Dôležitosť bielkovín vo výžive detí; Výživa dieťaťa

Pokiaľ ide o malé deti a malé deti, hrajú dôležitú úlohu živočíšne bielkoviny (mäso, vajcia, mliečne výrobky), ale aj bielkoviny rastlinného pôvodu (quinoa, chia, sušené fazule, hrášok, šošovica, cícer, obilniny atď.).

bielkovín

Prečo sú potrebné bielkoviny?

Pretože bielkoviny podporujú rast a vývoj malých detí. Bábätká a malé deti rastú rýchlo, takže potrebujú viac bielkovín na kilogram ako staršie deti a dospelí. Nedostatok kompletných bielkovín v strave môže spomaliť rast a vývoj, znížiť imunitu a znížiť množstvo energie, ktoré kojenci a malé deti potrebujú.

Keď jeme potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny, tráviace šťavy v žalúdku a črevách ničia bielkoviny v potravinách v základných jednotkách, ktoré sa nazývajú aminokyseliny. Aminokyseliny sa potom môžu znova použiť na výrobu bielkovín, ktoré telo potrebuje na udržanie svalov, kostí, krvi a telesných orgánov. Z 22 aminokyselín môže telo produkovať 13 z nich (tiež sa nazývajú neesenciálne aminokyseliny), ale nedokáže vyrobiť zvyšných 9 aminokyselín, ktoré môžeme získať konzumáciou potravín bohatých na úplné bielkoviny alebo neúplných bielkovín v kombinácii. Týchto 9 sa nazýva aminokyseliny vitálny, pretože je nevyhnutné ich získavať z potravín, ktoré konzumujeme my a naše deti (ako napríklad materské mlieko, umelá výživa, mäso, vajcia, mliečne výrobky, sója, chia alebo quinoa).

Rastúce deti potrebujú bielkoviny, ktoré im pomôžu budovať a opravovať bunky, enzýmy a hormóny a v konečnom dôsledku dodávať energiu. Okrem bielkovín poskytujú potraviny v skupine bielkovinových potravín množstvo zinku, horčíka, vitamínov skupiny B a vitamínu E. Mnoho potravín v kompletnej skupine bielkovín poskytuje aj železo. Železo v mäse a rybách sa lepšie vstrebáva ako železo vo vajciach, sušených fazuli a hrášku. Vitamíny skupiny B pôsobia ako sviečky, ktoré pomáhajú telu využívať a produkovať energiu. Potraviny bohaté na kompletné bielkoviny tiež napomáhajú tvorbe nových krvných buniek a tkanív tela a prispievajú k správnemu fungovaniu nervového systému. Ich železo pomáha transportovať kyslík do krvi a zabraňuje anémii. Horčík pomáha budovať kosti a uvoľňovať energiu do svalov a zinok pomáha funkcii imunitného systému.

Nemali by sme to však preháňať s tým, že deťom dávame príliš veľa bielkovín. Mäso je potravina bohatá na bielkoviny a veľmi veľké množstvo týchto bielkovín sa môže ukladať na nezrelých obličkách dieťaťa. Preto sa odporúča ponúkať mäso v malom množstve (35 - 40 gramov/deň do 1 roka a 50 - 60 gramov/deň po 1 roku) zmiešané s iným jedlom (napríklad zeleninové pyré). . Musíme brať do úvahy aj všetky bielkoviny, ktoré dieťa za deň skonzumuje (buď živočíšneho pôvodu - mäso, vajcia, mliečne výrobky; alebo rastlinného pôvodu - hrášok, šošovica, chia, sušené fazule, dokonca aj zelenina bohatá na bielkoviny atď.) a snažte sa rešpektovať odporúčané množstvo bielkovín (bez sedenia pri váhe a pri počítači pri príprave jedla):

  • pre deti vo veku 6-12 mesiacov - 1,5 g bielkovín/kg telesnej hmotnosti
  • pre deti vo veku 1-3 roky - 1,2 g bielkovín kg/telo
  • pre deti vo veku 3-7 rokov - 1 g bielkovín kg/telo

Čo urobíme, ak dieťa neprijme mäso?

Ostáva len doplniť stravu vajíčkami, kompletnými rastlinnými bielkovinami (chia, konope, sója - nie nevyhnutne geneticky modifikované, quinoa). Kombináciou dvoch neúplných bielkovín (napríklad šošovice a cíceru alebo napríklad ryže a húb) môžeme získať kompletný proteín.

Ďalšie zdroje rastlinných bielkovín:

  • celé zrniečka
  • šošovica
  • cícer
  • ryža
  • huby
  • tekvicové semiačka
  • MANDEL
  • avokádo
  • zelené riasy
  • neaktívne kvasnicové vločky
  • pohánka
  • amarant