Domáca superpotravina - preto sú ovos, ľanové semienko; Spol

Autor: Redaktor Kategória: Jedlo a pitie 30.09.2020

Prečo blúdiť ďaleko, keď je dobro tak blízko? Namiesto chia - skôr ľanového semena, namiesto goji - lepších čučoriedok: Mnoho miestnych jedál prekypuje vitamínmi a minerálmi - a nemajú za sebou dlhé dopravné trasy.

Exotické superpotraviny prešli dlhú cestu, kým sa dostali na poličku.
Miestne bobule, orechy a zelenina sú tiež plné zdravých prísad.
Miestna superpotravina: ľanové semienka nahradia chia semienka, čučoriedky nahradia bobule acai.

Exotické superpotraviny sú trendy - mysticky znejúcim semienkam, bobuľkám a orieškom v supermarkete sa len ťažko vyhnete. Exotické druhy sú v skutočnej súťaži o bohatstvo výživných látok, údajné liečivé vlastnosti a zdravotné výhody. Musí to tak byť?

Sú superpotraviny skutočne také zdravé?

Skeptici však vidia skôr superpotraviny ako zázračné lieky ako predražené marketingové sľuby - vrátane lekárov a odborníkov na výživu. "O týchto výrobkoch sa hovorí, že majú obzvlášť vysoký účinok na zdravie. Často sa však jednoducho predávajú za vyššie ceny ako porovnateľné bežné potraviny," vysvetlil pre Öko-Test profesor Hans Hauner, riaditeľ Inštitútu pre výživovú medicínu Klinikum rechts der Isar na Technickej univerzite v Mníchove v roku 2017. . „V prípade takzvaných superpotravín vedecké štúdie zvyčajne úplne chýbajú alebo sú pre metodické nedostatky bezcenné,“ kritizuje odborník na výživu.

Ďalším argumentom proti čaju matcha, konopným semienkam alebo bobuliam acai: V tejto krajine existuje veľa zdravých a chutných jedál, ktoré môžu chuťou, vitamínmi a minerálmi ľahko konkurovať exotike. Na to sa trochu zabudlo - alebo jednoducho chýba vzrušujúci marketing ich výživného bohatstva.

Miestne superpotraviny - výhody

ale miestna superpotravina dokáže ešte viac:

The regionálna blízkosť zaručuje čerstvosť a dostupnosť.
The Vaša peňaženka je ušetrená.

Predstavujeme najdôležitejšie superpotraviny z Nemecka.

ovos

Ovsené vločky sú celozrnné vločky, a preto obsahujú veľa vlákniny, ktorá je dôležitá pre zdravie čriev. Okrem toho ovos obsahuje veľa železa, zinku, draslíka, horčíka a bielkovín, ako aj vitamíny skupiny B. V ovse je aj betaglukán, ktorý reguluje hladinu cholesterolu a zaisťuje tak, že hladina cukru v krvi po jedle nevyletí hore. Na základe nariadenia o európskych zdravotných tvrdeniach je preto pre ovos povolené aj toto reklamné vyhlásenie: „Príjem betaglukánov z ovsa alebo jačmeňa ako súčasť jedla pomáha po jedle menej prudko stúpať hladina cukru v krvi.“

ÖKO-TEST testoval 24 značiek ovsených vločiek - desať získalo najlepšie známky, zatiaľ čo tri neuspeli:

Kornelova čerešňa

Podlhovasté, tmavočervené plody druhu drieň nemajú nič spoločné so sladkými alebo višňami - boli pomenované iba kvôli svojej vizuálnej podobnosti. V dnešnej dobe iba málokto vie, ako chutné čerešne chutia, najmä v kombinácii s jablkami alebo hruškami, pretože to zjemňuje kyslosť. Ak si chcete plody bohaté na živiny zbierať sami, je najlepšie začať stromy hľadať už začiatkom marca: Ľahko ich potom spoznáte podľa skorých malých žltých kvetov. Obyvatelia mesta tu majú jasnú výhodu: rastliny sa často vyskytujú ako pouličné stromy alebo v parkoch. Cornelianské čerešne sú zrelé od konca augusta do konca septembra a dajú sa ľahko spracovať na džús alebo želé.

Podobne ako hrozno, aj ovocie má najvyšší obsah cukru, okolo 15 percent, iba keď je úplne zrelé. Čerešne Cornelian majú vysoký obsah vitamínu C, až 130 mg na 100 g. Obsahuje tiež ďalšie vitamíny (A, B), antokyány, triesloviny, horké látky, pektín a minerály draslík, železo, vápnik a horčík.

