Dobré návyky sa konajú; zlo; Potravinové fórum
V boji proti nadváhe a obezite Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) nedávno vyzvala na prísnejšie pravidlá a zákony v jednotlivých krajinách: Okrem iného by sa mali zdaňovať potraviny bohaté na tuky, cukor a soľ. Diskutuje sa aj o zákazoch reklamy. Existujú vedecké dôkazy o tom, že diskreditácia jednotlivých potravín vedie k spoločnosti bez problémov s váhou a chorôb zo životného štýlu?
Fórum. výživa dnes (f.eh) kladie otázku zmyslu a nezmyslu moralizujúcich a reštriktívnych prístupov k zdravotnej politike.
Nehráte sa s ohňom
Označenie „dobré“ a „zlé“ je všeobecne klamlivé. Naznačuje to autoritársky štýl výchovy v Struwwelpeter, jednej z najslávnejších kníh pre deti, ktorý sa týka aj stravovania. „Z psychologického hľadiska démonizácia údajne nezdravých jedál nevedie k požadovanému odriekaniu, ale robí ich obzvlášť atraktívnymi. Prekročenie zákazu sa stáva potešením, “hovorí nemecký psychológ Christoph Klotter.
"Cieľ neospravedlňuje prostriedky." Vedecké dôkazy a skúsenosti, že daňové opatrenia, varovania alebo zákazy reklamy ovplyvňujú stravovacie návyky požadovaným smerom, stále chýbajú, "hovorí Marlies Gruber, vedecká riaditeľka fóra. Ernahrung dnes. Napríklad daň z tukov zavedená v Dánsku v roku 2012 bola už po roku Podľa štúdie v USA by sa cena nechceného jedla musela výrazne zvýšiť o 20%, aby sa znateľne znížila jeho spotreba. Z politického hľadiska je ťažké presadiť tento cenový skok, ktorý spôsobí, že ľudia s nízkym príjmom budú obzvlášť vážne znevýhodnení a že bude obmedzená sloboda výberu. a sebaurčenie jednotlivca v liberálnej spoločnosti. “Na druhej strane môžu byť finančné stimuly prospešné: Napríklad 50% zníženie ceny ovocia a zeleniny na kanadskej strednej škole viedlo k zvýšeniu predaja o 400% pre ovocie a 200% s mrkvou n “, hovorí Gruber.
Nie ste len to, čo jete
„Dôvody pre priberanie na váhe sú rovnako rozmanité ako život. Pri všetkých interakciách a vplyvoch však možno identifikovať iba dva priame parametre: energetickú bilanciu a biologické faktory, “vysvetľuje odborník na výživu na zverejnené v roku 2013 Model príčiny a následku (pozri grafiku) Inštitútu Maxa Rubnera v Nemecku, ktorý ilustruje komplexný vývoj nadváhy a obezity. Nemôžeme skutočne ovplyvniť biologické faktory, ako sú gény, hormonálna rovnováha, vek a pohlavie. Druhý priamy faktor, energetická bilancia, sa opäť líši v dôsledku mnohých vplyvov. Napríklad zmenené stravovacie návyky a malá fyzická aktivita odrážajú spoločenské zmeny.
Porovnanie Viedenskej správy o výžive z roku 1994 s Rakúskou správou o výžive z roku 2012 ukazuje, že Rakúšania konzumujú už dve desaťročia každý deň takmer rovnaký počet kalórií. Čo sa dramaticky zmenilo: Deti, dospievajúci a dospelí teraz trávia čas fyzicky neaktívnym v znepokojujúcom rozsahu, a tým znižujú svoju spotrebu energie. „Široké boky a guľaté brucho preto nemajú veľa spoločného s príliš veľkým obsahom cukru alebo tuku v jedle - práve naopak. Každé jedlo a pitie má miesto vo vyváženej strave, "hovorí Gruber. Pretože neexistuje„ dobré “alebo„ zlé “jedlo, nemožno s touto klasifikáciou myslieť vážne. Dlhodobé stravovacie návyky sú nevyhnutné. Tí, ktorí majú radi s mierou a prináša pohyb do každodenného života, býva ušetrený nadbytočných kilogramov. „Nakoniec je prevencia úspešná, iba ak sa nadváha a obezita vezmú do úvahy ako multidimenzionálna interakcia,“ hovorí Gruber.
„Ak by ľudia mali viac cvičiť, fenomén obezity by čoskoro prestal existovať. Holandsko má jednu z najnižších mier obezity v Európe, pretože veľa ľudí používa bicykle ako svoj hlavný dopravný prostriedok, "hovorí Wim Saris, profesor výživy ľudí na Maastrichtskej univerzite. Investície do infraštruktúry, ktorá je priateľská k fyzickej aktivite, sú efektívnejšie ako krátkodobé lukratívne dane a moralizujúce prístupy." Informácie o výživovej hodnote.
Elmadfa I et al: Austrian Nutrition Report 2012, 1. vydanie, Viedeň 2012.
Hummel E et al.: Komplexná súhra ovplyvňujúcich faktorov a účinkov nadváhy/obezity. Zvýšiť porozumenie problémom a odvodiť požiadavky na preventívne stratégie. Prehľad výživy 1/2013.