Dlhá cesta - jogurt; sieť žien

Prejdete pár metrov do najbližšieho supermarketu, kúpite si jahodový jogurt a zjete ho doma.

Bez toho, aby sme o tom premýšľali, berieme ako samozrejmosť, že nemusíme robiť všetko pre to, aby sme držali jogurt v ruke. Ale kým je na poličke, už prešla dlhá cesta.

Nemci zjedia okolo 18 kg jogurtu ročne. Skutočný rozmach zaznamenal jogurt až v 60. rokoch, keď sa na trh dostali ovocné jogurty. Sľúbili, že podporia nízkokalorickú stravu v súlade s veľmi štíhlym ideálom krásy. Od tej doby sa jogurt stal neoddeliteľnou súčasťou nemeckých supermarketov. Existuje viac ako 2 000 rôznych značiek - jogurt je jednou z najrozmanitejších potravín v Nemecku.

Vedeli ste však, že po svadbe slonov medzi chemickými spoločnosťami DuPont a Dow Chemical (informovali sme) je ovplyvnený aj jogurt? Iba v roku 2011 získala chemická spoločnosť DuPont dánsku skupinu Danisco za 4,9 miliárd eur. Biotechnologická spoločnosť DuPont Danisco je popredným svetovým výrobcom štartovacích kultúr, sladidiel a prídavných látok v potravinách. V spoločnosti Niebüll sa pestujú a „zbierajú“ baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sa koncentrujú v odstredivke, peletujú a skladujú pri mínus 55 stupňov Celzia a v niektorých prípadoch aj lyofilizujú. Potom sa granulované, lyofilizované baktérie zmiešajú a plnia do rôznych kultúr pri mínus 60 stupňoch, aby sa neskôr mohli s mliekom použiť na výrobu jogurtov, syrov, kefírov a ďalších jedál na celom svete viac ako 90 krajín ktoré sa majú spracovať. Každá druhá zmrzlina a každá druhá detská výživa, každý tretí syr a každý štvrtý krajec chleba obsahujú prísady spoločnosti DuPont Danisco.

Podľa štatistík patria tieto najobľúbenejšie značky v oblasti tvarohu, pudingu a prírodných/ovocných jogurtov v Nemecku: jedna je ohromená, zďaleka značky ALDI. Až potom prídu Landliebe, Bauer, Ehrmann a Müller.

Mliekareň Alois Müller GmbH & Co. KG je jednou z najväčších mliekarní v Nemecku, výrobcom výrobkov ako „Müllermilch“, „Jogurt s rožkom“ a „Froop“ a mnohých ďalších.

Mesto Wasserburg am Inn je domovom skupiny Bauer Group už viac ako 125 rokov. Každý deň sa tu vyrobí 3,4 milióna šálok jogurtu a vyváža sa do viac ako 20 krajín.

Danone je najväčší svetový výrobca jogurtov, ale tradiční ovocní trpaslíci Danone strácajú popularitu a spotrebitelia kladú väčší dôraz na „nízkotučné“ a „prírodné“. Skupina Nestlé Group ukázala, že jogurt je možné objaviť nanovo. V roku 1995 skupina uviedla na trh jogurt pod názvom LC1. Bol to jeden z prvých takzvaných „probiotických jogurtov“. Spoločnosť Nestlé investovala do uvedenia na trh zhruba 7,7 milióna EUR. LC1 sa propaguje nielen ako ďalší jogurt medzi mnohými, ale ako úplne nový produkt a predáva sa za vyššiu cenu ako bežné jogurty. Tu vzniká dojem, že sa môžete stravovať nezdravo, ako chcete. Ako kompenzáciu slúži probiotický jogurt od spoločnosti Nestlé.

Pre probiotický jogurt je charakteristický vysoký obsah choroboplodných zárodkov, ktoré prežívajú žalúdočnú kyselinu a tak prichádzajú do života v hrubom čreve. Tu majú mať pozitívne účinky - napríklad potláčajú nežiaduce choroboplodné zárodky alebo zabezpečujú lepšie trávenie. Avšak bežné prírodné jogurty, ktoré nie sú deklarované ako probiotické, môžu mať tiež choroboplodné zárodky s touto vlastnosťou. Spotrebiteľ však radšej zaplatí viac peňazí za „zdravý“ jogurt, a preto aj iní výrobcovia jogurtov vyrábajú ešte „zdravšie“ jogurty.

Že v niektorých jogurtoch so Veľa cukru ako pol čokolády je pre spotrebiteľa málo zaujímavý. Aldi inzeruje „med“ na obale Söntnerovho jogurtu v gréckom štýle. V jogurte však existuje cukrová zmes s vodou, ktorá obsahuje len malé množstvo medu. Jogurt Aldi má obsah cukru 16,6 gramov cukru na 100 gramov, ale je toho ešte viac: šálka malinového jogurtu od spoločnosti Bauer obsahuje podľa vzorky spoločnosti NDR-Markt 33 gramov cukru.

