Divoký; Zveriny ›
Mäso z diviny predstavuje menej ako jedno percento z celkovej spotreby mäsa. Zverina a najmä srnčia zver, jeleň, zajac alebo jarabica sa považujú za mimoriadne zdravú alternatívu priemyselného hovädzieho alebo bravčového mäsa.
Keď si spomeniete na roztomilé Bambi, dá sa ľahko vyhnúť konzumácii diviny. Ale jeleňa, jeleňa alebo zajaca si môžeme vychutnať bez previnenia. Pretože pri absencii prirodzených nepriateľov majú poľovníci určité strelecké kvóty, ktoré musia splniť, aby obmedzili počet divokých zvierat. Okrem toho existujú určité obdobia zatvorenia, keď sa nesmie loviť na určité druhy zvierat.
Zostavili sme pre vás kulinársky prehľad najdôležitejších druhov zveri a želáme vám to
Príjemné čítanie a ochutnávku !
Informácie o výživovej hodnote
- Mäso z diviny obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín s vysokou biologickou hodnotou. To znamená, že sa dá ľahko premeniť na vlastnú bielkovinu v tele, pretože má obzvlášť vyvážené zloženie aminokyselín. V priemere o 23 percent je obsah bielkovín vyšší ako v prípade hospodárskych zvierat.
- Obsah tuku v divine je trvale nízky, zatiaľ čo bravčové a hovädzie mäso majú veľmi tučné jedlá.
- Mäso z diviny sa vyznačuje aj nízkym podielom spojivového tkaniva: vďaka tomu je mäso ľahšie stráviteľné ako mäso zo zabitých zvierat.
- Mäso z diviny je obzvlášť bohaté na vitamíny skupiny B a vyznačuje sa priaznivou hustotou živín. To znamená nízkoenergetické - ale bohaté na živiny.
- Vďaka rade minerálov je mäso diviny výživovo hodnotné, najmä stopové prvky železo, zinok a selén sú prítomné vo veľkom množstve.
Správny nákup hry
Mrazené mäso z diviny je k dispozícii po celý rok. V ponuke sú hlavne kusy zajaca, srnca, daniela, jeleňa, diviaka, bažanta a divej kačice. Krájaná a pripravená na pečenie je k dispozícii u mäsiara alebo dílera. Ak uprednostňujete nákup celých zvierat alebo kusov pripravených na varenie za výrobné ceny, obráťte sa na poľovníka alebo lesnícky úrad.
Mäso z diviny nesmie mať nažltlý lesk alebo nepríjemne zapáchať. Pri nákupe by ste mali venovať osobitnú pozornosť farbe, ktorá sa líši od druhu k druhu a je indikátorom veku zvieraťa.
Hra by mala byť vždy varená dobre, aby zahubila všetky patogény. Aby ste skontrolovali, či je mäso dobre hotové, stlačte mäso prstom. Ak sa dá zatlačiť ďaleko, je stále veľmi surový. Ak už nie je výnos, je uvarený. Istotu tiež poskytuje pražiaci teplomer: teplota jadra by mala byť najmenej 80 minút najmenej 80 stupňov.
*** Aktuálny knižný tip na túto tému ***
Kde si môžem kúpiť hru? Čerstvé alebo mrazené? A ako spoznám mladého králika? Po vyriešení otázok, ako sú tieto, ide o sťahovanie z kože a klovanie, obliekanie a odháňanie, vyrezávanie a podávanie.
Pripraviť si jelenie sedlo pripravené do kuchyne? Jednoduché! Používate správne ingrediencie na pravú zverinu roládu? Žiaden problém! Poznáte bod varenia dokonalého guláša z diviaka? Veľmi ľahko! Bez antibiotík a bez prísad do krmív je divina pravdepodobne najzdravšie a najprirodzenejšie mäso, ktoré môžeme jesť. Je teda najvyšší čas hojdať lyžičkou a vyskúšať najlepšie recepty hier!
Hodnotenie zákazníka: „Skvelé fotografie, úžasné recepty, ktoré sa ľahko varia. Všetko, čo potrebujete o hre vedieť, je tu vysvetlené jasne a veľmi dobre. Pre všetkých, ktorí radi jedia divinu alebo si chcú vyskúšať hru uvariť prvýkrát. Odporúčanie! “