Dôležitosť vajec pre našu stravu - docFood

„Každý to vie, ktokoľvek to je - vajce je zdravé a povzbudzujúce,“ uviedol Wilhelm Busch pred viac ako 100 rokmi. A mal pravdu! Pretože vajcia sú hodnotné potraviny, ktoré poskytujú veľa dôležitých živín.

vajec

Je logické, že vo vajciach je toľko dobrého. Pretože živiny vo vajíčku sa skutočne používajú na vývoj kurčiat.

Je to vo vajciach

Vajcia poskytujú biologicky vysoko kvalitný proteín, ktorý je bohatý na esenciálne (nevyhnutné) aminokyseliny a je možné ich obzvlášť ľahko použiť na tvorbu vlastných bielkovín v tele. Okrem všetkých vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E a K) poskytujú vajcia aj vitamíny rozpustné vo vode, ako je vitamín B12 a kyselina listová, ako aj minerály železo a zinok. Vajcia navyše prispievajú k prísunu cholínu, ktorý je dôležitý pre metabolizmus bielkovín. Cholín je tiež súčasťou lecitínu, ktorý ako emulgátor hrá dôležitú úlohu pri trávení tuku v tenkom čreve a tiež inhibuje vstrebávanie cholesterolu z potravy v čreve. Nakoniec vajcia poskytujú dva karotenoidy luteín a zeaxantín, ktoré sú dôležité pre zdravie očí. Pretože sa hromadia v „žltom mieste“ sietnice, bode s najväčšou zrakovou ostrosťou, a chránia ju pred škodlivými vplyvmi.

A čo cholesterol vo vajciach?

Pred niekoľkými rokmi „bugbear“ cholesterol vzal mnohým milovníkom vajec radosť z pôžitku. Teraz sa ukázalo, že počet vajec, ktoré konzumujú, má malý vplyv na hladinu cholesterolu u zdravých ľudí. Vajíčko s hmotnosťou 60 g poskytuje okolo 240 mg cholesterolu, ktorý sa nachádza iba v žĺtku (žĺtku). Cholesterol plní v našom organizme dôležité úlohy, napríklad pri stavbe buniek alebo pri tvorbe vitamínu D. Pretože však naše telo neustále produkuje väčšie množstvo cholesterolu, nie sme nevyhnutne závislí od príjmu potravy. Ak však prijímame cholesterol spolu s jedlom, znižuje sa jeho vlastná produkcia cholesterolu v tele. U zdravých ľudí tento mechanizmus zaisťuje, že cholesterol vo vajciach má iba malý vplyv na hladinu cholesterolu.

Tip od Doc Food:

Ak sú vaše hladiny cholesterolu zelené, potom si môžete s pokojným svedomím vychutnať „vajíčko každý deň a dve v nedeľu“. Myslite však tiež na potraviny, v ktorých sa skrývajú vajcia: napríklad koláče, cestoviny alebo hotové jedlá.