Rakytník

Oranžové plody rakytníka, spolu s čiernymi ríbezľami a šípkami, sú miestnym ovocím s najvyšším obsahom vitamínu C. Svieže kríky s úzkymi, striebristými listami a jasnými plodmi uprednostňujú na slnečných stanoviskách vápenaté piesočnaté a štrkové pôdy. Rakytník je obzvlášť rozšírený v Baltskom mori.

Rakytník nesie titul „Citrón severu“ nielen pre svoju chuť, ale aj pre vysoký obsah vitamínu C. To je mnohonásobne viac ako obsah citrusových plodov (50 mg na 100 gramov) - v obehu sú hodnoty až okolo 800 mg kyseliny askorbovej na 100 g. Bobule tiež obsahujú minerály, flavonoidy a cenné nenasýtené mastné kyseliny. Aby sa z toho všetkého nestratilo, rakytník si najlepšie vychutnáte čerstvo odšťavený ako džús - aj keď chutí skutočne kyslo.

Rakytník je obľúbený aj v prírodnej kozmetike - prečítajte si tiež: Čo je v prírodnej kozmetike? Týchto 35 ingrediencií je obzvlášť populárnych

ľanové semienko

Ľanové semená sú k dispozícii ako zlaté a hnedé ľanové semená, ktoré chutia orechovejšie a známejšie. Môžu byť použité v pôvodnej podobe, rozomleté alebo čerstvo rozomleté. Ľanové semená dokonca prekonávajú chia semená s približne 60 percentami omega-3 mastných kyselín. Kyselina alfa-linolénová, ktorá je jej súčasťou, je pre ľudí nevyhnutná.

Ďalším plusom je vysoký obsah bielkovín a kyseliny listovej, ako aj množstvo minerálov. Značný je aj obsah vitamínu E a B. Je vedecky dokázané, že má pozitívny vplyv na cholesterol a krvný tlak. Vláknina, ktorá je tiež hojná, má pozitívny vplyv na trávenie - najmä ak je ľanové semienko lámané a pijete veľa súčasne.

Exotické chia semená sa v tejto krajine predávajú až desaťkrát vyššie. Ľanové semiačko však môže cestovať aj na veľké vzdialenosti. Preto na obale venujte pozornosť krajine pôvodu.

Cmar

Cmar s kyslou chuťou je, hoci jeho názov naznačuje niečo iné, s necelými 40 kcal na 100 ml nízkokalorický výrobok s hodnotnými prísadami - a veľmi lacný. Obsahuje vysoko kvalitné mliečne bielkoviny a takmer toľko mliečneho cukru a vápniku ako vysokokalorické plnotučné mlieko. Mierne hustý nápoj je vedľajším produktom pri výrobe masla, odtiaľ pochádza aj názov.

Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča, aby dospelí konzumovali 1 000 miligramov vápnika denne. Cmar tu môže významne prispieť, pretože 500 ml šálka už obsahuje polovicu dennej potreby vápniku. Obsiahnutý mliečny cukor pomáha pri optimálnom využití minerálu posilňujúceho kosti. Prítomné sú všetky esenciálne aminokyseliny, ale takmer žiadne nasýtené mastné kyseliny.

Cvikla

Červená repa je nízkokalorická a obsahuje veľa vitamínov A, C a B, draslík, horčík, železo, kyselinu listovú a šťaveľovú. Sekundárna rastlinná látka betanín poskytuje tmavočervenú farbu.

Cvikla patrí medzi zeleninu bohatú na kyselinu šťaveľovú. Ľudia, ktorí sú náchylní na tvorbu obličkových kameňov, by preto mali hľuzu konzumovať iba v malom množstve. Príjem 100 až 200 gramov surovej červenej repy týždenne nie je pre zdravých ľudí problémom.

ÖKO-TEST pre vás otestoval zeleninové šťavy - vrátane štiav z červenej repy:

Vlašské orechy

Za hrsť vlašských orechov denne je zdravé občerstvenie. Ďalšia výhoda: môžu byť udržiavané v suchu niekoľko mesiacov v škrupine. Každý, kto nazbiera alebo kúpi zásoby na jeseň, bude zásobovaný celú zimu.

