Diétne šaláty zo skupiny čakanky sú ideálne v zime; Liečivá prax
Zdravá výživa v zime: čakankové šaláty s vysokým obsahom výživy
Šalát je vynikajúci v každom ročnom období - v chladnom období by sa však mali prednostne používať typické zimné odrody. Toto odporúča pomôcka pre informačné služby pre spotrebiteľa. Pretože čakanka obyčajná, čakanka a čakanka patria k takzvaným čakankovým rastlinám, na ktoré nemôže pôsobiť chlad a mierne pod nulou. Vďaka tomu majú vyšší obsah živín ako hlávkový šalát alebo hlávkový šalát a všetky odrody tiež obsahujú horkú látku intybín, ktorá sa okrem iného považuje za látku stimulujúcu metabolizmus a žalúdočnú šťavu.
Viac vitamínov a minerálov ako v listových šalátoch
Väčšina druhov šalátu sa dá rozdeliť do dvoch botanických skupín: šalátu a čakanky. Prvé z nich pri krájaní vydávajú mliečnu tekutinu a obsahujú málo horkých látok, známymi zástupcami sú napríklad hlávkový, ľadový a rímsky šalát. Odrody čakanky naopak obsahujú viac horkých látok, sú bohatšie na cenné vitamíny a minerály (napr. Draslík, železo) a obsahujú menej dusičnanov. Je to tak kvôli skutočnosti, že šaláty v skupine čakanky znesú aj chladný a ľahký mráz, a preto sa dajú zberať vonku koncom jesene, vysvetľuje informačná služba pre spotrebiteľa.
V zime sú dobrým doplnkom jedálnička šaláty vyrobené z rastlín čakanky s ich vysokým nutričným obsahom. (Obrázok: Printemps/fotolia.com)
Klasikou medzi rastlinami čakanky je čakanka, ktorej názov je odvodený od botanického názvu čakanky „Cichorium“. Ďalšími dobre známymi odrodami z tejto skupiny sú endive a radicchio. Podľa pomôcky je ďalšou výhodou zimných šalátov dlhšia trvanlivosť šalátu a šalátu vďaka pevnejšej textúre. Radicchio sa môže uchovávať v chladničke až dva týždne a najlepšie je zabaliť ho do papiera.
K teplým jedlám sú vhodné aj zimné šaláty
Všeobecne platí, že zimný šalát by sa mal skonzumovať čo najrýchlejšie, pretože časom stratí vitamíny a ďalšie cenné prísady. Na prípravu šalátu je vhodné odstrániť stopku, ako aj vonkajšie listy a silné listové žilky, pretože práve tu sa nachádza najviac horkých látok a najvyšší podiel dusičnanov. Odrody skupiny čakanky sa dajú použiť aj na teplé jedlá kvôli ich silnejšej chuti a obzvlášť dobrej chuti, keď sú oblečené do koláčových dresingov. (Nie)
Autor a zdrojové informácie
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.