Dokonalé pusinky v 7 krokoch - praktické recepty
Ťažko nájdete niekoho, kto nemá rád pusinky. A ak si ich uvaríte doma, vyjdú ešte lepšie a je zábava ich robiť. Ale je to menej zábavné, ak sa ich pokúsite vyrobiť, ale nedarí sa vám to a bielky sa dobre nebijú, vychádzajú príliš gumené alebo dokonca horia. Vychádzam ti v ústrety s 8 krokmi, ktoré, ak budeš prísne postupovať, získaš najlepšie pusinky.
1. Žiadny tuk
Skôr ako začnete, ubezpečte sa, že všetky nádoby, tj. Mixovacia nádoba a ich príslušenstvo, sú dokonale čisté a bez stopy mastnoty alebo saponátu. Najlepšie nádoby v tomto zmysle sú nádoby zo skla alebo nehrdzavejúcej ocele. Plastové misky majú tendenciu zadržiavať tuky z minulých jedál a sabotovať váš dezert.
Aj keď ide o ukladanie pusiniek na panvicu, nemali by ste používať nijaký tuk. Na plech dajte papier na pečenie a ak chcete, aby sa vám pri formovaní pusiniek nepohybovalo, prilepte ho na plech s trochou zloženia, v žiadnom prípade však nie olejom alebo maslom.
2. Upravte teplotu
Možno si nemyslíte, že teplota je dôležitá, ale zohráva rozhodujúcu úlohu pri dosiahnutom výsledku. Bielka oveľa lepšie šľahajú, ak vajcia najskôr zohrejete na izbovú teplotu.
Zahrejte tiež celé množstvo cukru, ktoré chcete pridať do pusinky. Cukor dajte na panvicu, na plech a nechajte ho 7 minút na 180 stupňov, alebo kým nie je na dotyk horúci.
3. Oddelenie bielkov
Bielky veľmi opatrne oddeľte od žĺtkov, pretože aj žĺtky môžu vašu prácu robiť márne. Snažte sa čo najviac zabrániť lámaniu žĺtka a ak sa vám nedarí a bielka sa zbavíte, pokúste sa to všetko vyčistiť.
Čítajte tiež: Tajomstvo porazenia vaječných bielkov za minútu
4. Pomáha citrónová šťava
Pridajte medzi lyžičku a lyžicu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (v závislosti od množstva, ktoré si pripravíte). Citrón nielenže odstráni časť nadmernej sladkosti charakteristickej pre pusinky, ale tiež pomôže, aby sa vaječné bielky stali ľahšími.
5. Zmiešanie zloženia pusinky
Mixér vždy naštartujte na najnižšiu rýchlosť, potom pomaly zvyšujte, aby sa postupne vytvorili vzduchové bubliny. Pred pridaním cukru mixér otočte na maximum.
Pridávanie cukru (horúceho, ak sa budete riadiť radami v bode 2) sa robí, keď sa vaječný bielok spení, ale nemá konzistenciu. Zároveň po lyžiciach pridávame cukor veľmi postupne. Po pridaní cukru pokračujte v miešaní pri vysokej rýchlosti 6 - 7 minút alebo dovtedy, kým už nebudete cítiť granule cukru, ak vezmete do ruky trochu zloženia. Pusinka by mala
6. Farbiace pusinky
Môžete ich nechať biele alebo ich môžete vyrobiť jednofarebné, pretože sú veľmi elegantné a určite ich oceníte. Ale ak chcete viacfarebné pusinky, je veľmi ľahké ich získať: otočte vrecúško pózu, ktorým ich plánujete zdobiť, hore dnom a pomocou potravinárskeho farbiva nakreslite zvislé čiary. Po pridaní kompozície sa každej pusinky „dotkne“ farebná škvrna.
7. Pečenie pusiniek
Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od toho, aké veľké sú vaše pusinky. Ako porovnanie, na pusinky, ktoré sú komerčne dostupné, ich pečte 60 - 70 minút pri teplote 90 stupňov (v závislosti od rúry). Dezert je pripravený, keď sa pusinky z plechu na pečenie veľmi ľahko odlepia, akonáhle ich necháte trochu vychladnúť. Z dôvodu konzistencie by mali byť pusinky zvonka mierne chrumkavé a zvnútra jemné.
Je tiež veľmi dôležité skladovať ich vo vzduchotesných obaloch. V opačnom prípade riskujete, že pusinky vďaka vlhkosti vo vzduchu zgumujú. Ak ich takto uskladníte, môžete si ich uchovať celé dni a udržia si tak svoju sviežosť.
Tu je niekoľko recepty , inšpirovať vás.