Domáca slepačia polievka som si urobila sama
Recept na domáci kurací vývar. Rýchlo pripravený, ľahko pripravený a skutočne chutný. Môžete ho ľahko predvariť dva alebo tri dni a potom si na druhý deň dať polievku, ktorá chutí ešte lepšie ako prvý deň.
Domáca slepačia polievka alebo kurací vývar je jeden z mojich najobľúbenejších receptov všetkých čias! A jeden z receptov na polievku, ktorý pripravujeme zďaleka najčastejšie. Je veľmi ľahký na prípravu a chutí skutočne vynikajúco. Zmenou ingrediencií sa dá ľahko prispôsobiť chuti a koreneniu a vždy ma udivuje, ako veľmi zopár ingrediencií robí rozdiel v chuti. Môj úplne najobľúbenejší z „doplnkov“ je čerstvý zázvor. Prináša do vývaru úžasne sviežu citrusovú notu. Alebo čili, ktoré dodajú príjemnú korenistosť.
Kurací vývar sa pripravuje ľahko predvariť a skladujeme v chladničke 2 - 3 dni. V skutočnosti chutí na druhý deň ešte lepšie ako v prvý deň. Spravidla použijem asi 1,6 kilogramu kuracieho mäsa a uvarím z neho asi 4,5 litra polievky.
Okrem toho hotovým vývarom naplním 2 formy na kocky ľadu a zamrazím ich. Takže mám perfektné porciovaný vývar, keď robím napríklad špagety aglio olio e peperoncino.
The Základné prísady vždy zostať rovnaký. Voda, soľ a samozrejme bio kuracie mäso. Potom je tu klasická polievková zelenina, ktorá sa skladá zo zeleru (zvyčajne zeleru), póru, paštrnáku a mrkvy. Z času na čas aj petržlenová vňať. Polievkovú zeleninu dostanete ako hotovú „súpravu“ takmer v každom supermarkete. K svojej polievke teda nemusíte nevyhnutne kupovať celý zeler alebo celý pór.
Aj bobkové listy, korenie, borievky a čerstvá petržlenová vňať sú pre mňa nepostrádateľné. A zázvor.
Domáci kurací vývar so sušenou feferónkou
Recept na dokonalú domácu slepačiu polievku
prísady
- 1 bio kurča (asi 1,6 kg)
- 150 g mrkvy
- 120 g zeleru
- 80 g póru
- 50 g paštrnáka
- 1 hrsť petržlenovej vňate
- 20 g zázvoru
- 4-5 bobkových listov
- 10 koreničiek
- 10 bobúľ borievky
- 1 polievková lyžica soli
- voda
príprava
The kura Opláchnite pod studenou vodou a skontrolujte, či sú vnútornosti stále vo vnútri. Liver & Co. sú často zabalené v malom plastovom vrecku a vložené späť do kuracieho mäsa. A túto plastovú tašku s nami rozhodne nechceme variť.
Potom kuracie mäso vložte do dostatočne veľkého hrnca. Pre mňa je to 5 litrový hrniec.
Veľký 5 litrový hrniec
The Polievková zelenina Umyte (zeler, pór, paštrnák, mrkva), nakrájajte na veľké kúsky a tiež pridajte do hrnca. Rovnako tak zázvor, ktorý je nakrájaný na mierne jemnejšie krúžky.
The zvyšné suroviny (Bobkové listy, petržlen, plody borievky, korenie, soľ) a s voda naplniť.
Nasaďte veko, celé to priveďte do varu a potom 90 minút na strednom ohni Dusíme.
- Pred dovarením
- Po uvarení
Po hodine a pol vyberte kurča z hrnca a odložte ho, aby trochu vychladlo. Ďalší krok je najlepšie vykonať prstami. A nemali by ste sa pri tom popáliť.
Vezmi to varené kuracie mäso najskôr zhruba od seba. Teraz by to malo byť veľmi ľahké. Potom sa pokožka olúpe a odloží. Akokoľvek chutné je s grilovaným kuracím mäsom, nie je také chutné ani s vareným. Ak máte mačku alebo psa, určite sa z uvarenej pokožky potešia.;)
Potom oddelíte mäso od kostí a chrupaviek. Uistite sa, že kúsky mäsa nie sú príliš veľké. Polievka sa konzumuje neskôr lyžičkou, čo sťažuje vyváženie väčších alebo dlhších kúskov v ústach. Môžete vyhodiť chrupavku a kosti, mäso dočasne uložiť na tanier alebo do misy.
Teraz máte tri varianty, ako si môžete pripraviť svoju kuraciu polievku ďalej:
- Jedzte varenú zeleninu takú, aká je
- Použite čerstvú zeleninu (je chrumkavejšia) ->
- Používajte spolu čerstvú zeleninu a varenú zeleninu
Všetky tri varianty chutia odlišne a všetky chutia veľmi chutne. Môžete si teda tiež vyskúšať, čo sa vám najviac páči.
1. Jedzte zeleninu, ktorá bola uvarená
Tento variant je najjednoduchší. Bobkové listy, korenie a plody borievky sa jednoducho vyberú z hrnca štrbinovou lyžičkou. Všetko ostatné zostáva vo vnútri. Teraz pridajte mäso, polievku podľa potreby ešte raz krátko zahrejte a máte hotovo. Môžete ich podávať svojim hosťom.
2. Používajte čerstvú zeleninu
U tohto variantu sa všetka zelenina, ktorá bola uvarená, odstráni z hrnca a buď vyhodí, alebo sa upečie napríklad v chlieb z pokrmov. Teraz môžete podľa chuti umyť novú zeleninu, nakrájať ju a niekoľko minút ju povariť vo vývare, kým nebude uvarená pevne na zahryznutie. Potom pridajte kuracie mäso, chvíľu počkajte, kým sa zohreje, a podávajte
Domáci kurací vývar - variant 2
3. Používajte varenú a čerstvú zeleninu
Tento variant je najkomplexnejší, ale aj chuťovo najlepší.
Aj tu vyberiete z hrnca všetku uvarenú zeleninu a dáte ju do sitka. Potom sa lyžičkou pretlačí cez sito a priamo späť do vývaru (v procese sa „preleje“). S cedidlom je to jednoduchšie.
A rovnako ako pri variante 2, aj čerstvá zelenina sa varí, kým nie je pevná na zahryznutie. Potom znova pridáme kuracie mäso a podávame.
Domáci kurací vývar - variant 3
- Možnosť 2 - iba čerstvá zelenina
- Možnosť 3 - čerstvá a prepätá zelenina