Dobroty z mojej kuchyne Bravčové s horčicovou kôrkou

Streda 17. októbra 2007

Bravčové mäso s horčicovou kôrkou

1 kus bravčového mäsa
100ml slnečnicového oleja
2 cibule
3-4 strúčiky cesnaku
Soľ, korenie, zväzok zelenej petržlenovej vňate

1galbenus
2 lyžice obyčajnej horčice
1 krabička kyslej smotany
3-4 lyžice strúhanky tvrdého chleba

Najskôr si pripravíme mäso. Mäso s kolieskami cibule, veľkým nasekaným cesnakom a olejom dáme do misy, dochutíme soľou, korením a pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.

bravčové

Nechajte to v tejto zmesi 24 hodín, v chladničke a občas ju otočte na druhú stranu.Zajtra dáme mäso a olejovú zmes do plechu odolného voči rúre. Tam, kde ho necháme 90 minút pri 185 stupňoch, kým nie je mäso mäkké, tj. Vidlička doň ľahko vstupuje. Z času na čas ho navrch vymastíme olejom. Po uplynutí času si pripravíme kôrku.
Zmiešajte vaječný žĺtok s horčicou, trochou čerstvo nasekanej petržlenovej vňate a tvrdej strúhanky. Olej zo steaku preceďte a nalejte do panvice. Mäso navrchu vymastíme vajíčkom

horčicovou

dáme opäť na 25 minút do rúry, kým nezíska tmavú farbu a nestuhne

dobroty

Začneme pripravovať omáčku .

Prejdite cibuľu a spolu so zelenými s niekoľkými lyžicami oleja, preceďte ju, vložte ich do ohňa.

Podávame nakrájané mäso s omáčkou a na kocky nakrájané zemiaky, uvarené v osolenej vode