Dokonalá strava by mala byť pre každý typ postavy iná
Mnoho ľudí, ktorí chcú schudnúť, sa pýta, čo je to „dokonalá strava pre mňa“. Výsledky novej štúdie však naznačujú, že neexistuje optimálna strava, ktorá by bola vhodná pre každý metabolizmus alebo typ postavy. Podľa vedcov, ktorí študovali niektoré z účinkov genetiky, mikrobiómu a faktorov životného štýlu na metabolizmus, sú ľudia pre jedlo takí idiosynkratickí, že každý potrebuje individuálny stravovací plán.
Dokonalá strava je ilúzia?
Počas štúdie jedlo rovnaké jedlo počas dvoch týždňov 1 102 zdravých ľudí. Potom vedci zmerali ich metabolické reakcie. Boli veľmi odlišné až s desaťnásobnými rozdielmi. To by mohlo znamenať, že zdravá výživa nemá pre každého človeka rovnaké účinky a môže byť dokonca nezdravá. Podľa riaditeľa štúdie Tima Spectora z King's College London každý typ tela reaguje odlišne na identické potraviny. Spolu s kolegami meral hladiny glukózy, inzulínu a triglyceridov v krvi pacientov. Ukázalo sa, že vysoké hladiny všetkých troch po jedle sú rizikovým faktorom obezity, zatiaľ čo u ľudí, ktorí majú po jedle vysoké hladiny triglyceridov a glukózy, je pravdepodobnejšie, že sa u nich rozvinú kardiovaskulárne choroby a cukrovka.
Tím tiež sledoval úroveň spánku, cvičenia a hladovania dobrovoľníkov a odobral vzorky stolice na vyšetrenie črevných mikróbov. Spector, ktorý je tiež genetikom, očakával, že nájde silnú genetickú zložku metabolických reakcií. V skutočnosti toho však videl veľmi málo. Účastníci štúdie zahŕňali viac párov jednovaječných dvojčiat, ale aj oni reagovali na to isté jedlo veľmi rozdielne. Z tohto dôvodu vedci dospeli k záveru, že gény nehrajú v dokonalej strave hlavnú úlohu.
Výsledky štúdie
Napríklad to, ako ľudský mikrobióm reaguje na tučné jedlá, nemá podľa vedcov prakticky žiadnu genetickú zložku. Tím navyše zistil, že iba asi 30 percent imunitných odpovedí na glukózu je genetických. Podľa Spectora sú dôležitejšie ďalšie faktory, ako sú črevné mikróby, cirkadiánne rytmy a spánok a cvičenie.
Dôležitú úlohu zohráva aj časovanie jedál. Niektorí ľudia metabolizujú potraviny lepšie ráno, zatiaľ čo iní nevideli žiadny rozdiel v ich schopnosti spracovávať potraviny po celý deň. To naznačuje, že vytvorenie individuálneho programu zdravia pre jednotlivcov by bolo efektívnejšie ako odporúčanie správnej stravy.
Výsledky teda môžu byť dosť prekvapivé. Vedec uviedol, že sendviče s tuniakom a kukuricou jedol už roky. Myslel si, že sú pre neho dobré, ale nedávno zistil, že jeho metabolizmus je pre nich veľmi slabý. Spector a jeho tím vyvinuli tiež nástroj umelej inteligencie, ktorý dokáže predvídať reakcie ľudí na jedlo na základe ich génov, črevných mikróbov, pohybových a spánkových vzorcov a metabolických reakcií na jedlo. Britská spoločnosť s názvom Zoe z nej urobila aplikáciu pre spotrebiteľské testovanie a aplikáciu pre smartphony, ktorá bude v USA uvedená na trh budúci mesiac a neskôr tento rok vo Veľkej Británii.
Stále je teda potrebné urobiť veľa pre úplné pochopenie individuálnych reakcií na jedlo. Výsledky štúdie sú však pôsobivé a budú v budúcnosti ovplyvňovať výživovú vedu.