Diéty šité na mieru génom PZ - Pharmazeutische Zeitung
Dekódovanie ľudského genómu by mohlo výrazne zmeniť budúcnosť našej stravy. Presná znalosť genetickej výbavy by mohla umožniť individuálne odporúčania pre dennú stravu. Toto tvrdia odborníci na 41. vedeckom kongrese Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE).
Všeobecne platné výživové poradenstvo pre všetkých už nebude existovať o 20 alebo 30 rokov, podľa prognózy profesora Dr. Rudi Balling, vedúci Spoločnosti pre biotechnologický výskum v Braunschweigu. Genetická výbava človeka hrá rozhodujúcu úlohu pri určovaní toho, ktoré potraviny sa mu dávajú a ktoré nie, uviedol na kongrese DGE, ktorý sa konal 11. a 12. marca vo vedeckom centre Weihenstephan Technickej univerzity v Mníchove. V budúcnosti by genetické poradenstvo v oblasti výživy mohlo začať tým, že sa poradca klienta opýta: „Ukážte mi svoj profil génovej expresie, potom vám poviem, ktorej stravy by ste sa mali držať.“ Vzájomná súhra medzi zdedenými faktormi a vplyvmi prostredia je zásadná. Napríklad genetická predispozícia k poškodeniu obličiek a vysokému krvnému tlaku môže mať vplyv iba vtedy, ak sa s jedlom vypije príliš veľa soli. U pacientov s rizikom genetického infarktu by sa mala odporúčať diéta s nízkym obsahom tukov.
Jesť málo a dobre
Priemerná dĺžka života v priemyselných krajinách je u oboch pohlaví viac ako 80 rokov. Cielená výživa by mohla ešte viac predĺžiť životnosť, ako to naznačujú výsledky pracovnej skupiny okolo Sabine Ellingerovej z Inštitútu pre molekulárnu biotechnológiu pri Rheinisch-Westfälische Technische Hochschule Aachen. Skúmala, ako nízkokalorická strava s nízkym obsahom kalórií s dostatočným príjmom základných živín ovplyvňuje antioxidačné parametre v porovnaní s normokalorickou stravou. Zistilo sa, že účastníci testu na hypokalorickej diéte, ktorých príjem kalórií bol až o 25 percent nižší ako priemerná potreba energie, mali menšie poškodenie DNA. Pretože redukcia takýchto zlomov reťazca DNA znižuje riziko rakoviny, na prevenciu rakoviny sa odporúča mierne hypo- až normokalorická strava s dostatočným prísunom živín.
Deficity u vegetariánov
Spor o najzdravšiu formu potravín a výživy ešte nie je definitívne rozhodnutý. Všeobecne sa odporúča najmä ovo-lakto-vegetariánska strava. Pokiaľ ide o pomer živín, t. J. Pomer uhľohydrátov, tukov a bielkovín, toto tvrdenie jednoznačne platí, ako dokázala Julia Geppertová, keď predstavila svoju štúdiu o zásobovaní mníchovskými ovo-lakto-vegetariánmi. S mikroživinami však situácia vyzerala zle. Pri porovnaní s referenčnými hodnotami DGE bol prísun železa sotva dostatočný, zatiaľ čo hodnoty pre jód boli priemerne 60 percent, pre kyselinu listovú 77 percent a pre vitamín D iba 30 percent odporúčaných množstiev. Tieto výsledky sú o to pozoruhodnejšie, že 24 percent účastníkov štúdie dokonca užívalo doplnky výživy, t. J. Vitamínové a minerálne prípravky, a tieto boli zahrnuté do analýzy výživy.
Vegetariáni musia dbať nielen na príjem jódu, kyseliny listovej a vitamínu D, ale aj na zdravie svojich zubov. Pretože majú porovnateľne vysoké riziko určitých zubných chorôb. Pracovná skupina Dr. Regina Purschwitz z lipskej univerzitnej nemocnice zistila u vegetariánov vyššiu prevalenciu defektov krčka zubov a erozívnych lézií. Závažnosť lézií aj počet laktobacilov v slinách vegetariánov sa významne zvýšili v porovnaní s ľuďmi, ktorí jedia mäso. Pravidelné návštevy zubára sú preto pre vegetariánov nevyhnutné.
Sója, pivo a káva
Od prehodnotenia hormonálnej substitučnej liečby u postmenopauzálnych žien sa sójové výrobky, či už ako potravina alebo ako súčasť mnohých farmaceutických prípravkov, tešia čoraz väčšej obľube u spotrebiteľov. Už dlho je známe, že izoflavonoidový genisteín (GEN) má antioxidačné vlastnosti. Zachytávaním reaktívnych kyslíkových zložiek sójová zložka znižuje oxidačný stres v bunke. Claudia Steiner zo Schillerovej univerzity v Jene dokázala, že genisteín podporuje génovú expresiu glutatión-S-transferázy (GST), dôležitého bunkového detoxikačného systému.
Izoflavóny, najmä genisteín v sóji, sú tiež diskutované ako potenciálny ochranný faktor pre arteriosklerotické vaskulárne poškodenie. Dagmar Fuchs z katedry nutričnej fyziológie vo Freisingu preukázala, že genisteín zabraňuje zníženiu anti-artériosklerotických proteínov Annexin V a Lamin A v koncentrácii 2,5 mikromólov. Z 25 mikromólov zastavil genisteín nárast ubikvitínového konjugačného enzýmu zapojeného do tvorby penových buniek spôsobeného oxidovaným LDL (lipoproteín s nízkou hustotou) 12. Penové bunky, ktoré sú obzvlášť dôležité pre patogenézu artériosklerózy, sú tvorené z lipoproteínov s nízkou hustotou oxidačnými procesmi a fagocytárnymi aktivitami. makrofágov.
Červené víno bolo doteraz považované za najzdravší variant alkoholu. Profesor Dr. Erich Elstner z Technickej univerzity v Mníchove zaznamenal pozitívnu stránku: Konzumácia piva s vysokou pôvodnou gravitáciou a obsahom chmeľu vedie k zvýšenej antioxidačnej kapacite krvnej plazmy ihneď po pití. Počet a aktivita neutrofilov v celej krvi sa zvyšuje, čo znamená, že pivo má imunitný podporný účinok, uviedol Elstner.
Podobný účinok má aj ďalší populárny nápoj, káva, ako informovala Veronika Somoza z Výskumného ústavu pre chémiu potravín v Garchingu. N-Metyl-pyridínium je zodpovedné za svoj antioxidačný a chemopreventívny účinok. Enzymové aktivity UDP-glukuronyltransferázy (UDP-GT) a glutatión-S-transferázy (GST) slúžili ako indikátory chemopreventívnej aktivity. Látka zvyšuje aktivity enzýmov až o 40 percent a antioxidačnú aktivitu zvyšuje o viac ako polovicu.