Domáca boloňská omáčka
Boloňská omáčka je veľmi chutná omáčka, ktorá sa ľahko pripravuje doma. Tento recept je mojou omáčkovou verziou a nemusí byť totožný s tým, čo viete, ale nenašiel som inú omáčku, ktorá by vyzerala viac.
Výsledkom je pomerne veľké množstvo omáčky (asi 1,4 kg). Ak zostane, môžete ho nechať niekoľko dní v chladničke, kým ho nepoužijete v iných receptoch alebo ho nevložíte do mrazničky.
Pretože dávka závisí od jedla, v ktorom sa používa, nie je možné určiť počet kalórií na jednu porciu. V nasledujúcej tabuľke teda nájdete nutričné hodnoty na 100 gramov omáčky.
Medzi vyššie uvedené nutričné hodnoty patrí aj údená šunka. Ak nedáte údenú šunku, množstvo tuku sa zníži o viac ako 50% (3,8 gramu) v porovnaní so 100 gramami omáčky a počet kalórií sa zníži o 35/100 gramov.
Zloženie domáca bolonská omáčka
- 500 gramov hovädzieho mäsa;
- dve veľké cibule;
- dve hlavy cesnaku;
- tri kubické červené škatule s objemom 400 ml;
- 50 gramov údenej šunky alebo trochu údenej papriky;
- petržlenová vňať;
- dve polievkové lyžice oleja;
- 2-3 čajové lyžičky papriky;
- ½ čajovej lyžičky korenia;
- 200 ml vody;
- stolová soľ.
Príprava domácej bolonskej omáčky
Mäso a šunku nakrájame na kocky a nasekáme. Môžete tiež použiť mleté hovädzie mäso.
Nakrájajte cibuľu a stuhnite (ja som použila wok). Pridáme k tomu mäso. Nechajte, kým mäso už nebude červené (niekoľko minút). Vždy miešajte.
Pridajte paradajky, pretlačený cesnak, korenie, papriku a štipku soli. Teraz pridajte údenú papriku (ak ste údenú šunku nepoužili). Dobre premiešame a dusíme 5 minút.
Nakrájajte petržlenovú vňať a preložte.
Dajte najviac 200 ml vody a nechajte asi 10 - 15 minút prejsť varom (bez veka). Občas premiešame.
Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, dochuťte ju soľou, korením a odstavte ju z ohňa.
Náklady na 1,4 kg domácej bolonskej omáčky sú približne 27 - 30 RON (ceny za rok 2017).
Ako slúžiť
Túto omáčku je možné použiť na musaku, bolonské lasagne, bolonské cestoviny, plnené šampiňóny atď.