Kukurica, základné jedlo v našej strave
Sladká kukurica alebo sladká kukurica je obilnina pochádzajúca zo Strednej Ameriky (dnešné Mexiko).
Kukurica, ktorá sa pestuje od 9 000 do 8 000 rokov pred naším letopočtom, bola základnou potravou Mayov a vysoko si ju vážili americkí indiáni, ktorí ju používali ako jedlo aj ako liek, ale tiež na výrobu rôznych predmetov (na pletenie sirôtok). sadiť a vyrábať matrace na spanie, mokasíny, koše a iné predmety).
Kukurica sa dodnes používa ako potravina, ako aj na výrobu liekov (pri príprave penicilínu) a predmetov, ako sú farebné ceruzky, kozmetika, lepidlo, etanol, plasty a oveľa viac.
Napríklad v Číne sa používa ako diuretikum a celosvetovo sa odporúča diabetikom, pretože znižuje krvný tlak a hladinu cukru v krvi. Aj kvôli veľkému množstvu kyseliny listovej má kukurica zásadnú úlohu pri delení buniek a tiež prispieva k liečbe depresie, akné a rastu vlasov. Varená kukurica má protizápalové vlastnosti a pomáha vyrovnať prechod cez črevo.
Vzhľadom na relatívne nízky počet kilokalórií je vďaka nízkej koncentrácii jednoduchých sacharidov v porovnaní s inými obilninami priaznivý pre udržanie optimálnej telesnej hmotnosti. Spolu s ryžou je kukurica jedinou rastlinou v rodine bezlepkových obilnín.
Výživové hodnoty pre varenú kukuricu bez solí (100 g): 96 kcal, 3,41 g bielkovín, 1,5 g lipidov, 20,98 sacharidov, 2,4 g vlákniny a 4,4 g sacharidov.
Kukuričné klasy používali americkí indiáni ako žuvačky.
V Brazílii a Indonézii je kombinácia mlieka a sladkej kukurice základom mnohých tradičných jedál.
V Pakistane pouliční predavači varia kukuricu v horúcom piesku pokrytom kovovými plechmi.
V staroveku kukuričný klas nepresahoval veľkosť palca.
V Strednej Amerike sa z kukurice vyrábajú otruby chicha a z kukuričnej múky sa vyrábajú tortilly.
Proces varenia a skladovania
Sladké kukuričné zrná sú šťavnaté a najchutnejšie, ak sa varia jednoducho s trochou masla. Prírodné kukuričné cukry sa rozpadajú pomerne rýchlo, a preto by sa mali konzumovať čo najčerstvejšie.
Varenie sladkej kukurice trvá asi 2 minúty.
Pred grilovaním sladkej kukurice v studenej vode, aby sa počas pečenia nadmerne nevysušovala.
Sladká kukurica sa najlepšie uchováva v chladničke, zabalená vo vlhkom kuchynskom papieri a bez vyberania panvíc. Malo by sa konzumovať, najlepšie deň alebo dva po príprave.