Dill Objavte chute sveta Kamis
Najčastejšie sa používa kôpor v kombinácii s kyslou uhorkou, ale s touto sladkou rastlinou urobíte oveľa viac než len ozdobu. Kôpor, ktorý je známy predovšetkým v Európe, na Strednom východe a v Škandinávii, má výraznú chuť podobnú feniklu a zeleru. Svojou sviežou arómou úzko súvisí s petržlenovou vňaťou, ktorá dopĺňa najmä jedlá z rýb a morských plodov.
Chuťový profil
Kôpor má lahodnú sviežu chuť podobnú citrusom s jemným odtieňom zelenej. Vďaka svojej špecifickej jemnej sladkosti sa výborne hodí k cesnaku a mäte, niekedy sa používa ako náhrada za petržlen.
Kôpor nakrájajte a vysušte v deň, keď sa zberajú, a použite uzavreté nádoby, aby bol čerstvý, svieži a zelený.
Ide veľmi dobre.
Táto rastlina dopĺňa rôzne jedlá z rýb a jej prírodná aróma dokáže vyvážiť silné chute, napríklad cesnaku alebo feferónky. Pred trením tresku posypte trochou citrónovej šťavy alebo ju zmiešajte s olivovým olejom, octom, horčicou a medom, potom touto omáčkou zalejte lososa. Môže byť zmiešaný s novými zemiakmi alebo mrkvou, pripravený s kockou masla, alebo môže byť použitý ako osviežujúca alternatíva k petržlenu v omeletách, koláčoch a šalátoch. Pre osviežujúcu chuť studených nápojov vyskúšajte zmrazenie kôpru na kockách ľadu s mätou.
Kôpor sa používa na dochucovanie jedál po celé storočia, ale postupom času mal mnoho využití. Starí Gréci ho používali ako liek na škytavku, zatiaľ čo semená sa v starom Egypte používali ako sedatívum.
Rovnako ako v prípade petržlenu, aj Gréci ponúkali kôprové vrkoče svojim športovcom a básnikom, ktorí ich nosili ako korunky.
Vďaka svojej výraznej chuti sa kôpor už dlho používa na zvýraznenie prirodzenej arómy zeleniny, mäsa a iných bylín alebo korenia.
- Slovo „kôpor“ pochádza z termínu „do pokoja“ v starom nórskom jazyku, pretože Vikingovia pripisovali upokojujúcim a sedatívnym účinkom rastliny silný význam.
- Kôpor by mal byť sviežo zelený a primeranej chuti