Diéta - špaldový a surový trstinový cukor pridávajú hodnotu sušienkam - hospodárnosť

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

špaldový

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: Špaldový a surový trstinový cukor dodáva sušienkam hodnotu

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Berlín (dpa/tmn) - Cookies nám spríjemňujú vianočné obdobie. S množstvom tuku, bielej múky a cukru nepatria práve do kategórie „zdravé“. Bez toho, aby ste sa museli vzdať dobrého chuťového zážitku, je možné malé komponenty navrhnúť o niečo plnohodnotnejšie, poraďte sa s šéfkuchárom Günterom Schmidtom a Martinom Kleinom v „Neue Apotheken Illustrierte“ (vydanie z 1. decembra 2019).

Jednoduchú pšeničnú múku je možné nahradiť napríklad špaldovou. Na chuť má to iba minimálny vplyv, ale obsahuje podstatne viac vlákniny a minerálov. Podobne to vyzerá so surovým trstinovým cukrom a celým trstinovým cukrom namiesto jemného kryštálového cukru. Celý trstinový cukor má svoju vlastnú chuť, ktorá sa nehodí ku každému koláču, ale hodí sa napríklad k perníkom. Surový trstinový cukor sa dá použiť univerzálne.

Podľa odborníkov sa dá cukor v cestíčku na jemné koláče ľahko znížiť o tretinu bez straty chuti. Hobby pekári musia byť pri chrumkavých sušienkach opatrní - z dôvodu chuti a konzistencie by úspora mala byť iba 10 až 20 percent.