pre metabolizmus bielkovín a imunitný systém.
  • Bielkoviny: Živočíšne bielkoviny majú vyššiu biologickú hodnotu ako rastlinné bielkoviny. To znamená, že sa dá ľahšie premeniť na vlastnú bielkovinu v tele.

Živočíšne produkty tiež poskytujú ďalšie dôležité živiny, ako sú určité mastné kyseliny, vápnik, horčík, zinok a jód.

Hrozí nedostatok dodávok

Ak kojenci a batoľatá nedostávajú žiadne živočíšne produkty, sú týmito výživnými látkami zásobovaní iba nedostatočne. Pre kojencov do štyroch mesiacov veku, ktorí sú kŕmení vegetariánskou stravou, alebo pre deti dojčiacich matiek, ktoré sú vegetariánkami, je prísun vitamínu D, železa a jódu obzvlášť dôležitý. Ak je plne dojčiaca matka vegánka, môže tiež
je nedostatok vitamínov B2 a B12. Ak matka dojčí celé prvé štyri mesiace, stáva sa problémom prísun ďalších výživných látok, ako je zinok, vápnik, kyselina α-linolénová a bielkoviny.

DR. Claudia Laupert-Deick je presvedčená, že vegánska strava nedokáže adekvátne pokryť výživové potreby dieťaťa. „Výživové nedostatky môžu prispieť k vážnemu fyzickému a psychickému nežiaducemu vývoju v dojčenskom veku,“ varuje odborník na výživu. Preto sú doplnky výživy pre deti na vegánskej strave úplne nevyhnutné. Zistila, že neexistuje jediný konkrétny plán vegánskej výživy pre deti, ktorý by zabezpečil vyvážený prísun všetkých živín.
DGE aj FKE tvrdia, že vegánska strava je nevhodná počas celého detstva. FKE dodáva, že lakto-vegetariánska strava dokáže šikovnou kombináciou potravín pokryť energetické a výživové potreby detí. To znamená napríklad kombináciu zŕn bohatých na železo, ako je proso, ovsené vločky alebo zelená špalda, s vitamínom C na zlepšenie prísunu železa.

Pre dieťa len to najlepšie

Napriek všetkým svojim obavám o vegánsku stravu detí Dr. Claudia Laupert-Deick sa však bojí ukazovať prstom na rodičov, ktorí dávajú svojmu dieťaťu vegánsku stravu. "Všetci rodičia chcú pre svoje dieťa to najlepšie," vie. Pre týchto rodičov je dôležité citlivé výživové poradenstvo. Ak rodičia zotrvajú na svojom postoji, mali by mať deti určite pravidelné lekárske vyšetrenia, aby sa včas zistili možné príznaky nedostatku. Je tiež dôležité, aby rodičia zabezpečili, že ich dieťa dostáva určité dôležité živiny ako doplnky výživy. Wul