Divoké byliny Tieto buriny sa dajú skutočne jesť

Divoké byliny: Tieto buriny sa dajú skutočne jesť

V Nemecku existuje viac ako 1 500 divo rastúcich bylín, ktoré môžete jesť. Populárne sa často označujú ako burina, ale často sú bohatšie na vitamíny ako zelenina zo supermarketu, ľahko sa dajú nájsť a pripraviť a sú zadarmo! Môžu sa použiť do šalátov alebo ako prísada do polievok, tvarohu alebo bylinného masla. Niektoré sú ideálne ako čaje, o iných sa hovorí, že majú dokonca liečivé účinky.

Namiesto ošetrenia trávnika v záhrade prostriedkami na ničenie buriny a pokusu o zbavenie sa údajne nepríjemných rastlín by ste sa mali lepšie pozrieť na „burinu“.

Predstavujeme vám 10 divých bylín, ktoré si nezaslúžia názov burina.

1. púpavy

Pravdepodobne najznámejšou „burinou“ je púpava. Nájdeme ho takmer na každej lúke a je veľmi univerzálny. Zberať ho môžete od apríla do októbra. Okrem listov je možné v kuchyni použiť aj kvety a korene. Iba stonky a biele mlieko, ktoré z nich vychádza, by sa nemali konzumovať!

Jeho listy majú mierne horkastú a orieškovú chuť. Hodia sa k šalátom, polievkam, omáčkam alebo jednoducho na chlieb s maslom. Ak ich sparíte, môžete pripraviť jemný „špenát“.

Kvety sú ideálne ako ozdoba na šaláty alebo zákusky. Môžu sa tiež použiť na prípravu želé, sirupu alebo iného druhu medu. Púpava je tiež veľmi obľúbená v čajoch a zvyčajne sa na to používajú korene. Rovnako ako reďkovka sa dá jesť aj na chlebe alebo v šaláte.

Púpava je zdravá a tiež dobrá pre štíhlu postavu: obsahuje mnohonásobne viac vitamínov A a C ako bežný šalát a údajne má krvný čistiaci a močopudný účinok. Stimuluje trávenie a pomáha pri plynatosti a nadúvaní, preto sa často odporúča pri očistných kúrach.

2. žihľava

Mnoho ľudí nenávidí žihľavu kvôli svojim vlastnostiam dráždiacim pokožku, ale je to skutočne skutočná zázračná bylina. Obsahuje veľa železa, vápnika a vitamínu C a medzi priaznivcami divých bylín je známa ako liečivá rastlina.

Žihľavu nájdete od apríla do októbra všade: v záhradách, v lese, na lúkach, pri cestách alebo na brehoch riek. Pri zbere a spracovaní by ste však mali používať záhradnícke rukavice, aby ste sa vyhli nepríjemným kúskom! Keďže bylinu možno dobre zmraziť, je možné ju konzumovať celoročne.

Divoká bylina má jemne korenistú chuť. Žihľava je obzvlášť bežná v čajoch; listy je možné jednoducho pridať čerstvé do šálky alebo vopred vysušiť. Potom sa zalejú vriacou vodou a podľa chuti dochutia medom. Žihľava je vhodná aj ako chutná náplň do cestovín a raviol.

Výhody žihľavy

podporuje látkovú premenu
má odtokový efekt
zmierňuje metabolické poruchy (obezita, poruchy pamäti a koncentrácie)
zmierňuje infekcie a zápaly močových ciest
zabraňuje rozvoju obličkových kameňov
má krvný čistiaci a krvotvorný účinok
zmierňuje reumatické príznaky
znižuje hladinu cukru v krvi
bojuje proti vírusovým a bakteriálnym infekciám
môže zmierniť alergie
posilňuje imunitný systém
zlepšuje pleť akné, pupienkov a čiernych bodiek

3. Medvedí cesnak

Medvedí cesnak je skutočný univerzál! Pre svoju chuť sa často nazýva „divoký cesnak“ a patrí do rodiny póru. Od marca do mája sa nachádza v záhradách, na vlhkých lúkach a lesoch a na brehoch riek.

Medvedí cesnak sa dá vynikajúco použiť v kuchyni: Je vhodný na dochutenie a dochutenie šalátov, polievok, vynikajúcich bylinkových tvarohov, cestovín, masla, oleja a oveľa viac. Vyskúšajte naše vynikajúce pesto z medvedieho cesnaku. Najlepšie je jesť zázračnú rastlinu surovú: Takto môže naplno rozvinúť svoju arómu a všetky cenné zložky.

Pretože medvedí cesnak je nielen vynikajúci, ale aj super zdravý! Je bohatý na vitamín C a horčík, obsahuje vápnik pre kosti a zuby a železo pre krvotvorbu. Obsahuje tiež fytochemikálie, ako sú sulfidy. Sírne vône a arómy, ktoré sa uvoľňujú pri krájaní, zlepšujú tokové vlastnosti krvi a bojujú proti žalúdočným a črevným zárodkom. Hovorí sa o nich dokonca, že majú protirakovinové a protizápalové účinky.

Pri zbere však treba dávať pozor, aby ste nenarazili na jeho jedovatých dvojníkov, konvalinky.