Takmer všetky orechy majú potenciál superpotravín - miestny orech sa vyznačuje mimoriadne vysokým obsahom nenasýtenej omega-3 mastnej kyseliny alfa-linolénovej kyseliny. Antioxidanty, vitamíny a minerály a relatívne vysoký obsah bielkovín okolo 15 percent z nich robí výživné a zdravé občerstvenie. Napriek všetkým povestiam orechy prispievajú k dlhodobej štíhlosti.

čučoriedky

Čučoriedka alebo čučoriedka obsahuje veľa ovocných kyselín, vlákninu a železo. Rovnako dôležitá je aj koncentrácia vitamínu C. Čučoriedky tiež obsahujú veľa trieslovín (tanín). Antokyány v čučoriedkach sú zodpovedné za antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Tanín má účinok na tvorbu slizníc, zabraňuje zápalu a ničí baktérie.

Hovorí sa, že čučoriedky majú antipyretický účinok. Sušené čučoriedky sú starodávnym ľudovým liekom na hnačky a na problémy so sliznicou úst a hrdla. Už si nemusíte kupovať exotické bobule acai.

Šípka

Plody rôznych druhov divokej ruže sa nazývajú šípky. Lesné ovocie je možné zbierať od septembra. Šípky sú zrelé, keď pokožka ustúpi ľahkému tlaku prstov a plody sa dajú ľahko zbierať. Šípky nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave. Keď sa použije koláč, polievka alebo čatní, chutí koláč, ovocné ovocie vynikajúco.

Ruža šípová je domácim víťazom, čo sa týka obsahu vitamínu C. Hodnoty sa pohybujú až okolo 1 250 mg na 100 g čerstvého ovocia, v závislosti od podmienok na mieste. Obsahuje tiež veľa vitamínov B, E a K, ako aj minerály a sekundárne rastlinné látky. Karotenoidy, najmä lykopén, dodávajú plodu jasne červenú farbu a pôsobia ako antioxidanty na ochranu tkanív a bunkových štruktúr v ľudskom tele.

špenát

Nie tak úplne milované deťmi, ale plné zdravých prísad: špenát. Zelená listová zelenina je v sezóne od marca do mája a od septembra do októbra. Ako mrazený produkt si však špenát môžete kúpiť po celý rok.

Špenát je veľmi bohatý na vitamín C, vitamíny skupiny B a kyselinu listovú, rovnako ako plný vlákniny a protizápalových karotenoidov. Predpokladá sa, že farby a príchute v špenáte zabraňujú rôznym druhom rakoviny, znižujú krvný tlak a znižujú zápal.

Špenát je však jednou z rastlín, ktorá hromadí veľa dusičnanov z pôdy. Pri teste na špenátový list zlyhalo sedem zo 16 testovaných produktov:

Jahňací šalát

Jahňací šalát je jedným z mála jasne zelených škvŕn na zimných šalátových tanieroch. Jahňací šalát má nielen kvôli tomu, ale aj pre svoju mierne orieškovú chuť, veľa fanúšikov. Poskytuje nielen viac vitamínu C a betakaroténu ako mnoho iných listových šalátov, ale aj dostatok draslíka a železa.

Jahňací šalát je však jednou z tých rastlín, ktoré prirodzene zhromažďujú veľa dusičnanov z pôdy. Slnečné svetlo, ktoré rozkladá dusičnan v listoch, nie je v zimných mesiacoch také bohaté. Ak je to možné, uprednostnite preto jahňací šalát z poľa, dostane viac svetla ako pod sklom alebo fóliou. V teste ÖKO-TEST vykázal rad jahňacích šalátov negatívne výsledky aj kvôli zvyškom pesticídov.

Bývalá „strava chudobných ľudí“ si teraz získala kultový status - a to z dobrého dôvodu, pretože všetky odrody kapusty bohatej na živiny sú miestnou super zeleninou s dostatkom vitamínov, minerálov a vlákniny a takmer neobsahujú žiadne kalórie. Existuje veľký výber domácich odrôd, aj keď niektoré z nich, napríklad zelený alebo ružičkový kel, sú k dispozícii iba v zime. Biela, červená, savojská kapusta a karfiol sú naopak v teplých mesiacoch k dispozícii čerstvé z Nemecka.

Všetky druhy kapusty obsahujú veľa vitamínov C a A, draslík, vápnik a železo. Vedecky boli preukázané jeho protizápalové účinky a účinky znižujúce riziko rakoviny. Štúdie ukazujú, že fytochemikálie, ktoré obsahuje, pôsobia proti rakovine, chránia pred infekciami, majú pozitívny vplyv na zrážanie krvi a stimulujú imunitný systém.