Diéta v priebehu ročných období - Landessportbund Sachsen
--> René Dolge zoom Čo sa stane s organizmom, keď sa prispôsobuje meniacim sa klimatickým podmienkam v priebehu roka, a čo to znamená pre našu stravu? Náš autor René Dolge je štátom schválený dietológ a každý mesiac predstavuje LSB praktické príklady výživy vhodnej pre šport.
Zloženie (8 porcií)
- 250 g tvarohu, 20% tuku
- 200 g obyčajného jogurtu
- 200 ml šľahačky
- 30 gramov cukru
- Ladyfingers (cca 10-12 kusov)
- 500 g červených krúpov
Celková energia na porciu: 232 kcal., Bielkoviny: 7,0 g, sacharidy: 26,8 g, Tuk: 8,7 g
príprava
Tvaroh, jogurt a cukor spolu zmiešame a potom zmiešame so šľahačkou. Najskôr naplňte zapekaciu misu polovicou tvarohového krému, položte ladyfingers tesne vedľa seba a na vrch natrite zvyšok krému. Nakoniec ich zalejeme želé z červeného ovocia. Potom vložte na asi 4 hodiny do chladničky.
Vhodné ako: sladké občerstvenie, občerstvenie po tréningu
Výhody pre športovca
Aj keď sa často sťažujeme na miestne počasie, najmä keď uplynie leto a začne sa chladné a vlhké obdobie, je skutočne niečo pekné, prežiť vôbec štyri ročné obdobia. Je to ako s luxusnými jedlami: ak každý deň opakovane jete alebo pijete určité jedlo alebo špeciálny nápoj, vaša chuť k jedlu nakoniec klesá alebo stratíte svoje zvláštne postavenie. Môžu byť dokonca aj averzie. Čo sa však vlastne stane s organizmom, kým sa prispôsobuje meniacim sa klimatickým podmienkam v priebehu roka, a čo to znamená pre našu stravu?
Najskôr je potrebné poznamenať, že v tele je nezvládnuteľne veľké množstvo systémov, ktoré môžu reagovať rôznymi spôsobmi - krátkodobými, strednodobými a dlhodobými - na vonkajšie podmienky, ako je teplota, intenzita svetla a oveľa viac. Dokonca aj denný rytmus jedla určuje nastavenie vnútorných hodín a môže ho tiež nesprávne nasmerovať [1]. Pokiaľ ide o športový výkon, je napríklad známe, že niektoré prvky fyzickej zdatnosti (napríklad sila, vytrvalosť atď.) Môžu byť v jednotlivých ročných obdobiach niekedy slabšie a niekedy lepšie [2]. Je tiež známe, že ľudia - v závislosti od pohlavia, veku a etnického pôvodu - vykazujú rozdiely v preferovaných potravinách v rôznych ročných obdobiach [7].
Ak prvýkrát absolvujete sezónny kurz regionálneho zásobovania potravinami, je vhodné použiť ho ako červenú niť pre výber hlavného jedla. Nielen kvôli lepšej rovnováhe živín v čerstvých potravinách, ale aj kvôli väčšinou lepšej rovnováhe podnebia a oveľa viac [3]. Určite prídu na rad tradičné jedlá, ktoré sa spájajú s určitými slávnosťami, rodinnými alebo náboženskými rituálmi, a preto sa jedia v stanovených ročných obdobiach.
Okrem toho je výber a zloženie potravy v priebehu roka a sezóny často zámerne prispôsobované športovým výzvam a tréningovým stimulom, napríklad na zníženie rýchlosti tvorby laktátu, metabolizmu tukov, prírastku hmotnosti alebo redukcie hmotnosti atď. To závisí menej od sezónnych zmien ako od Požiadavky na kalendár súťaží a štruktúrovanú štruktúru tréningu spolu.
Stane sa zaujímavým, keď sa pozriete na výsledky štúdie [4] z publikácie z roku 2015. Tam Dopico a jeho kolegovia zistili, že viac ako štvrtina (> 4 000) známych génov kódovaných bielkovinami v našom tele je ovplyvnená ročnými obdobiami a vonkajšími podmienkami, ktoré sa v dôsledku toho menia [4]. Ovplyvnené gény sa aktivujú v rôznej miere, takže napríklad v zime dochádza k zvýšeniu regulácie aktivity imunitného systému, t. J. Presne v období rozmachu chladného obdobia [4]. Je preto mysliteľné, že sa v priebehu roka zmení aj množstvo ďalších génov v našom metabolizme, a že potreba a distribúcia živín v tele preto podliehajú výkyvom [5]. V tradíciách ajurvédy a TČM by sa tieto sezónne zmeny mali skutočne odraziť vo výbere jedla [6]. Napríklad podľa tradičnej indickej dietetiky by sa nadbytok kaphy v zime mal znížiť na jar, aby sa namiesto tučných jedál uprednostňovali ľahké jedlá. [6].
Sezónne zameraná strava by preto mohla predstavovať zaujímavú oblasť pre ďalšie výskumné úsilie. Bohužiaľ v súčasnosti neexistujú žiadne vedecky podložené odporúčania, takže je treba ešte čakať na ďalší vývoj.