Diéta - správny spôsob smaženia rýb na olivovom oleji - hospodárnosť

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

diéta

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: Správny spôsob, ako to urobiť: Najlepšie je vyprážať ryby na olivovom oleji

Leioa (dpa/tmn) - olivový olej je najlepšou voľbou na vyprážanie rýb. Naopak so slnečnicovým olejom sa v panvici vytvárajú takzvané aldehydy. Vedci z univerzity v Baskicku zistili, že sú považovaní za toxické vo väčšom množstve.

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Leioa (dpa/tmn) - olivový olej je najlepšou voľbou na vyprážanie rýb. Naopak so slnečnicovým olejom sa v panvici vytvárajú takzvané aldehydy. Vedci z univerzity v Baskicku zistili, že sú považovaní za toxické vo väčšom množstve.

Štúdia bola zverejnená v časopise Food Research International. Vedci ohrievali pražmu a morský vlk v panvici a v mikrovlnke.

Ukázalo sa tiež, že tuky použitého oleja sa zmiešajú s tukom obsiahnutým v rybách a že ryby súčasne uvoľňujú mastné kyseliny do oleja na vyprážanie. Celkovo najlepšie je na vyprážanie panenský olivový olej.