Diétne poradenstvo pre strukoviny

Pamätáte si ešte na výraz tváre, keď mama podávala povinné sobotné jedlo? Keď nám mama podávala typický guláš, vždy som pokrčila nos. Najmä pri šošovicovej a hrachovej polievke bolo moje nadšenie obmedzené. Jednoducho mi bolo jedno, že sú strukoviny také zdravé, ako mi mama stále hovorila. Následne som uprednostnil špagety s paradajkovou omáčkou alebo klobásu so zemiakovým šalátom.

poradenstvo

Ako dnes viem, mama mi vtedy nerozprávala rozprávky o starých manželkách. V skutočnosti strukoviny bodujú svojou vysokou úrovňou horčíka, draslíka, železa a vitamínov skupiny B. Zároveň je v kompaktných balíkoch výživných látok veľa bielkovín. Najmä diabetici by mali často používať hrach, šošovicu, fazuľu a podobne: ich sacharidy pomaly prechádzajú do krvi. Je to spôsobené veľkým počtom rozpustnej vlákniny, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukru do krvi.

Všetky „cukrové sladkosti“ by mali brať do úvahy tento aspekt pri dávkovaní inzulínu: Aby nehrozilo, že po konzumácii hrachu alebo šošovicového guláša trpíte hypo, nesmú pokryť inzulínom celé množstvo sacharidov. Osvedčilo sa pravidlo odpočítať jeden BE na porciu.

Existujú ale aj diabetici, ktorí si za tanier so šošovicovou polievkou neplatia žiadne sacharidy, pretože jedlo nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Každý by si mal sám vyskúšať, ako strukoviny najlepšie využiť. Zrieknuť sa ich by bola čistá svätokrádež. Spomienky z detstva posielajú pozdravy ...