Diétny vývar
Cvičte rôzne diéty a stravujte sa zdravo, niekedy sa pripravujú aj bujóny, ktoré sa dajú pripraviť z rýb, nízkotučného mäsa alebo zeleniny. Základné bujóny sú vynikajúcim spôsobom absorbované ľudským telom a sú vhodné na kŕmenie detí od 2 rokov a v rôznych klinických podmienkach.
Mäsový vývar (ľahko ochutený) je dobré jesť samostatne alebo k iným jedlám. Je tiež možné pripraviť rôzne diétne polievky na základe diétnych vývarov.
Ako si uvarím klasický kurací diétny vývar?
Lepšie pripraviť sviežosťVýber čerstvého chladeného mäsa z mladých vtákov. Môžete si kúpiť samostatné časti jatočných tiel, konkrétne: prsia, rakovina krčka maternice a chrbát - sú najlepšie na vývar. Najlepšie je nohy nepoužívať - sú trochu zhirnovaty. V každom prípade by sa na prípravu dietetického vývaru mala odstrániť pokožka.
- Kuracie chudé mäso (napríklad 1 prsia alebo krčok maternice) - asi 400 - 500 g;
- Cibuľa - 1 kus;.
- Mrkva - 1 ks. Priemerná veľkosť;
- Petržlen - 1 kus;.
- Bobkové listy - 4 ks;
- Klinčeky - 2 púčiky;
- Pepper-hrášok - 3-5 ks.
Najskôr pripravte mäso: odstráňte šupku a opláchnite. Hruška, koreň petržlenu a mrkva čisté (mrkva sa dá krájať, len nie príliš jemne).
Mäso vložíme do hrnca, zalejeme ho potrebným množstvom vody a necháme zovrieť. Po sebavedomom varení znížte oheň na strednú teplotu a kuracie mäso povarte asi 3 - 5 minút a potom tekutinu vypustite. Teraz mäso opatrne umyte (najlepšie teplou prevarenou vodou) a preložte ho na čistú panvicu, potom zalejte čerstvou studenou vodou, priveďte k varu a vložte ostatné ingrediencie naraz. Varte na najmenšom ohni prikryté pokrievkou asi 40 - 50 minút a pravidelne opatrne odstráňte hluk
Diétny kurací vývar by mal byť priehľadný (ak je priehľadnosť nedostatočná, vložíme sponu z vaječného bielka dopredu a opatrne ho prepasírujeme). Mrkva a mäso sa môžu použiť na prípravu polievok (zvyšok sa vyhodí).
Diétny kurací vývar sa môže napríklad podávať k mäsu, na ktorom sa varilo, s vareným vajcom, zemiakovou kašou, ryžou a/alebo inými diétnymi jedlami. Nezabudnite na čerstvé zelené.
Ak postupujeme rovnakým spôsobom (pozri vyššie), môžete pripraviť diétny vývar z morčacieho, chudého alebo jahňacieho mäsa (tieto druhy mäsa sa varia o niečo dlhšie ako kuracie mäso).