Diéty: cestoviny a zemiaky
Pretože v drvivej väčšine identicky štruktúrovaných a štruktúrovaných diel sa každý venuje atraktívne navrhnutým receptom s čiastočne celostranovými fotografiami jednotlivých jedál. Môže to byť preto, že autorka, dietologička Karin Iden, pracovala dlhé roky pre časopis o varení.
Svoju stopu necháva aj profesionálna minulosť veľkej potravinárskej spoločnosti: Existuje množstvo tipov na veľmi špecifické značkové výrobky a veľa odkazov na hotové výrobky.
Háčik je v tom, že knihy nie sú propagované ako kuchárske knihy ani poskytované ako reklamné brožúry, ale sú predávané za minimálne 9,90 eur ako pomôcka pri chudnutí. Ale práve v tejto oblasti vykazujú knihy veľké slabosti.
Názvy „Nudle vás zoštíhlia“ alebo „Zemiaky vás zoštíhlia“ by vás mali skutočne podozrievať. Jedlo, či už cestoviny, zemiaky alebo čokoláda, vás zoštíhli, iba ak si ich zoberiete domov pešo a možno aj bez výťahu na tretie poschodie.
1 000 kcal za deň sú problematické
Cieľ schudnúť dva až tri kilogramy týždenne, uvedený tiež na titulnej strane, sa má dosiahnuť znížením energetického príjmu na 1 000 kcal denne. Z hľadiska vedy o výžive je však cieľ aj metóda otázna: Ak chudnete príliš rýchlo, riskujete, že po ukončení dietetického programu opäť priberiete obzvlášť rýchlo - aj keď je celkový príjem kalórií v porovnaní s časom pred diétou znížený.
Pre udržateľné chudnutie je potrebné zamerať sa na chudnutie od pol kila do maximálne jedného kila týždenne a nemal by sa znižovať energetický príjem 1200 kcal. Vďaka praktickej štruktúre receptov, a to podľa jedál (raňajky, hlavné jedlo, občerstvenie atď.), Ako aj podľa kalórií existuje možnosť rozšírenia odporúčaných plánov jedálnička ľahko a bez zdĺhavých výpočtov alebo ich individuálneho zostavenia.
Dostatok ovocia, zeleniny a vlákniny
Je pozitívne, že odporúčané denné dávky obsahujú dostatočný podiel ovocia, zeleniny a vlákniny. Podiel nasýtených mastných kyselín, napríklad z masla alebo crème fraîche, je trochu vysoký. Naproti tomu je prísun vitamínu D a kyseliny listovej trochu príliš nízky. To by sa dalo kompenzovať vychádzaním na slnko, konzumáciou veľkého množstva zelenej zeleniny a používaním potravín obsahujúcich kyselinu listovú, ako sú paradajky, uhorky, celozrnný chlieb, vajcia a najmä pšeničné klíčky alebo sójové bôby.
Vegetariáni tiež nájdu v knihách hojné množstvo receptov. Rovnako ako polovica jedál sa pripravuje bez mäsa. Väčšina jedál sa pripravuje rýchlo a ľahko a mnohé z nich je možné ohriať alebo odniesť studené. Pracujúci ľudia by preto nemali mať v tejto súvislosti žiadne problémy s diétou.
Pomerne do očí bijúcu reklamu na určité výrobky alebo výrobcov považujeme za problematickú, pretože to v konečnom dôsledku vedie k výdavkom, ktoré nie sú ani potrebné. Napríklad normálna varená šunka obsahuje oveľa menej tuku ako saláma so zníženým obsahom tuku vyžadovaná v recepte a s lososovou šunkou, ktorá už patrí medzi štíhlejšie druhy klobásy, je rozdiel v obsahu tuku medzi nízkotučnými a konvenčnými výrobkami marginálny a nestojí za cenový rozdiel.
Nepríjemné je tiež to, že na jednej strane sa v receptoch venuje pozornosť rýchlej a ľahkej príprave, na druhej strane ingrediencie pre jednotlivé jedlá ako figová horčica alebo hríbové halušky nie sú ľahko dostupné ani v metropolitných oblastiach.
Ďalším tipom pre všetkých, ktorí sú alergickí na výrazy ako „bundový zemiak“ a „koža“: Toho budú rýchlo plné.
„Zemiaky ťa zoštíhlia“
(128 strán, 10,20 €)
(128 strán, 10,20 €)
To už je za tým:
Predovšetkým nízkokalorický príjem. V skutočnosti nezáleží na tom, či sa to deje s cestovinami, zemiakmi, kombináciou oboch alebo s inou primerane vyváženou stravou!
