Diétne mliečne výrobky pre fanúšikov fitnes

Fit maker z chladničky

diétne

02/08/2007, 14:58 hod

Mnoho fanúšikov fitnes prisahá na cmar, srvátku a kefír. Na chladiacich policiach je nespočetné množstvo príchutí mliečnych výrobkov, ale len veľmi málo ľudí vie, čo je vo vnútri. Zatiaľ čo srvátka a cmar boli pôvodne odpadovými produktmi mliekarenského priemyslu, kefír je kyslý mliečny výrobok, ktorý sa - podobne ako jogurt - vyrába pridaním baktérií mliečneho kvasenia. Veľké plus spoločnosti Buttermilch & Co.: Mliečne výrobky majú nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií, stále však obsahujú veľa cenných živín v mlieku.

Cmar: s nízkym obsahom tuku a osviežujúci

Cmar je klasika medzi mliečnymi výrobkami. Nápoj s kyslou chuťou vzniká pri výrobe masla. Neobsahuje preto takmer žiaden tuk, ale obsahuje všetky ostatné výživné látky v mlieku, najmä bielkoviny a minerály. Kyslá chuť vzniká následným pridaním mliečnych baktérií. S 35 kilokalóriami (kcal) na 100 gramov je nesladené podmáslie skutočným produktom na chudnutie. Sladené výrobky však ľahko zdvojnásobia počet kalórií.

Srvátka: trendový odpadový produkt

Srvátka, hoci pôvodne len ako vedľajší produkt pri výrobe syra, sa dostala aj do chladiacich políc. Zelenožltá vodnatá tekutina je takmer bez tukov a obsahuje iba časť mliečnej bielkoviny, takzvané srvátkové bielkoviny. Vo vode rozpustné zložky mlieka, ako sú laktóza, vitamíny skupiny B a minerály, sa zachovajú. Čistá srvátka je veľmi nízkokalorická pri 24 kcal na 100 gramov, ale veľa srvátkových nápojov obsahuje cukor.

Kefír: šumivý nápoj

Na rozdiel od cmaru a srvátky obsahuje kefír všetky zložky v mlieku. Do kravského mlieka sa na výrobu pridávajú mliečne baktérie a kefírové guľky. Druhá z nich pozostáva z kvasinkových kultúr a špeciálnych kefírových baktérií. Výsledkom je, že okrem fermentácie kyselinou mliečnou prebehne aj mierne alkoholové kvasenie. Kefír preto obsahuje malé množstvo alkoholu a oxidu uhličitého, čo dodáva kefíru jeho typickú iskrivú chuť. Pri 61 kilokalóriách na 100 gramov má kefír viac kalórií ako cmar a srvátka. Šumivý nápoj obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch, ako je vitamín A a vitamín E.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.