Diétne pivo - stručný popis - Brauhaus Lira

Diétne pivo je pri výrobe piva v pivovarníckom priemysle viac špecializovaným produktom. Vyrába sa hlavne pre diabetikov. Tento druh piva bol v Nemecku predstavený až okolo roku 1970. Odvtedy sa chuť neustále zlepšovala. V dnešnej dobe chutí ako Plzeň. Umožňujú to inovácie v oblasti sladu a pivovarov. Celková produkcia výroby diétneho piva sa v roku 1994 pohybovala okolo 1 milióna hl, to znamená výrazne pod 1% celkovej produkcie piva. Diétne pivá sú väčšinou silne chmelené pivá a sú fermentované spodne kvasené. Ich pôvodná mladina je podobná plzenskému pivu s dobrou 12% pôvodnou mladinou.

diétne

Diétny predpis

V súlade s diétnym nariadením z roku 1988 nesmie diétne pivo obsahovať viac ako 7,5 g sacharidov na 1 liter piva.

Výroba piva

Obzvlášť intenzívne rmutovacie procesy musia zabezpečiť, aby sa škrob úplne rozpadol. Použitím špeciálnych fermentačných metód sú použité sacharidy fermentované až do 100%. To zase prirodzene zvyšuje stupeň fermentácie piva, to znamená, že pivo má viac obj. % Alkoholu. Aby sa nepresiahol obvyklý obsah alkoholu pri výrobe piva, je diétne pivo redukované na alkohol, a to obdobným spôsobom, aký sa používa pri výrobe nealkoholického piva. Vďaka tomu sa obsah alkoholu vyrovná na úrovni bežného plzenského piva.

Technické špecifikácie

  • Pôvodná mladina o 11-12%
  • Obsah alkoholu o 5 objemových percent
  • Sacharidy 6 g na liter
  • Výhrevnosť 330 kcal/1320 kJ na liter

Diétne pivá hrajú pri priemyselnej výrobe piva iba podradnú úlohu. Predaj je veľmi nízky, a preto sa potenciál zisku pre mnohé pivovary už nevypláca.

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

Ak chcete zanechať komentár, musíte byť prihlásený.