Diétne rastlinné bielkoviny znižujú riziko úmrtia, živočíšne nie

Utorok 2. augusta 2016

Boston - Rastlinné a živočíšne bielkoviny v našej strave môžu mať rôzne účinky na zdravie. V dvoch prospektívnych observačných štúdiách v internom lekárstve JAMA (2016; doi: 10.1001/jamainternmed.2016.4182) vysoká konzumácia živočíšnych bielkovín zvýšila úmrtnosť, najmä u ľudí s už existujúcim srdcovým rizikom, zatiaľ čo rastlinné bielkoviny mohli pôsobiť ochranne.

diétne

V súčasnosti sú v móde diéty, ktoré zvyšujú množstvo bielkovín a odporúčajú menší príjem sacharidov. Nie je jasné, či z dlhodobého hľadiska dosiahnu svoj účel. Zníženie hmotnosti sa dá dosiahnuť krátkodobo. Redukcia hmotnosti je často sprevádzaná znížením krvného tlaku a zlepšením hladiny cukru v krvi a lipidov.

Medzi odborníkmi na výživu je kontroverzné, či majú živočíšne bielkoviny rovnaké priaznivé účinky na výživu ako rastlinné bielkoviny. Doteraz boli k dispozícii iba údaje z relatívne malých prierezových štúdií, ktorých informatívna hodnota je nízka.

Mingyang Song z Massachusetts General Hospital v Bostone a jeho kolegovia preto vyhodnotili výsledky štúdie Nurses 'Health Study (NHS) a Health Professionals Follow-Up Study (HPFS), ktorá od 80. rokov pravidelne zahŕňala viac ako 170 000 Američanov, prevažne európskeho pôvodu. sa spýtali na ich stravu.

Ženská kohorta NHS mala sledovacie obdobie viac ako 30 rokov a HPFS mužov malo dlhodobé údaje viac ako 26 rokov. Počas tejto doby zomrelo 36 000 účastníkov, z toho takmer 9 000 na srdcovo-cievne ochorenia, 13 000 na rakovinu a okolo 14 000 z iných príčin.

Keď sa zohľadnil životný štýl a ďalšie stravovacie faktory, vysoká spotreba bielkovín zo živočíšnych zdrojov - vrátane všetkých druhov mäsa, vajec a mliečnych výrobkov - bola ľahko spojená so zvýšenou úmrtnosťou. Konkrétne každé 10-percentné zvýšenie príjmu energie zo živočíšnych bielkovín bolo spojené s 8-percentným zvýšením kardiovaskulárnej úmrtnosti (miera rizika 1,08; 95-percentný interval spoľahlivosti 1,01 - 1,16).

Na druhej strane tí, ktorí konzumovali viac bielkovín z rastlinných zdrojov - chlieb, obilniny, cestoviny, fazuľa, orechy a strukoviny, mali nižšiu úmrtnosť. 3-percentné zvýšenie príjmu energie z rastlinných bielkovín bolo spojené s 10-percentným poklesom celkovej úmrtnosti (miera rizika 0,90; 0,86-0,95). Riziko úmrtia na kardiovaskulárne choroby dokonca kleslo o 12 percent (miera rizika 0,88; 0,86-0,95).

Podrobnejšia analýza ukázala, že „škodlivé“ účinky živočíšnych bielkovín boli obmedzené na ľudí, ktorí mali aspoň jeden (ďalší) faktor nezdravého životného štýlu: Mali buď nadváhu alebo podváhu, mali sklon k nadmernému pitiu, v minulosti fajčili alebo sedeli. . Podľa týchto údajov sa zdá, že vysoký príjem živočíšnych bielkovín nepoškodzuje ľudí so zdravým životným štýlom.

Podľa výskumu by vysoká konzumácia živočíšnych bielkovín mohla byť súčasťou nezdravého životného štýlu a zmena stravovania v tejto oblasti by mohla byť dôležitým prvým krokom k dlhšiemu životu. Ktokoľvek nahradí 3 percentá energetického príjmu bielkovín zo spracovaných mäsových výrobkov rastlinnými bielkovinami, mohol podľa prieskumu znížiť svoju celkovú úmrtnosť nie menej ako 34 percent (miera rizika 0,66; 0,59-0,75).

Prechod z nespracovaných mäsových výrobkov na rastlinné bielkoviny v rovnakom poradí o 3 percentá by znížil úmrtnosť o 12 percent (miera rizika 0,88; 0,84-0,92) a prechod zo zdrojov vaječných bielkovín na rastlinné bielkoviny by tiež pomohol o 19 percent nižšia úmrtnosť (miera rizika 0,81; 0,75-0,88), vždy za predpokladu, že výsledky prospektívnych pozorovacích štúdií presne odrážajú realitu.