Diétne faktory podieľajúce sa na rakovine

Ľudské telo je vyrobené tak, aby rýchlo neutralizovalo karcinogény životného prostredia vrátane tých, ktoré sa prirodzene vyskytujú v potravinách. Výskumy ukazujú, že strava bohatá na kalórie a nasýtené tuky, denná konzumácia alkoholu, prebytok červeného mäsa, údeniny, údené jedlá, konzervačné látky, doplnky výživy hrajú dôležitú úlohu pri rakovine.

Alkohol a fajčenie

Prebytok alkoholu ide ruka v ruke so zvýšeným rizikom rakoviny ústnej dutiny, hrtana, esofágu a pečene a kombinácia alkoholu a tabaku je priaznivá pre novotvary hlavy a krku. Okrem priameho toxického účinku alkohol znižuje schopnosť tela sa brániť, vyčerpáva zásoby betakaroténu, kyseliny listovej, selénu, tiamínu a ďalších vitamínov skupiny B, ktoré majú antioxidačný účinok a zabraňujú množeniu rakovinových buniek.

Tabak je zďaleka najnebezpečnejším zvykom pre rakovinu, ktorý sa spája nielen s pľúcnymi formami, ale aj s nádormi pažeráka, hrtana, ústnej dutiny, pankreasu, močového mechúra alebo dokonca s rakovinou prsníka.

Nikotín podobne ako alkohol vyčerpáva usadeniny kyseliny listovej a ďalších vitamínov skupiny B a rýchlo odbúrava antioxidačný vitamín C. Fajčiari majú spravidla chronický nedostatok vitamínu C, s hladinami o 30 - 40% nižšími ako je bežné, preto by mal byť príjem vitamínu C o 70% vyšší ako u nefajčiarov.

tuky

Štúdie na zvieratách preukázali rýchlejší vývoj rakoviny v prípade zvýšeného príjmu tukov v potrave, čo sa však u ľudí nepreukázalo. V súčasnosti má teória, že zvýšená spotreba nasýtených tukov v červenom mäse a koncentrovaných mliečnych výrobkoch (syry), priamu súvislosť s výskytom rakoviny prsníka, ale súvislosť s rakovinou hrubého čreva, maternice, prostaty a kože už nie je potrebná. ďalších dôkazov.

Prvky, ktoré definujú nedostatočný príjem tukov:

Množstvo - jedným zo spúšťačov rakoviny je obezita spôsobená nadbytkom vysokokalorických potravín a tuk má najvyššiu hustotu energie (veľa kalórií je koncentrovaných v malom objeme).
Tepelné ošetrenie - priamy škodlivý účinok tuku sa získa vystavením vysokým teplotám počas procesu varenia. Toxické zlúčeniny v oxidovanom tuku vstupujú do tela a môžu pôsobiť ako spúšťače neoplastických procesov.
Proveniencia - typ lipidov v strave je veľmi dôležitý pre zdravie, nasýtené živočíšne tuky a prebytok omega-6 mastných kyselín (slnečnicový olej) majú priaznivú úlohu pri rakovine, zatiaľ čo polynenasýtené mastné kyseliny omega-3 (mastné ryby) ) sú kardiovaskulárnymi ochrancami, znižujú riziko rakoviny a obezity.

akrylamid

Škrobové jedlá (zemiaky, hranolky, pekárenské výrobky) sa vyvíjajú vyprážaním alebo pečením pri vysokej teplote akrylamid, látka s karcinogénnym rizikom a toxickým účinkom na nervový systém. Aj keď priama príčina nebola preukázaná, odporúča sa vyhnúť sa nadmerne zhnednutým múčnym výrobkom (toastom) a hranolkám.

Údené, vyprážané alebo dobre pečené mäso

Tieto spôsoby prípravy mäsa zahŕňajú buď prítomnosť aromatických uhľovodíkov s karcinogénnym rizikom, alebo dusitanov - látok, ktoré sa v žalúdku premieňajú na karcinogénne nitrozamíny.

Nespochybniteľnou skutočnosťou je, že iba 20% dusitanov, ktoré sa premieňajú na nitrozamíny, je exogénneho pôvodu a pochádza z mäsa. Zvyšok dusitanov sa produkuje endogénne v dôsledku metabolizmu dusitanov v zelenine. Dostatočný príjem vitamínu C a E môže spomaliť syntézu dusitanov.

Pečenie mäsa pri vysokých teplotách, či už je vyprážané na oleji alebo grilované na drevenom uhlí, vedie k tvorbe karcinogénnych zlúčenín, ktoré v tele môžu buď iniciovať neoplastické procesy, alebo môžu byť neutralizované pečeňou.

Nadbytok soli zvyšuje riziko rakoviny žalúdka, pretože dráždi žalúdočnú sliznicu a podporuje vredy.

Zvýšená konzumácia červeného mäsa alebo údenín bola často spojená s rakovinou hrubého čreva, ale nikto nemôže povedať, že existuje priama príčina, preto sa odporúčajú vyhnúť sa nadmerným dávkam a nemali by nespravodlivo obviňovať celú triedu potravín.

Kalorický príjem

Riziko rakoviny rastie priamo úmerne s indexom telesnej hmotnosti a implicitne s hyperkalorickou stravou prostredníctvom mechanizmu, ktorý ešte nie je objasnený. Samotná obezita koreluje s mnohými formami rakoviny (hrubé črevo, prsníky, obličky, pažerák, maternica), pričom úmrtia na novotvary sú o 50% častejšie u ľudí s BMI nad 40 rokov (morbídna obezita).

Podobne obmedzenie kalorického príjmu inhibuje neoplastické procesy a spomaľuje rýchlosť progresie rakoviny. Tento jav sa nazýva kalorický účinok a bol preukázaný u zvierat. K nástupu neoplastického procesu po vystavení účinkom karcinogénu dochádza iba za optimálnych kŕmnych podmienok. Kalorický účinok sa javí ako účinné diétne opatrenie, najmä na prevenciu rakoviny, pretože po nainštalovaní sa choroba bude vyvíjať bez ohľadu na stupeň hladovania tejto osoby.