Dilema o spotrebe rýb - iní podnikajú (archív)
Autor: Udo Pollmer
Akvakultúra sa stala alternatívou k tradičnému rybolovu. Aj to však ekológovia odmietajú, pretože to mení prostredie. Zatiaľ si ostatní mädlia ruky v rybárskom priemysle, hovorí Udo Pollmer.
Vlani v decembri dostali nemeckí rybári od EÚ nové kvóty pre Severné more a severovýchodný Atlantik: Predchádzajúce úlovky sa drasticky znížili, najmä pre slede a tresku. V porovnaní s ostatnými krajinami už boli dosť nízke. Z pohľadu našich ochrancov životného prostredia sú škrty stále nedostatočné. Zatiaľ čo Nemci dodržiavajú predpisy ako obvykle, niektorým susedom na dohode záleží len veľmi málo. Napríklad EÚ obviňuje Dánsko z nelegálneho vykládky veľkého množstva.
Akvakultúra ako alternatíva
Našťastie existuje alternatíva k akvakultúre, ktorá dnes už dodáva na celom svete toľko rýb a morských plodov ako rybolov. Aj to však ekológovia odmietajú, pretože to mení prostredie, napríklad keď sú celé fjordy oddelené sieťami k výkrmu lososa. Čo by sme potom mali jesť? A konečne, propaganda výživy hovorí, že spotreba rýb sa má zvyšovať raz alebo dvakrát týždenne. Svetový fond na ochranu prírody (WWF), ktorý kvóty kritizuje ako nedostatočné, odporúča, aby sa spotrebitelia „viac spoliehali na regionálne druhy rýb, ako sú sleď a treska zo Severného mora“. Tu si mačka a sleď hryzú svoje vlastné chvosty.
Vpredu je Portugalsko
Spotreba rýb v Nemecku roky stagnovala a pohybuje sa okolo 14 kilogramov na obyvateľa. Celosvetovo - vrátane najchudobnejších krajín - je spotreba v priemere výrazne vyššia: pri pôsobivých 20 kilogramoch. Ochrancovia životného prostredia uprednostňujú zameranie svojich kampaní na previnenie svedomia na cieľové skupiny, ktoré môžu byť produktívnejšie dojené.
Pre porovnanie: V EÚ je v čele Portugalsko s 57 kilogramami; Island váži viac ako 90 kilogramov, Číňania jedia viac ako trikrát viac rýb ako Nemci. Pretože je nám čoraz menej dovolené chytiť sa, ostatní nám doručujú. Tovar pochádza z nelegálneho rybolovu a tiež z akvakultúry na Ďalekom východe. EÚ musí teraz dovážať 75 percent všetkých rybích výrobkov - a trend stúpa. Teraz chytrejšie podnikajte - podľa ich pravidiel.
Chovatelia mlieka sú víťazmi krízy
Spotreba bielkovín u ľudí zostáva v zásade rovnaká - hodnota bielkovín hrá dôležitú úlohu. Sójový alebo pšeničný lepok nemôžu nahradiť syr alebo ryby, ale vajcia alebo klobása áno. Ak spotreba mäsa klesá, zvyšuje sa spotreba vajec, lososa, kreviet alebo syra. Pokiaľ je to možné, zákazník zostane so zvieraťom, na ktoré je zvyknutý, pretože jeho telo rozpozná bielkovinu. To sa stalo počas krízy BSE. Krízu nevyhrali chovatelia ošípaných, ale chovatelia mlieka. Hovädzie mäso bolo nahradené syrom. Nepomáhajú ani kampane proti mäsu, rybám, krevetám alebo čomukoľvek inému. Potrebujeme ekvivalentnú náhradu.
Akvakultúra vykazuje značný pokrok: Zatiaľ čo sa vytúžené dravé ryby kedysi kŕmili hlavne rybou múčkou a práškom z peria, v súčasnosti je možné zvyknúť si na tradičnejšiu zeleninovú stravu aj lososa. Kurací hnoj sa podáva čistým bylinožravcom, ako je tilapia. Hnojivo teda už neskončí na poli na pestovanie krmiva, ale v povodí rýb. Ekológia je tu veľmi dôležitá.
Ohrozené úhory
Bohužiaľ, akvakultúra tiež vykazuje excesy: v Európe sú mladé sklenené úhory nelegálne hromadne chytané a vykrmované v Ázii pripravené na zabitie. Problém: úhory sa nerozmnožujú v zajatí, takže sa musia brať z vodných plôch. Ilegálne obchodovanie prekvitá, koniec nie je v dohľade, cena plodu už dosiahla cenu striebra. V minulosti bolo v našich riekach toľko sklenených úhorov, ktoré sa používali na hnojenie polí a kŕmenie kurčiat. Dnes je tento druh ohrozený. Dôvodov je veľa, napríklad vodné elektrárne, ktorých turbíny skartujú úhory. Teraz sa plod loví bez škrupúľ.
Hlad v Ázii po hriešne drahom úhorovi ukazuje, že spotreba závisí od prosperity a od toho, čo naše telo vyžaduje prostredníctvom chuti do jedla vnútornou kontrolou. Takzvaný rozum tu nemá veľa čo povedať. Doprajte si jedlo!
Literatúra: Keckl G: Stručne povedané: Z poľa k rybám. dlz agrarmagazin september 2014; Strana 10
Jungbluth V, Stein F: Úhorový automat. Ty a zviera 2018; H.4:
Pollmer U: Dobre chytený: nebezpečná cesta úhora a ťažké hľadanie alternatívnych trás. Nemecké rádio,
Jedlo zo 7. septembra 2013
Sprendel B: Greenpeace je znepokojený konzumáciou rýb.
Európska komisia: Rybí trh EÚ, vydanie 2018, EUMOFA 2018
Anon: Správa FAO o konzumácii rýb: Podáva sa čoraz viac rýb. Bayerischer Rundfunk od 10. júla 2018
Pollmer U: Akvakultúra: Krmivo pre ponor. Deutschlandradio Kultur, jedlo od 3. mája 2009