Diétna paella, tapas a sangria Španielsky životný štýl doma - FOCUS Online
Slnko, pláž a more. Takto zvyčajne vyzerá klasická dovolenka v Španielsku. Z kulinárskeho hľadiska paella, tapas a sangria poskytujú stredomorský životný štýl. Mimo turistických centier môžu rekreanti vyskúšať originálnejšiu španielsku kuchyňu. Niektoré jedlá sa ľahko varia doma.
„Kuchyňu formuje história, rôzne kultúry a podnebie,“ hovorí autorka kuchárskej knihy Margit Kunzke. Žije neďaleko Valencie, kde hrá hlavnú rolu pestovanie ryže - každý dovolenkár pozná jedlá ako paella valenciana.
Maurské dedičstvo môžete ochutnať v Andalúzii: Gazpacho andaluz sa dnes podáva aj v turistických baštách. Studená polievka pôvodne vyrobená z uhoriek, chleba, cesnaku, olivového oleja, octu a vody je dnes rafinovaná paradajkami a paprikou. Doma sa ingrediencie s minimálnym úsilím premenia na kulinársku spomienku: Všetky suroviny a chlieb sú jednoducho pyré.
Vychutnať si najlepšie obdobie roka v podobe paelly netreba veľa. Paella panvica veľká asi 38 centimetrov sa do vašej batožiny zmestí ako suvenír, doma je naplnená špeciálnou paella ryžou zo supermarketu. Okrem toho sa do horúceho olivového oleja pridávajú kúsky kuracieho a králičieho mäsa, strúhaná zeleninová paradajka, štvrtina artičoku a šafran.
Tapas sú produktom histórie Španielska: V stredoveku dodávali kuriérom víno na striedačkách. Kráľ Alfonso X obmedzil konzumáciu alkoholu. Podľa tradície nariadil, aby sa k vínu podával chlieb, klobása a syr. Pohár bol pokrytý prídavkami - z „tapar el vaso“ vznikol stelesnenie malých pochúťok so slovom tapas. Typické tapas sú figy zabalené v slanine, aioli, fazuľa s paradajkami, fazuľa s bylinkami a knofi, malé krajce chleba s klobásou chorizo a šunkou Serrano alebo vyprážané ančovičky.
Margit Kunzke prešla na vegetariánske tapas. Napríklad položí na stôl marinované artičoky s balzamikovými jahodami. Uvarené artičoky sa olúpu, nakrájajú na polovicu a marinujú v zmesi šalvie, citrónovej šťavy a olivového oleja. Jahody sa nakladajú do balzamikového octu, cukru, soli a čierneho korenia.
Kurt Weid miluje iberskú vidiecku kuchyňu. „Ako babička varila“ je to, čo preferuje členka Nemeckej asociácie kuchárov, ktorá žije v Španielsku a Švédsku. Ceníme si hlavne králiky, ktoré sú na rozdiel od Nemecka rozšírené v kuchyni. Prečo? "Je to jediná hra, ktorá je v hojnom počte." Klasický je králik s dušou.
Alberto Fortes, ktorý varí pre španielske kultúrne centrum Instituto Cervantes vo Frankfurte nad Mohanom, má tiež rád jednoduché, ale chutné. Fortes rád rozmaznáva svoju rodinu pražmou v slanej kôre. Za týmto účelom zabalí rybu do alobalu vystlaného hrubou morskou soľou a uvarí ju v rúre na približne 200 stupňov. Na dochutenie Fortes vpichne medzi žiabre ryby citrónový klin.
Hlavné body pre obytné automobily v Španielsku: Užitočné tipy, ideálne parkovacie miesto a skutočné tipy zasvätených osôb nájdete v našom praktickom PDF. Kliknutím SEM získate ďalšie informácie a súbory na stiahnutie.
Partnerská ponuka od spoločnosti Bruckmann Verlag v spolupráci s FOCUS Online.
Dúšok sangrie prispieva k stredomorskej ľahkosti bytia. Džbán chladného nápoja z vína, silného panáka koňaku alebo kúskov pomaranča, citrónu a jabĺk je vhodný aj v horúcich letných dňoch na balkónoch. Ak nemáte po ruke sladkú sódu Casera, môžete na uvarenie použiť citrónovú sódu. Tapas sa k tomu hodí.
Literatúra:
Margit Kunzke: Vegetariánska tapas: Španielske malé pochúťky, Hädecke, 91 strán, 12,95 eur, ISBN-13: 978-3-7750-0666-8