4. Giersch

Zemolez obyčajný je jednou z tých odolných burín, vyhnať ho zo záhrady sa môže ukázať ako dosť ťažké. Môže to pomôcť jednoducho zmeniť perspektívu a vnímať girsch ako lahodnú a ľahko pestovateľnú zeleninu.

Najlepšie sa zbierajú jej listy od marca do mája, stonky a kvety od mája do augusta.

Bylina, ktorá je tiež známa ako kozia noha, má sviežu, štipľavú arómu. Hodí sa k zemiakom alebo do šalátov a je dobrou alternatívou ku klasickej petržlenovej vňati.

Giersch je bohatý na vitamín C a má protizápalový účinok, často sa používa na dnu.

5. Penovka

Pennica záhradná kvitne hlavne na jar a je rozšírená v nemeckých záhradách. Napriek peknému vzhľadu ho mnohí považujú za burinu. Bylina však nielenže pekne vyzerá, ale aj dobre chutí a je zdraviu prospešná.

Jeho výrazná chuť pripomína raketu alebo žeruchu. Záhradnú bylinu preto môžete konzumovať obzvlášť chutne na chlebe, bylinnom tvarohu alebo šaláte. Za týmto účelom jednoducho odtrhnite malé listy a kvety a dobre ich umyte.

Vysoký obsah vitamínu C a horké a minerálne látky priaznivo pôsobia na organizmus. Záhradná penová bylina má údajne vlastnosti čistiace krv, močopudné, tráviace a podporujúce cirkuláciu.

6. Gundermann

Bylina rastie prednostne na lúkach a pastvinách alebo na okrajoch stromov - a to po celý rok. Aj pod snehovou perinou môže Gundermann strieľať čerstvé listy. Jeho chuť je veľmi prísna, preto sa dá ľahko kombinovať s inými bylinami. Zušľachťuje bylinkové maslo, bylinkový tvaroh, šaláty, omelety, dusené jedlá alebo polievky. A jeho sladké kvety sa dajú použiť aj ako jedlá ozdoba.

Gundermann je tiež zdravý: listy byliny sú bohaté na vitamín C, draslík a oxid kremičitý. Majú protizápalové a analgetické účinky, stimulujú metabolizmus a môžu pomôcť pri chrípke

7. Cícer

Na rozdiel od prísneho Gundermanna je cícer jednou z najmiernejších divých bylín. Na poliach a ladoch rastie až do októbra. Ich mierna aróma trochu pripomína hrášok a hodí sa k polievkam alebo šalátom.

Najlepšie je pozbierať mladé výhonky predtým, ako rastlina získa biele kvety.

Cícer obsahuje sedemkrát viac železa a trikrát viac horčíka a draslíka ako šalát. Je tiež bohatý na vitamín A, vitamín C a rastlinné bielkoviny. Rozhodne burina, ktorá si nezaslúži svoje meno.

8. Šťavel

Šťavel je charakteristický svojou kyslou chuťou. Jeho šípkovité listy je možné zberať od apríla do novembra. Najlepšie je použiť mladé, čerstvé listy, pretože staršie obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej. To môže podráždiť citlivý žalúdok.

Inak šťavel obsahuje aj veľa dobrého: je bohatý na vitamín C a železo. Pri naturopatii sa tiež považuje za účinný liek na kožné choroby.

Šťavel chutí obzvlášť dobre do polievok a dusených pokrmov a ako prísada do šalátov.

9. Gombíková bylina

Gombíková bylina je vitálna a plodná rastlina, takže vyhubenie by mohlo byť ťažké. Ale prečo by si mal? Gombíková kapusta je lahodná a zdravá. Môžete si ho nazbierať od mája do neskorej jesene v záhradách, na poliach a pri cestách. Môže sa skutočne použiť celá rastlina: listy, stonky, puky kvetov a tiež mladé kvety sú vhodné na spracovanie. (Ne) bylina chutí dobre varená so zeleninou, dusená ako špenát, surová v šalátoch, ako pestom alebo na čerstvých džúsoch a smoothies.

Gombíková bylina má tiež čo ponúknuť, čo sa týka zdravia. Bylina je jednou z najviac železnatých rastlín vôbec. Je bohatý na minerály ako fosfor a draslík, obsahuje veľa bielkovín, horčíka, vápnika, vitamínov A a C.

10. Pimpinelle

Pimpinelle je tiež skutočnou vitamínovou bombou a vyznačuje sa predovšetkým vysokým obsahom vitamínu C. Hovorí sa o ňom, že má prečisťujúci a vykašliavací účinok a pomáha proti únave, páleniu záhy a hnačkám. Bylinu, ktorá sa nazýva aj malý lúčny gombík alebo malá krvavá bylina, nájdete na lúkach od mája do augusta.

Chuť možno označiť ako sviežu a orieškovú. Pretože šteňatá rýchlo vädnú, mala by sa spracovať priamo po vybratí alebo zmraziť na malé kúsky. Môže sa potom použiť ako korenie do šalátov, tvarohu, bylinného masla, zeleniny, čerstvých polievok alebo na chlieb.