Dobrú chuť!
Ruže zaváraniny
Damašská ruža alebo sladká ruža je jednou z najstarších kvetov v histórii, ktorú výrobcovia parfumov intenzívne používajú, ale tiež pre svoje terapeutické vlastnosti.
Vďaka svojej bohatej a zároveň jemnej vôni je damašská ruža najpoužívanejšou kvetinou na výrobu éterického oleja z parfumov a kozmetiky. Kvitne v máji a Rosa Damascena sa dá pestovať po celý rok.
Špecialisti tvrdia, že by to malo skutočné terapeutické vlastnosti, proti infekciám, ale aj na relaxáciu.
Ružová voda sa používa na Blízkom východe a v lete ako osviežujúci nápoj, dáva sa do orientálnych džemov, parfumových mešít a považuje sa za šťastie, ktoré sa darí svadbám.
Má ideálne okvetné lístky pre obzvlášť voňavú a voňavú sladkosť. Úspešne sa používa ako v kuchyni, tak v kozmetickom, farmaceutickom priemysle. do prípravy starých liekov. Našiel som veľa informácií na google. 😉😎
Pretože som takmer každý rok nepoužíval sladké ruže z dvoch kríkov v mojej osobnej záhrade na žiadny terapeutický, kozmetický alebo kulinársky účel, rozhodol som sa tento rok vyrobiť z nich sladkosť.
Pred pár rokmi som si na dovolenke v Istanbule zamiloval chuť ružového džemu. Nemyslím si, že existuje jemnejší, jemnejší, voňavejší a neodolateľný džem ako ruže. 😋
Hovorí sa, že ruža je darom prírody, pretože ju obdarovala všetkým najcennejším: nehou, krásou, parfumom a zamatovými lupeňmi.
Ale vrátim sa k receptu na ružový džem!
Niečo o tejto sladkosti som si prečítal na internete. Varianty oproti variantom.
Pôvodný lekvárový recept bol iný ako ten dnešný, lupene ruží sa ukladali do nádob, striedali sa s vrstvami cukru, nechávali sa na slnku a každý deň sa opatrne premiešavali. Získaná šťava sa skombinovala s cukrom, ktorý sa topil zo slnečného tepla, a výsledok sa použil v prípade zažívacích ťažkostí alebo ako energizér.
Ako sa robí ružový džem?
Potrebujeme 250 gramov ružových lístkov, 500 ml vody, 1 kg cukru, šťavu z 2 citrónov.
Prvý krok, otvorené ruže pozberáme do nádoby (najlepšie ráno, nie po daždi), potom ruže umyjeme, aby sme odstránili stopy insekticídu a hmyzu a necháme ich odkvapkať na papierovom alebo novinovom obrúsku.
Po odtoku musíme odstrániť bielu časť každého okvetného lístka (pretože (ako som dostal radu), táto biela časť spôsobí, že sladkosť bude horká, aby nedošlo k ohrozeniu celej sladkosti, ktorú som si vypočula.).
Krok dva, robíme sirup. To znamená, že zmiešajte vodu s cukrom na ohni po dobu 10-15 minút, kým sa nedosiahne väzbový sirup. Kvôli kontrole kvality sirupu nalejeme niekoľko kvapiek na studený tanier a ak netečú, znamená to, že sirup je vhodný iba na tretí krok.
Krok tretí je veľmi dobre zmiešať citrónovú šťavu s okvetnými lístkami ruží (robíme to pre udržanie intenzívnej farby) a potom celú zmes prehodiť cez už horúci sirup.
Posledný krok je nechať zmes vrieť na miernom ohni maximálne 15-20 minút, kým sirup nezačne hustnúť. Džem sa bude nalievať horúci do čistých nádob (mám 3 nádoby po 370 ml) a aj keď sa zdá, že je tekutý, keď ho nalejeme, bude po ochladení gélovať.
Toto je receptová verzia, ktorú som si vybral z množstva variantov nájdených na internete a s výsledkom som spokojný.
Dostal som aromatický džem, bez konzervantov a je úžasný ku káve alebo čaju alebo natretý na zmrzlinu, jogurt alebo hrianky.