Dobrý tuk pre dobrú váhu Prečo nízkotučné diéty nepomáhajú
Tuk vás robí tučným. Jednoduchý záver z tohto zistenia: konzumujte stravu s nízkym obsahom tukov a kalórií. Teraz sa však ukázalo, že táto rovnica jednoducho nie je pravdivá. DR. Ramon Estruch z univerzity v Barcelone to nazýva „paradoxnou výživovou politikou“. Prezentuje výsledky štúdie, ktorá ukazuje, že nízkotučné nemusí mať nevyhnutne pozitívny vplyv na váhu. Je to skôr zjavne menej o absolútnom obsahu tuku a viac o druhu tuku.
Jeden ďalší mýtus, ktorý by sa mal zahodiť pri nesprávnom stravovacom odporúčaní: nízky obsah tuku a znížený obsah kalórií znižujú hmotnosť. Obsah tuku v potravinách v skutočnosti neposkytuje nijaké informácie o tom, či má z hľadiska stravovania dlhodobé výhody alebo nevýhody. To, čo Estruch v konečnom dôsledku považuje za paradoxné: namiesto plnotučného mlieka sa teraz konzumuje mlieko bez tuku, ktoré je však sladené. „Viac ako 40 rokov neúspešnej politiky v oblasti výživy, ktorá sa zasadzovala za stravu s nízkym obsahom tukov, malo malý vplyv na zvyšujúcu sa prevalenciu ťažkej obezity,“ hovorí Estruch.
Odporúčania konzumovať nízkotučné a nízkokalorické jedlá by viedli k zbytočným obavám o zdravé tuky, aké sa vyskytujú napríklad v olejoch z orechov a olív a v rybách. Varuje však tiež: „Výsledky nášho výskumu neznamenajú, že veľké množstvo tukov, ako je maslo, spracované mäso, limonády, sladké dezerty alebo rýchle občerstvenie, je zdravé.“
V skupine 7447 žien vo veku 60 až 80 rokov a mužov vo veku 55 až 80 rokov určoval, čo je zdravé a nezaťažuje to. Účastníci štúdie mali cukrovku 2. typu alebo mali tri alebo viac kardiovaskulárnych rizikových faktorov (napr. Fajčenie, vysoký krvný tlak, metabolické poruchy, obezita, metabolický syndróm, málo pohybu, vysoká koncentrácia kyseliny močovej). Ľudia boli sledovaní v priemere 4,8 roka a rozdelení do troch skupín: stredomorská skupina 1 - extra olivový olej, ktorý sa používal aj na varenie, inak žiadne obmedzenie množstva kalórií; Skupina orechov 2 - stredomorská strava s najmenej 30 gramami orechov denne, bez zníženia kalórií; Nízkotučné skupina 3 - nízkotučné diéty, ako sa predtým odporúčalo, aby sa zabránilo obezite a kardiovaskulárnym chorobám.
To znamenalo, že účastníci štúdie v skupine 1 konzumovali okolo 42 percent, v skupine 2 niečo cez 42 percent a v skupine 3 niečo viac ako 37% ich denných kalórií z tukov. Na konci sledovaného obdobia schudli stredomorská strava 0,88 kg, tí so zvýšenou konzumáciou orechov 0,40 kg a tí s nízkotučnou stravou 0,60 kg. Obvod pása sa zvýšil vo všetkých troch skupinách: s 1,2 cm najviac v skupine s nízkym obsahom tuku, v skupine s olivovým olejom o 0,85 cm a v skupine s orechmi o 0,37 cm. Štatisticky bola zmena obvodu pása u stredomorskej stravy v porovnaní s nízkotukovou diétou v priemere -0,55 cm (medzi -1,16 až -0,06 cm) a v porovnaní s orechovou diétou a nízkotukovou diétou bola v priemere -0,94 cm (medzi - 1,6 a - 0,27 cm).
Pror vysvetľuje, čo sa dá z týchto výsledkov vyčítať. DR. Dariush Mozaffarian, Tufts University, Boston: "Zameranie sa na redukciu tuku na prevenciu srdcových chorôb bolo nesprávne. Prehliadalo sa rôzne účinky špecifických mastných kyselín a uprednostňovanie kalorického príjmu na zabránenie prírastku hmotnosti ignoruje fyziologické účinky. Účinky rôznych potravín. ““ A varuje: „Musíme sa konečne vzdať mýtu, že nízkotučné a nízkokalorické výrobky skutočne vedú k nižšej hmotnosti ... Mali by sme prinútiť výrobcov potravín, maloobchodníkov a reštaurácie, aby zaviedli nízkotučné výrobky s pochybnými zdravotnými výhodami, ktoré sú vo veľkej miere inzerované. nahradiť zdravé rastlinné tuky. ““
Jeho rada: „Nové vedecké objavy naznačujú odporúčanie prijímať kalórie z ovocia, orechov, zeleniny, fazule, rýb, rastlinných olejov a celozrnných výrobkov a menej zo spracovaných potravín s vysokým podielom škrobu, cukru, soli alebo trans-tukov.“