To máme na mysli:
Táto strava nie je vhodná na udržateľné chudnutie. Príjem kalórií je nastavený príliš nízko a neexistujú žiadne sprievodné opatrenia, ako sú tipy na zmenu stravovania, zmeny správania alebo cvičenia.
- Pokyny na zmenu správania nie sú k dispozícii.
- K požadovanej redukcii hmotnosti dôjde príliš rýchlo.
- Príliš nízka dodávka energie.
+ Jasná štruktúra, ľahká manipulácia s programom, ľahké varenie receptov.
Záver
Ako kuchárska kniha pre milovníkov cestovín alebo zemiakových jedál o.k., iba čiastočne vhodná na chudnutie.
Takmer každý vie, že vývoj obezity je komplexný jav. Je zrejmé, že odstránenie nadbytočných kíl si vyžaduje rovnako zložitú stratégiu. Mnoho diétnych programov práve tento poznatok nemá. Aká je teda dobrá strava? Aké kritériá sme použili na posúdenie?
Odborníci sa zhodujú, že správna strava je založená na troch pilieroch. Jedným je výživa, teda zloženie dennej stravy, druhým sa menia predchádzajúce stravovacie návyky a tretím je zvyšovanie spotreby energie väčším cvičením. Tieto stĺpy tvoria rámec vášho nového, štíhlejšieho života. Úspech v strave nie je istý, kde jeden z nich chýba. Ak chýbajú dva stĺpy, stojí iba na jednej veľmi vratkej nohe.
Tieto tri piliere majú rôzny význam pre dosiahnutie vášho cieľa. To sa odráža v podiele každého stĺpca na celkovom hodnotení príslušnej stravy.
V číslach to vyzerá takto:
50 percent z celkového stupňa závisí od zloženia odporúčanej stravy (25 percent pre prísun živín, 25 percent pre potravinové odporúčania).
25 percent konečného posúdenia zahŕňa, či sú splnené požiadavky odborníkov na výživu (pozri „Čo odporúčame“).
Šport predstavuje posledných 25 percent z celkového hodnotenia. Športové programy týkajúce sa stravovania boli podrobené kritickému preskúmaniu Inštitútom pre športové vedy na Viedenskej univerzite. Ak v programe chudnutia nebolo problémom viac pohybu, malo to zodpovedajúci vplyv na konečný úsudok.
Na posúdenie prísunu živín, ktorý predstavuje 25 percent celkového hodnotenia, sa použili sedemdňové plány. Tam, kde chýbali, sme si ich sami zostavili a vypočítali z informácií v knihách.
Nasledujúce kritériá boli rozhodujúce:
- najmenej 1 200 kilokalórií denne,
- Tuk menej ako 30 percent energie,
- Zloženie tuku: žiadne zvýšené podiely nasýtených, n-3 a n-6 mastných kyselín,
- Obsah sacharidov najmenej 50 percent energie,
- Množstvo bielkovín medzi desiatimi a 20 percentami energie,
- primerané vlákno,
- Cholesterol pod 300 miligramov,
- žiadny nedostatok živín (malé odchýlky boli prijateľné,
- žiadny nadmerný prísun škodlivých živín,
- Doplnky výživy nie sú pevnou súčasťou stravy,
- nie mierna konzumácia alkoholu.
Rovnako ako prísun výživných látok, aj do potravinového odporúčania boli zahrnuté odporúčania pre potraviny s 25 percentami. Boli na ne kladené tieto požiadavky:
- Päť porcií (= päť hrstí, spolu asi 700 gramov) ovocia a zeleniny denne ako súčasť konceptu,
- žiadny zoznam zakázaných potravín,
- žiadny jednostranný výber potravín,
- najmenej tri jedlá denne,
- mala by byť možná vegetariánska verzia (vrátane mlieka a vajec) s dostatkom výživných látok,
- Priemerné úsilie na prípravu všetkých jedál do 60 minút denne,
- užitočné tipy na konzumáciu mimo domu,
- Preskúmané bolo aj úsilie receptov, odporúčaní k nápojom a to, či je ľahké variť s rodinou alebo si vziať so sebou obed.
- Chudnutie maximálne 0,5 až 1 kilo za týždeň.
- Ponúkané jedlo musí byť vhodné (v mierne upravenej forme) na trvalú výživu.
- Ako trvalá strava nesmie strava zvyšovať žiadne rizikové faktory (napríklad z dôvodu nadmerne vysokého obsahu tukov) alebo byť inak zdraviu škodlivá.
- Zmena správania musí byť súčasťou koncepcie a tipy na ňu musia byť čo najpraktickejšie.
(Zdroj: DGE)