Dôležitosť jódu v potrave
Prehľad
Jód je stopový prvok prítomný v tele v malom množstve, je však nevyhnutný pre správne fungovanie štítnej žľazy. Ľudské telo obsahuje približne 30 - 40 mg jódu, z toho 10 mg je uložených v štítnej žľaze, čo je štruktúra, ktorá má osobitnú afinitu k týmto prvkom.
Jód je nevyhnutný na udržanie funkčnosti a schopnosti bunkového metabolizmu v optimálnych parametroch. Správnym vývojom metabolických procesov je telo schopné transformovať živiny na energiu. Jód je však známy svojou úlohou pri syntéze hormónov štítnej žľazy (trijódtyronín, tetrajódtyronín alebo tyroxín), ktoré sa vyskytujú spojením tohto stopového prvku s tyrozínom. Medzi ďalšie priaznivé účinky jódu patrí antiaterosklerotický, antitoxický, antiseptický (podporujúci bunkové funkcie) a hypotenzívny.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Potravinové zdroje jódu
Najdôležitejším zdrojom jódu je jodidovaná soľ (v skutočnosti ide o kuchynskú soľ doplnenú o jód). Ďalšími bohatými produktmi sú: morské plody a ďalšie morské produkty (cez tresku, ostriež, egrafín, krevety, morské riasy) a zeleninové produkty pestované na pôde bohatej na jód. Dostatočné množstvo je tiež v mliečnych výrobkoch a vajciach, najmä ak sú zvieratá kŕmené krmivom bohatým na jód.
Nadbytok a nedostatok jódu
Nedostatok jódu sa vyskytuje v oblastiach s pôdami chudobnými na tento minerál alebo v populáciách, ktoré nekonzumujú jodidovanú soľ (vôbec alebo v minimálnych množstvách, ktoré nespĺňajú požiadavky). V dôsledku nedostatku jódu dochádza k zmenám v štítnej žľaze, ktoré zintenzívňujú jeho činnosť s cieľom kompenzovať nedostatok hormónov. Pretože telo skutočne trpí chronickým nedostatkom jódu, žľaza pracuje vo vákuu, bude hypertrofovať (zväčšovať svoju veľkosť) a bude vyčnievať do štítnej žľazy. Takto sa javí endemická struma. Struma je teda anatomické zväčšenie žľazy sprevádzané hypofunkciou. Aby sa zabránilo výskytu endemickej strumy, lekári odporúčajú dostatočnú konzumáciu jodidovanej soli alebo iných produktov bohatých na jód. Denný príjem 60 - 70 mikrogramov jódu sa považuje za dostatočný.
V Rumunsku je struma stále dôležitým zdravotným problémom, najmä v horských a subkarpatských oblastiach (kvôli jódovej chudobe pôdy). Odborníci zistili, že nedostatok jódu sa vyskytuje častejšie u žien ako u mužov a má tendenciu byť dôležitejší u tehotných alebo dojčiacich žien. Zdá sa, že dostatok jódu koreluje s ochranným účinkom proti vzniku konkrétnej formy kretinizmu (ochorenie charakterizované ťažkou mentálnou retardáciou).
Príčinou nedostatku je nielen pôda s nedostatkom jódu, ale aj nadmerná konzumácia zeleniny, ktorá obsahuje chemikálie schopné zabrániť použitiu jódu štítnou žľazou. Takéto látky môžu tiež interferovať so syntézou hormónov štítnej žľazy, čo vedie k rovnakým výsledkom. Zelenina, o ktorej je známe, že je bohatá na tieto látky, je kapusta: kapusta, gulia, okrúhlice, karfiol.
Otrava jódom je problém, ktorý sa vyskytuje pomerne zriedka a zvyčajne zvýšená hladina jódu spôsobuje zníženie funkcie štítnej žľazy.
Odporúčania špecialistov
Špecialisti sa domnievajú, že optimálny pomer jódu pre zdravého mladého dospelého človeka sa zvyčajne pohybuje medzi 100 - 200 mikrogramami/deň, s niektorými zvláštnosťami:
Dojčatá: 40 - 50 mikrogramov
Deti: 1-3 roky - 70 mikrogramov/deň
4 až 6 rokov - 90 mikrogramov/deň
7-10 rokov - 120 mikrogramov/deň
nad 11 rokov - 150 mikrogramov/deň
Tehotné ženy - 175 mikrogramov/deň
Dojčiace ženy - 200 mikrogramov/deň
- 1/4 polievkovej lyžice jodidovanej soli dodá telu 95 mikrogramov jódu
- 200 gramov oceánskych rýb - 650 mikrogramov jódu.
Špecialisti odporúčajú, aby spotrebitelia kupovali a používali iba jodidovanú soľ a čo najviac znížili nadmernú spotrebu gusogénnych výrobkov.