Diéty Atkins a Lutz - blog Bernda Leitenbergera
Americký lekár Dr. Robert Atkins vynašiel v roku 1972 diétu pomenovanú po ňom. Podľa jeho vlastných slov trpel nadváhou a ochorel na nezdravé jedlo. Ako príčinu však nevidel vysoký obsah tukov a kalórií v tomto jedle, ale sacharidy. Atkinsova diéta je extrémnou formou diéty s nízkym obsahom sacharidov. Je založená na zvláštnosti metabolizmu zvierat: živočíšne organizmy nemôžu produkovať glukózu z tuku. Ľudské telo však potrebuje okolo 160 g glukózy denne, 120 g iba pre mozog, ktorý dokáže energiu získavať iba z tohto cukru. Glukóza sa preto musí získavať z bielkovín. Ale toto je pre telo veľmi drahé. Iba niekoľko aminokyselín sa dá premeniť priamo na bielkoviny. Ostatné sa musia najskôr premeniť na tieto. V zásade sa teda bielkovina vo veľkej miere spaľuje. Iba časť obsiahnutej energie končí v požadovanom produkte glukózy. Zvyšok hlavne v teple, ktoré je pre telo zbytočné.
Porušené sú aj ďalšie metabolické cykly. Strata tuku závisí aj od sacharidov. Kedysi sa hovorilo, že „tuk sa spaľuje v ohni sacharidov“. Telo teda tvorí produkt rozkladu mastných kyselín keto telo a vylučuje tieto energeticky bohaté molekuly. Váš dych môže cítiť ako acetón. Za fyziologických podmienok Atkinsovej diéty sa ani bielkoviny nemôžu premeniť na tuk. Napriek dostatočnému prísunu energie je telo v stave, ktorý pripomína hladový metabolizmus, v ktorom prebiehajú úplne rovnaké procesy (tuk sa štiepi na výrobu energie, glukóza sa syntetizuje z bielkovín a vylučujú sa keto telá).
Ďalším predpokladom spoločnosti Atkins je, že strava s vysokým obsahom sacharidov spôsobuje, že hladina cukru v krvi dramaticky stúpa. Zvyšuje sa tým tvorba nového tuku a v dôsledku toho klesá hladina cukru v krvi, čo následne vedie k hladu. Tomu by sa vyhla neustále nízka hladina cukru v krvi prostredníctvom diéty s nízkym obsahom sacharidov. Toto nezdieľa výskum v oblasti výživy. Hladina cukru v krvi je určite dôležitá pre diabetikov, u ktorých nie je kontrolný systém príliš vysoký ani príliš nízky, zlyhal alebo bol narušený. U normálnych ľudí kolíše v dôsledku príjmu potravy a trávenia, ale nie je známe, že nízka hladina cukru v krvi znamená menší pocit hladu alebo uľahčuje chudnutie.
Atkinsova diéta pozostáva zo štyroch fáz:
Výhodou Atkinsovej diéty je, že sa nepočíta s kalóriami. Máte dovolené jesť dosť, až kým nebudete sýti. Nie je to však licencia jesť toľko, koľko chcete. Je to skôr tak, že strava je veľmi plná kvôli vysokému obsahu tukov a podľa názoru kritikov prísne obmedzenie potravín a nedostatok rozmanitosti vedú k menšej konzumácii. Pretože Atkins očividne tiež uznal, že strava nie je vhodná na trvalú výživu, aj keď si ju rozmnožuje, navrhuje, aby ste pri priberaní pokračovali fázou I, t.
Atkinsova diéta by sa mala vykonávať iba pod lekárskym dohľadom. Sú známe prípady, keď strava založená predovšetkým na živočíšnych tukoch a bielkovinách viedla k drastickému zhoršeniu hladiny tukov v krvi, krvného tlaku a celkovej pohody. Pretože jednotlivé dispozície nie sú známe, je nevyhnutný lekársky dohľad. Ak prudko stúpne krvný tlak, hladina inzulínu alebo krvné lipidy, odporúča sa diéta s vysokým obsahom sacharidov.
Vyhodnotenie 96 štúdií publikovaných v časopise Journal of the American Medical Association nezistilo preukázateľné výhody Atkinsovej diéty, ale ani nepriaznivé účinky na zdravie pri správnom použití (pod lekárskym dohľadom). Izolované štúdie ukazujú, že dodržiavanie Atkinsovej diéty vedie k celkovému zvýšeniu úbytku hmotnosti v porovnaní s nízkotučnými diétami odporúčanými DGE. Rozdiely v úspešnosti pri chudnutí nie sú vo všetkých štúdiách príliš veľké a sú zvyčajne 1-3 kg za šesť mesiacov v porovnaní s nízkotučnou stravou. Na začiatku Atkinsovej diéty sa zdá byť veľmi vysoký úspech pri chudnutí, ktorý je podobný pôstu. Tento náskok sa však dlhodobo neudrží (mesiace).
Dlhodobé vyšetrenia u ľudí, ktorí dosiahli fázu IV a vytrvali, vykazujú tendenciu k inzulínovej rezistencii a zvyšuje sa hladina HDL cholesterolu. Celkovo bola diéta na chudnutie pomerne dobre preskúmaná. Toto neplatí pre život podľa Atkinsových odporúčaní ako alternatívna strava.
Samotný Atkins sa javí ako najlepší príklad toho, že diéta nefunguje. Zomrel v roku 2003 vo veku 72 rokov. Po prijatí do nemocnice vážil 88 kg a bol vysoký 1,82 (BMI = 26,5, takže sa dá klasifikovať ako nadváha). V nemocnici sa vraj do 9 dní masívne zvýšil z „normálneho“ jedla a liekov. Spoločnosť Atkins Nutritionals Inc., založená v roku 1989, skrachovala v roku 2005.
Podobnou stravou je Lutzova diéta vyvinutá rakúskym lekárom Dr. Wolfgang Lutz vyšiel v roku 1967 pod názvom „život bez chleba“. Rozmnožuje sa ako trvalá výživa a nie ako diéta na chudnutie. Lutz argumentuje evolučne: človek nie je prispôsobený na sacharidy a považuje ich za príčinu mnohých chorôb. Sám sa zotavil z osteoartrózy bedrového kĺbu, reumatoidnej artritídy a únavových syndrómov, keď vymyslel stravu, ktorá nesie jeho meno. Teória mechanizmu účinku je založená na rozdelení na anabolické a katabolické hormóny. Ako anabolický hormón sa inzulín vo zvýšenej miere uvoľňuje prostredníctvom uhľohydrátov, čo vedie k nerovnováhe hormónov. Ako naznačuje názov knihy „Leben ohne Brot“, vynechať by sa mal predovšetkým chlieb, pretože je známe, že obilný proteín je pôvodcom gastrointestinálnych chorôb.
Posledný bod je podložený prinajmenšom vedou o výžive: Je známa intolerancia lepku, ktorá sa v Nemecku prejavuje ako choroba asi u 3 000 ľudí. Protilátky, ktoré signalizujú imunitnú odpoveď, sa nachádzajú u každého 500. človeka. Ale pre všetkých ostatných, t.j.> 99% populácie, nie sú problémy s bielkovinami v obilí.