Diéta Už žiadny jo-jo efekt
Mnoho ľudí, ktorí chcú schudnúť, s tým musia bojovať: Bojujete týždne, aby ste zhodili pár kilogramov - a potom máte všetko za krátky čas späť na rebrách. Teraz vedci zistili, ako tomu zabrániť: čarovné slová sú bielkoviny a nízky glykemický index.
Takzvaný „jo-jo efekt“ je jedným z najväčších odporcov všetkých, ktorí chcú schudnúť. Po chudnutí je často ťažké zostať v normálnom rozmedzí, čo sa týka hmotnosti, bez toho, aby ste opäť pribrali. Jedným z cieľov projektu EÚ bolo hľadanie faktorov, ktoré tu zohrávajú úlohu z hľadiska výživy „Diogény“, na ktorom tiež to Nemecký inštitút pre výskum výživy DIfE zapojené.
Ukázalo sa, že potraviny bohaté na bielkoviny s nízkym glykemickým indexom (GI) vám môžu zabrániť v opätovnom priberaní po chudnutí. „Prírastok hmotnosti sa dá lepšie uchopiť, ak budete venovať pozornosť zdroju sacharidov a bielkovín v potravinách, ako keď sa budete držať súčasných stravovacích odporúčaní,“ vysvetľuje vedúci štúdie Thomas Meinert Larsen z der Kodanská univerzita.
773 dospelých s nadváhou dodržiavalo osemtýždňovú redukčnú diétu s 800 kcal denne a stratilo v priemere jedenásť kilogramov telesnej hmotnosti. Potom spolu s rodinami šesť mesiacov pod dohľadom odborníkov na výživu držali inú stravu, ktorá bola náhodne pridelená. Išlo o kombináciu buď vysokého (25 percent) alebo normálneho (13 percent) proteínu s vysokým alebo nízkym GI. Ďalšia skupina jedla podľa doterajších stravovacích odporúčaní.
Iba skupina, ktorá kombinovala nízky GI s vysokým obsahom bielkovín, dokončila šesť mesiacov bez jojo efektu. Táto skupina bola tiež skupinou, v ktorej zo štúdie vypadlo najmenej účastníkov. Najviac pribrala - priemerne 1,67 kilogramu skupina, ktorá dala presne opačné odporúčanie. Diéta podľa platných smerníc skončila až v polovici.
"Podľa výsledkov nízky GI pomáha tým, ktorí sú ohrození prírastkom hmotnosti - zatiaľ čo tí s normálnou hmotnosťou sa majú starostí menej. Okrem toho sa dobre prijímajú diéty s vysokým obsahom bielkovín, čo je spôsobené predovšetkým ich sýtiacim účinkom," hovorí Larsen. „Glykemický index“ ukazuje, koľko cukru uvoľní sacharid v krvi po trávení. Čím vyššia je táto hodnota, tým rýchlejšie a vyššie stúpa hladina cukru v krvi. To tiež určuje zvýšenie sekrécie inzulínu, čo následne spomalí spaľovanie tukov.
Riaditeľ štúdie zdôrazňuje, že zoznam potravín so zemepisným označením nie je jediným meradlom zdravého stravovania. "Niektoré potraviny s veľmi vysokým obsahom tuku majú tiež nízku hodnotu GI. Napriek tomu je vhodné dávať pozor na nerafinované alebo celozrnné výrobky pre niektoré základné potraviny, ako sú chlieb, cestoviny a ryža." Naopak chudé mäso, hydina, ryby, vajcia a nízkotučné mliečne výrobky sú bohaté na bielkoviny. "Tí, ktorí berú ochranu podnebia vážne, uprednostňujú rastlinné bielkoviny. Obsahujú ich obilniny, strukoviny, orechy a jadrá," radí Larsen.
Nemalo by sa však ignorovať, že strava je iba jedným z niekoľkých faktorov priberania alebo jeho vyhýbania sa. Šport a pohyb majú tiež dôležitú funkciu pri predchádzaní jojo efektu.
Príklady potravín s vysokým GI: Bageta, pivo, pečené zemiaky, biela ryža.
Príklady potravín s nízkym GI: Brokolica, ovocný cukor, hlávkový šalát, čerešne, arašidy (prírodné)
Príklady potravín so stredným GI: pocukrované müsli, celozrnný chlieb, syrové tortellini, tortilla chipsy
Dobrým zdrojom bielkovín sú: ryby, mäso, mliečne výrobky, vajcia, orechy a strukoviny.