Diskusia o základných veciach života a o tom, ako funguje správna výživa FORUM DARK COLORFUL
Sú ekologické avokádo z Peru riešením na správnu výživu? Potrebujeme viac krivých uhoriek? Sú v obchodoch so zdravou výživou dôležité kolektívne mzdy? Takéto otázky boli predmetom temného pestrého večera číslo tri.
Stefan Schlepütz (vpravo), majiteľ „Kornhausu“, vysvetlil svoju koncepciu ekologického obchodu
V roku 2005 Stefan Schlepütz prevzal od Volkmara Bohleho najstarší bioobchod v Dortmunde - dnešný „Kornhaus“ na Lindemannstrasse. Tento prvý bio obchod bol založený v meste v roku 1982, v tom čase sa ešte volal „Grashalm“ a využíval 25 štvorcových metrov. Dnes pracujú na 150 metroch štvorcových - takže „Kornhaus“ bol na istý čas najväčším bioobchodom v meste a dnes je druhým najmenším. Pretože boli pridané organické reťazce.
Prvé obchody s biopotravinami museli najskôr veľa vymyslieť
Majitelia prvých bioobchodov museli najskôr veľa vymyslieť, od výberu dodávateľov až po vytváranie bio pečatí a predaj, ktorý dával ekonomický zmysel. Stefan Schlepütz, ktorý študoval poľnohospodárstvo v Bonne, vysvetlil, že ekologické poľnohospodárstvo je najstaršou formou poľnohospodárstva. Až v päťdesiatych a šesťdesiatych rokoch minulého storočia prišlo na rad masívne používanie hnojív a chemikálií v poľnohospodárstve. Potom prišiel šok z Černobyľu v roku 1986 - napríklad mladí rodičia nesmeli dať svojim deťom čerstvé mlieko. Ekologickí poľnohospodári tomu chceli čeliť alternatívami.
Krivá mrkva je tu povolená
Od začiatku bolo veľa otvorených otázok o marketingu. Schlepütz: „Od vojny sa potraviny predávajú iba na základe ceny, takže by mali byť lacné. Zároveň bol marketing automobilov úplne opačný. “To by odrážalo aj hodnoty. Po vojne Nemci vynaložili 50 percent svojich príjmov na potraviny, dnes je to iba 17 percent.
Napríklad vo Francúzsku sa oveľa viac cení kvalita potravín, a preto je pravdepodobné, že to bude stáť viac.
Letový tovar v obchode so zdravou výživou?
„Nechcem obchodovať iba s alternatívnymi výrobkami, chcem konať vôbec alternatívnym spôsobom,“ tak znie heslo Stefana Schlepütza. To pre neho tiež znamená, že ekologický tovar nesmie byť vzdušným tovarom. Preto nebude v „Kornhause“ k dispozícii organické avokádo z Peru.
Kiwi pochádzajú z Francúzska, a nie z Nového Zélandu. Pre spoločnosť Schlepütz je dôležité dosiahnuť zmenu pre ostatných, najmä pre ekologické zľavy. Preto je „Kornhaus“ certifikovaný aj ako prostriedok na vyhýbanie sa CO2. Robia sa určité kompromisy - existujú aj bagety z bielej múky. O cenovej diskusii však nikdy nedôjde. Schlepütz: "Ak nemôžem prevádzkovať obchod s kolektívne dohodnutými mzdami, nemôžem."
Dvojtriedny organický
Okrem toho sleduje pri nákupe jasnú regionálnu štruktúru. A to v Porúrí nie je také ľahké, pretože ekologických fariem nie je toľko. Dôsledné ekologické pestovanie a nízke ceny jednoducho nešli dokopy. Napríklad nízke ceny organických výrobkov Aldi vyžadovali v niektorých oblastiach kompromisy. Nakoniec, hovorí Schlepütz, bude výsledkom systému dvojstupňová biografia.
DR. Helga Janzen a Joern Hartwig zo Solidarity Agriculture
Solidárne poľnohospodárstvo
V 80. rokoch sa v USA objavila iná forma solidarity s ekologickými poľnohospodármi - model „Solidarity Agriculture“ (Solawi), ktorý nemá nič spoločné s obchodom, iba s kultiváciou. Členovia komunity pestujú zeleninu na kúsku pôdy a tá je potom k dispozícii tým, ktorí financujú projekt zo svojich členských poplatkov. Pre sólistov je to tiež o tom, že uhorky môžu byť krivé a že si kapusta niekedy zvykne v porovnaní s tovarom zvyknúť.
Solawiho záhrada medzi Wittenom, Dortmundom a Herdecke
Hnutie vzniklo okolo Nemca, ktorý chcel zachrániť svoju ekologickú farmu. Niekoľko tisíc takýchto podnikov sa rýchlo rozbehlo, zorali ich poľnohospodári a financovali ich členovia. Solawi Dortmund-Süd a združenie Krumme Gurke e.V. prevádzkujú svoje vlastné zeleninové kráľovstvo medzi Wittenom, Dortmundom a Herdecke na pôde, ktorá je roky ladom od roku 2014.
Axel Koop, záhradník v spoločnosti SOLAWI
Dopestuje sa to, o čom rozhodlo výročné stretnutie v zime. Jediný, kto dostane peniaze, je farmár - čo mu zase zaručuje bezpečnosť plánovania.
Záhradník Axel Koop na pozemku pracuje na plný úväzok, aby zabezpečil, že všetko bude profesionálne rásť a kvitnúť. 25 členov pomáha v sobotu a získava svoj podiel na úrode. Platia za to 40 eur mesačne a komunita platí flexibilné príspevky.
Záhradnícky princíp nadväzuje na zmiešanú kultúru a je založený na klasickej kultúre sekania kombinovanej so štvorpoľným hospodárením.
Zbieranie slimákov namiesto chemikálií
„Už nehovoríme o poliach, ale o záhradách,“ vysvetľuje Koop. Ekologické myslenie sa využíva aj pri mnohých malých veciach. Slimáky sa zbierajú alebo odháňajú pomocou ovčej vlny. Na to je samozrejme potrebných veľa pomocných rúk. A aj tu existuje sociálny aspekt zmysluplného poľnohospodárstva, pretože aj pri solidárnom poľnohospodárstve je platenie záhradníkovi na plný úväzok zásadným príspevkom k úspechu.
Joern Hartwig, Thorsten Haase, Barbara Engels
Toto je základný problém: práca v zeleninovej oblasti je ťažká. „Nemeckí žatevníci utekajú s krikom po troch dňoch,“ hovorí Schlepütz, „preto je toľko žatevných pracovníkov z krajín, ktoré nie sú tak odcudzené poľnohospodárskym prácam.“ “ Pracujte na čerstvom vzduchu.
Chvíľu sa diskutovalo o tom, či prepojenie sietí malých alebo väčších organických projektov prinesie viac alebo či bude stáť veľa zdrojov.
(Text: Beate Schwedler)
Tento príspevok bol videný 708 krát!