Mali by ste tiež podozrenie na cukor v obyčajnom jogurte? Niektorí výrobcovia pri svojej príprave používajú nielen mlieko, ale aj mliečnu sušinu. Je v ňom viac cukru ako v čerstvom mlieku - jogurt chutí sladšie. Výhoda pre výrobcu: Na rozdiel od pridaného cukru nemusia do zoznamu zložiek uvádzať mliečnu sušinu.

Spotrebiteľ má na chladiacich policiach veľký výber ovocných jogurtov. Existujú ale rozdiely, podľa presného názvu jogurtu a toho, koľko ovocia musí obsahovať. V Nemecku neexistuje právny predpis pre výrazy „ovocný jogurt“ alebo „jogurt s ovocnou úpravou“, mal by však byť

ako „Ovocný jogurt“ určený výrobok obsahuje najmenej šesť percent čerstvého ovocia. Výnimkou sú iba plody so zvláštnou chuťovou intenzitou, napríklad citróny - tu sú dostatočné dve percentá
je povolený menší podiel ovocia „Jogurt s prípravou ovocia“ exponát. Musí tu byť iba 3,5 percenta čerstvého ovocia (alebo 1,5 percenta ovocia s intenzívnou chuťou)
Ak je obsah čerstvého ovocia nižší ako 3,5 percenta, výrobok sa môže používať iba ako „Jogurt s ovocnou príchuťou“predané. Ak ovocie chýba, nie je nezvyčajné pridávať arómy, aby sa vytvoril prijateľný chuťový zážitok.

Jogurt sa dodáva v najrôznejších odrodách. Na balení sú lákavé obrázky kyprého ovocia alebo chutných kúskov ovocia. Čo však výrobcovia potravín sľubujú s chutnými fotografiami na ich obaloch s ovocnými jogurtmi, často nie sú nič iné ako krásny vzhľad.

Dlhá cesta - jogurt

V tomto článku nechceme vysvetľovať, čo skutočne obsahuje jogurt, ale jeho dlhá cesta k vašej chladničke. Aby sa jogurt mohol volať jahodový, musí obsahovať 150 g jogurtu iba jednu jahodu. Všetko ostatné je aróma z drevených štiepok a farba sa takmer vždy získava z intenzívne sfarbených rastlín, ako je červená repa, baza alebo mrkva. 200 rôznych chemických štruktúr zaručuje, že poviete: „Chutí ako jahoda“ a túto molekulu, tento vanilín, je možné pomerne ľahko získať z dreva.

Mnoho tovární, skladov a prepravcov v mnohých krajinách musí spolupracovať, aby zabezpečili dostatok hrncov na jogurty v poličke supermarketu v pravý čas. Jahody pochádzajú z Poľska, jogurtové kultúry zo Šlezvicka-Holštajnska a pšeničný prášok z Amsterdamu. Obalové diely prichádzajú do Neckaru z Hamburgu, Düsseldorfu a Lüneburgu. Celkovo prináša hotový jogurtový výrobok so všetkými jeho komponentmi na prepravnú vzdialenosť viac ako 9 000 kilometrov.

Pretože údaje pochádzajú zo starších výskumov, môžu sa líšiť od súčasných údajov. Tento príklad je určený len na to, aby ukázal, ako dlho prešiel produkt predtým, ako je položený na vašom kuchynskom stole. Len si predstavte jogurt s ananásom alebo banánmi, alebo že jahody dokonca pochádzajú z Číny. Rozmanitosť rôznych druhov jogurtov nemá hraníc. Pokiaľ ide o jeho intenzitu prepravy, jogurt nie je ani zďaleka extrémnym prípadom, ale predstavuje bežné dopravné procesy, ktoré nájdete aj v akejkoľvek inej spoločnosti.

Ukazuje, aké dôležité je nakupovať regionálne výrobky, aby sa zabránilo každodennému dopravnému šialenstvu.

Podobné je to aj s džínsami: Mnoho etikiet má jednotlivé diely vyrobené v rôznych krajinách, aby sa udržali nízke výrobné náklady, hoci na etikete bude neskôr uvedené „Made in Germany“. Pár džínsov zaberá viac ako 50 000 kilometrov.

Mimochodom, spotreba vody na výrobu džínsov je obrovská: 8000 litrov!
Pozri: „Globetrotter Jeans“

Vzdialenosti, ktoré potraviny prechádzajú, sa predlžujú a predlžujú. Jedálne lístky sa takmer nezmenili. Nové sú však početné a dlhé dopravné cesty pre potraviny. Okrem globalizácie je jedným z hlavných dôvodov prudký pokles dopravných nákladov, čo znamená, že nižšie výrobné náklady stále vedú k nákladovým výhodám aj pri dlhších dopravných trasách.

Ryby z Afriky, zelenina ako špargľa z Peru a fazuľa z Kene, exotické druhy ovocia ako papája, guávy a mango alebo ananás z Afriky - do krajiny každý deň dorazí viac ako 140 ton jedla ako letecká preprava.

Je to v našich rukách ako spotrebitelia. Nakúpte vedome. Namiesto Vianoc si v máji a júni doprajte jahody a špargľu. Nakupujte sezónne a regionálne, aby ste chránili životné prostredie.