Dobré školské jedálne Takto môžu školáci jesť čerstvé, chutné a lacné
Vo veľkých kuchyniach sa každý deň stravuje okolo 14 miliónov ľudí - vrátane mnohých študentov stredných škôl. Jedlo v školskej jedálni nemá zvlášť dobrú povesť. Pretože v priemyselných kuchyniach sa neustále objavujú negatívne titulky s vypršaným tovarom, plesnivými výrobkami alebo hygienickými podmienkami. Existujú však aj príkladné školské jedálne, ktoré varia výhradne s čerstvým zdravým jedlom - a za dobrú cenu.
V Braunschweigu je vzorová školská jedáleň. Nenájdete tu žiadne hotové výrobky, látky zvyšujúce chuť alebo konzervanty. Prevádzkovatelia bufetov Stefan a Marion Gerhardtovci pochádzajú z hviezdnej kuchyne a vytvorili skutočný raj školských bufetov v komplexnej škole Wilhelma Brackeho. Za to teraz boli dokonca ocenení.
Čerstvá špargľa, farebná zelenina - aj ryby sa filetujú ručne: odkedy manželia Gerhardtovci prevzali školskú jedáleň Braunschweig, vreckové výrobky a zvýrazňovače chutí z kuchyne úplne zmizli. Šéfkuchár sa spolieha výlučne na produkty z regiónu - sú najlacnejšie a navyše obzvlášť zdravé. Len za 3,20 eura na deň dostanú študenti zdravé a zdravé jedlo.
Systém predplatného a rodičia ako pomocníci v kuchyni
Vitrínový model, ktorý bohužiaľ nemôže fungovať všade. Pretože rovnako ako v Münsterlandschule Tilbeck, veľa škôl nemá vlastnú kuchyňu. Ani 230 študentom by sa to neoplatilo. Tu sú študenti závislí od veľkého stravovacieho zariadenia, ktoré dodáva jedlo. Školu koniec koncov dodáva najmodernejšia organická veľká kuchyňa v Nemecku od firmy Herdecke. Väčšinu práce v tejto spoločnosti tvoria profesionálni kuchári, ktorí sú platení prostredníctvom tarify. Napriek hromadnej výrobe z vrecka a do hrnca nevychádzajú žiadne zvýrazňovače chuti. A systém predplatného zaisťuje, že obstarávateľ môže počítať rozumne.
Školy v sociálne znevýhodnenej štvrti Hamburg-Wilhelmsburg dokazujú, že dobré jedlo nemusí byť vždy otázkou peňazí. Tri školy sa tu spojili, aby sa im vyplácala vlastná kuchyňa. Za 3,50 eura za školský obed môžu kuchári variť čerstvé každý deň. Výzva je však úplne iná: 80 percent detí nepochádza z Nemecka. Zelenina, bio, jedno teplé jedlo denne - to veľa detí doma nevie. O to ťažšie je zvyknúť si bruško dieťaťa na celé jedlo.
Šéfkuchár Solveig Bartels sa preto spolieha na veľmi zvláštny koncept. Jej pomocníkmi v kuchyni sú takmer výlučne matky študentov. Ukazuje im, ako zdravé jedlo funguje, a matky do ekologickej kuchyne prinášajú recepty z celého sveta.
Tri školy, tri individuálne koncepty, jeden výsledok: chutný školský obed. Aj keď úspech závisí aj od angažovanosti jednotlivcov: dobré jedlo v škole je možné!