Diétne výkrmy sú maskované ako wellness produkty - WELT
„Kúp ma, som zdravý“, z police akoby kričalo čoraz viac hotových jedál, džúsov, zemiakových lupienkov a cukríkov. Potravinársky priemysel zvyšuje predaj pomocou stále nových prísľubov záchrany. Dickmacher ich zatajuje. V blízkej budúcnosti baktérie dokonca urobia salámu zdravšou.
Nesprávna výživa by v tejto krajine skutočne nemala existovať. Aspoň to by si mohli myslieť zákazníci v supermarkete, ak veria informáciám na etiketách potravín. „Kúp ma, som zdravý“, z police akoby kričalo čoraz viac hotových jedál, džúsov, zemiakových lupienkov a cukríkov. „Na trhu takmer nie je výrobok, ktorý by nemal zdravú srsť,“ sťažuje sa Angelika Michel-Drees, odborníčka na výživu z Federálneho združenia spotrebiteľských organizácií. Predovšetkým tajné výkrmy sú často maskované ako wellness produkty. Bärbel Höhn, podpredsedníčka zelených v Spolkovom sneme, hovorí o „veľkej hre spoločnosti na skrývanie cukru“.
Nemeckí výrobcovia nahlásili Európskemu úradu pre bezpečnosť potravín najmenej 10 500 reklamných správ týkajúcich sa zdravia v priebehu jedného roka. Výrobcovia, ktorí propagujú zdravotné a výživové tvrdenia, si ich musia nechať schváliť od roku 2007. V záujme potlačenia divokého rastu na etiketách chce orgán do roku 2010 dokončiť zoznam prípustných sloganov.
Stále však takmer neexistujú žiadne obmedzenia tvorivosti reklamného priemyslu. Potravinársky priemysel zvyšuje predaj pomocou stále nových prísľubov záchrany. Zákonodarca zatiaľ urobil niekoľko špecifikácií. Na štítku musia byť uvedené iba prísady a prísady. Všetky ďalšie informácie sú dobrovoľné. Výrobca musí uvádzať nutričné hodnoty iba vtedy, ak inzeruje s nízkym obsahom energie.
Probiotiká stimulujú baktérie
Farmaceutické výrobky na báze životného štýlu s ďalšími zdravotnými výhodami sa predávajú čoraz lepšie. Jogurt, tvaroh a podobne sú obohatené o takzvané probiotiká. Jedná sa o baktérie mliečneho kvasenia, ktoré majú mať veľmi odlišné účinky na črevo: rozkladajú škodlivé látky a posilňujú imunitný systém, podporujú trávenie alebo zabraňujú alergiám. Obhajcovia spotrebiteľov sa sťažujú, že inzerované výhody zakrývajú skutočnosť, že obsah cukru je často príliš vysoký. „Najmä jedlo pre deti je zvyčajne presladené,“ tvrdí Matthias Wolfschmidt z Foodwatch.
Probiotiká tiež rozdeľujú profesionálny svet. V laboratóriu sa preukázal pozitívny účinok niektorých bakteriálnych kmeňov. Či je však tento účinok možné dosiahnuť aj požitím potravy, je otázne. „Aby ste to dosiahli, musíte vždy prijímať rovnaké choroboplodné zárodky vo veľkom množstve, takže by ste museli každý deň konzumovať ten istý produkt,“ vysvetľuje Antje Gahl, odborník na výživu a hovorca Nemeckej spoločnosti pre výživu v Bonne.
Obrovský obsah cukru
Jogurtový nápoj Danone Actimel sa považuje za mliečny výrobok s najvyšším predajom. Obsah cukru v nápoji „posilňujúcom imunitu“: 11,4 gramov na 100 mililitrov. Spoločnosť Optiwell Control, ktorá má pomáhať pri chudnutí, vyplaví milióny do pokladníc spracovateľa mlieka Campina. Miešaný nápoj obsahuje mastné kyseliny, o ktorých sa hovorí, že zvyšujú prirodzený pocit sýtosti a tlmia chuť do jedla. V blízkej budúcnosti baktérie dokonca urobia salámu zdravšou.
„Stále viac vidíme atypické zloženie v navrhovaných potravinách,“ tvrdí obhajca spotrebiteľov Michel-Drees. Zatiaľ čo je klobása obohatená o baktérie mliečneho kvasenia, vápnik sa nachádza nielen v mlieku, ale aj v ovocných šťavách. A omega-3 mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybách môžu dnešní konzumovať spolu so svojimi raňajkovými vajíčkami. „Hlavná vec je, že prísady znejú akosi zdravo.“
Populárne je tiež ošetrenie bežného hromadne vyrábaného tovaru farbami, ktoré majú naznačovať ekologickú kvalitu. Obyčajný toastový chlieb vyrobený z bielej múky sa vďaka farbivovému sladovému extraktu premení na akúsi celozrnnú figurínu. Každý, kto si myslí, že osvietený spotrebiteľ sa len tak ľahko nenechá oklamať, sa z početných štúdií poučí. Pretože téma výživy je na perách každého človeka, ale poznatky o nej sa pri bližšom skúmaní ukážu ako neúplné. Štúdia spotreby zverejnená v januári, ktorej sa zúčastnilo 20 000 Nemcov, odhalila, že iba osem percent pozná potrebu kalórií dospelých.
Náročné výživové informácie
Ďalšia štúdia ukázala, že väčšina Európanov má ťažkosti s klasifikáciou informácií o výživovej hodnote. Dvaja z troch spotrebiteľov v EÚ hodnotia balíček sušienok označených ako „s nízkym obsahom tuku“ ako veľmi dobrý alebo celkom dobrý. Iba tretina uznáva vysoký obsah cukru, aj keď je to jasne uvedené v nutričnej tabuľke.
Štúdia spotreby tiež odhalila, že väčšina tučných ľudí žije v zle vzdelanom prostredí. Obhajcovia spotrebiteľov preto požadujú jednoduché označovanie na semafore farbami červenou farbou pre vysoký obsah tuku, cukrom alebo soľou, žltou pre stredný obsah a zelenou pre nízky obsah. Spotrebiteľské organizácie vidia falošnú snahu niektorých spoločností pridať hodnotu nutričným hodnotám pomocou príliš malých dávok. Spotrebiteľ musí veľmi pozorne sledovať, či arašidy obsahujú iba málo kalórií, pretože informácie sa týkajú iba 25 gramov.
Nápadité označovanie potravín na výkrm však nie je vynálezom 21. storočia. Bylinné sladkosti sa už pred 50 rokmi označovali za „prospešné pre hrdlo a hrdlo“. Slogan, ktorý generoval generácie, veril, že pridané rastlinné extrakty zmenili cukrovinky na zdravé jedlo alebo dokonca na istý druh lieku. A povestné mliečne sklo na detskej čokoláde upokojilo svedomie mnohých matiek, ktorých potomkovia uprednostnili červené a biele tyčinky pred zdravým nápojom.