Dôležitosť žuvania Dr.
Z funkčného hľadiska je ústna dutina súčasťou tráviaceho systému, pretože procesy hryzenia, žuvania a miešania sú prvými krokmi pri odbúravaní a trávení potravy.
Zuby hornej a dolnej čeľuste, jazyk a žuvacie svaly spolupracujú ako celok. Zatiaľ čo rezáky preberajú hrubé brúsenie „odhryznutím“, jemne sa pohybujúce dolná čeľusť a nepravidelné žuvacie povrchy stoličiek zaisťujú jemné brúsenie. Jazyk zmieša chymu so slinami obsahujúcimi enzýmy, takže „dobre žuvaný“ znamená doslova „napoly strávený“.
Intenzívne žuvanie vedie k zlepšeniu fyzickej pohody, k udržaniu zdravia zubov, k chudnutiu a v neposlednom rade k úspore nákladov na stravu. Výsledkom dlhého žuvania je rýchlejšie sýtosť, a tým sa zníži celkové množstvo skonzumovaného jedla.
Dobré žuvanie je súčasťou zdravej výživy. Zlepšuje využitie výživných látok, reguluje hladinu cukru v krvi a sýtosť a dezinfikuje potraviny.
Výživové odporúčania pre ťažkosti so žuvaním
Obmedzenia funkcie žuvania môžu byť spôsobené stratou zubov, ale môžu sa vyskytnúť aj v dôsledku degradačných procesov v aparáte na držanie zubov v prípade výraznej paradentózy. V prieskume pacientov s chronickou parodontitídou 58,5% uviedlo, že majú ťažkosti s žuvaním, problémy im spôsobovali najmä tuhé a zrnité jedlá, ako sú orechy alebo surová zelenina.
Ak sa schopnosť intenzívne žuť jedlo zníži, zmení sa výber jedál v prospech jemnejšej stravy. Znateľná je najmä znížená konzumácia ovocia a zeleniny. Čerstvé ovocie a zelenina sú však dôležitými prírodnými zdrojmi vitamínov, minerálov a fytochemikálií, ktoré ústne tkanivo tiež potrebuje pre optimálnu funkčnosť. Na podporu tejto schopnosti regenerácie by sa preto mali pacientom súbežne so zubným ošetrením poskytovať výživové odporúčania - najmä v prípade žuvacích ťažkostí.